- •Магістратура огг
- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Сформулюйте основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Кількість місць в номері.
- •Кількість кімнат у номері.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи.
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •Охарактеризуйте нормативне забезпечення та контроль якості прибиральних робіт.
- •Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Вкажіть основні типи організаційних структур управління підприємств готельного господарства.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Охарактеризуйте побутове обслуговування мешканців готелю як невід’ємну частину готельного сервісу.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Охарактеризуйте організацію транспортного обслуговування в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Визначте особливості організації роботи служби телефонного зв’язку в готелі.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть завдання, зміст та основні напрями організації допоміжних служб готелю.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Вкажіть основні форми організації праці в готелі.
- •Розкрийте суть та основні завдання раціональної організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Наведіть класифікацію норм праці в готельному господарстві та вкажіть методи їх встановлення.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Охарактеризуйте особливості планування та підбору персоналу на підприємстві.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
- •Надайте характеристику формам управління підприємствами готельного бізнесу.
-
Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
Показник забезпеченості готелями визначається кількістю готельних місць на 1000 жителів.
Нормативним показником вважається 10 готельних місць на 1000 жителів. По Україні такий показник становить 2,3 готельних місця на 1000 жителів, по Києву - 6 готельних місць (для порівняння: у Москві- 9,3; у Санкт-Петербурзі- 6,4; у Парижі - 38,4; у Відні -25,6).
Для управління готельним підприємством, організації функціонального і технологічного процесів використовують ряд показників.
1. Рівень завантаженості готельного підприємства - відсоток завантаження (Percentage of occupancy) - становить:
Кількість проданих номерів / Кількість номерів, запропонованих до продажу х 100%.
Відсоток завантаження дає можливість порівнювати роботу двох цілком непорівнянних за своїми характеристиками готельних підприємств.
Загальне середньорічне завантаження готелів коливається в межах 70 - 72 % і є результатом багатьох чинників: фізичного стану підприємства, попиту на певний день тижня або сезону, конкуренції на ринку, місця розташування і т. д.
2. Кількість номерів, зайнятих більше ніж однією особою, - відсоток подвійного завантаження становить:
Кількість гостей - Кількість проданих номерів
-------------------------------------------------------------------------------- х 100%.
Кількість проданих номерів
Цей показник дає уявлення про якісну сторону завантаження номерів і має значення за наявності одно- і багатомісних номерів.
Середня кількість гостей, що припадає на один проданий номер, становить:
Кількість гостей
-------------------------------------------------------------- х100%.
Кількість проданих номерів
3. Статистичний показник ефективності роботи персоналу готелю відсоток зайнятості ліжко-місць становить:
Кількість зайнятих місць
-------------------------------------------------------------- х 100 %
Кількість місць у готелі
Потенціал готелю не використовується повністю, тому що двомісні номери звичайно продаються за вищу ціну, ніж одномісні.
У США поселити у двомісний номер сторонніх гостей не можна без їхньої згоди, оскільки існує право на усамітнення і захист (Privacy and Protection Rights). Тому використовується ціна на номер, а не на місце.
4. Середня ціна готельного номера становить:
Загальний прибуток від номерного фонду
-------------------------------------------------------------- х 100%
Кількість проданих номерів
При низькому рівні завантаження готелю середня вартість номера буде нижча. Сегментація номерного фонду за рівнем сервісу і ціни ставить за мету реалізацію насамперед дорожчих номерів.
-
Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
Багато малих готелів за рівнем надаваних послуг нітрохи не гірше, чим більші готелі, більше того, нерідко перевершують їх по якості, усе частіше розбудовують схожу інфраструктуру (кафе, зали для переговорів, фітнес-центри й т.п.) - у цьому й криється, на мій погляд, основну відмінність малих готелів від міні-готелів. Втім, рівень і статус міні-готелю нерідко влаштовують і хазяїна закладу й потенційних клієнтів, але зустрічаються ситуації, коли заявлена вартість послуг міні-готелю разюче не відповідає якості, і в умовах усе більш конкурентного ринку готельних послуг подібним підприємств прийде або перебудовуватися або переглядати цінову політику. Основними клієнтами малих готелів на сьогоднішній день є бізнесмени й індивідуальні туристи, а також невеликі групи туристів. Усе частіше малі готелі виходять на закордонні ринки, містять прямі договори з іноземними агентами й корпоративними клієнтами, представляються в глобальних системах бронювання.»
Цілі формування мережі малих готелів. створення в мережі малих готелів, які, доповнюючи великі і середні готелі,формують ділове та туристичну привабливість міста, сприяютьрозвитку малого бізнесу, створенню нових робочих місць у сферіпослуг, зростання надходжень до бюджету міста і муніципальні бюджети. Саме такі готелі (категорії 2-3 зірки) у закордонній практиці працюють як масові готельні підприємства і особливо популярні на Заході.
Недорогі і дуже затишні готелі змогли б приймати гостей міста,які не можуть дозволити собі проживати довгий час в гостинці високогокласу. Послугами такихготелів з задоволенням скористалися б й іноземні бізнесмени,які в даний момент, через нерозвиненість нашого вітчизняного ринкуготельних послуг, змушені платити непомірно високу ціну за проживання вготелях міста.
Маркетингові дослідження показують, що попит на готелі більшенизького класу, а саме на готелі класу «двох - трьох зірок» є і він (цей попит) буде рости. Адже гостями є не тількибагатії. Якщо ми хочемо залучити іноземних туристів, то мережа таких готелівпросто необхідна місту.
Отже, формування мережі малих готелів визначається необхідністю вирішення таких завдань, як:
- забезпечення зростаючих обсягів в'їзного туризму готельнимипослугами на рівні сучасних міжнародних стандартів;
- створення нових робочих місць у сфері послуг;
- працевлаштування фахівців, що вивільняються в результатізакриття на ремонт і реконструкцію ряду московських готелів, а також іншихкатегорій безробітних;
- підтримка підприємництва у сфері малого бізнесу пристворення мережі малих готелів.