83. Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.

Фактори ризику в готельному господарстві можуть бути класифіковані в такий спосіб: вплив навколишнього середовища; пожежонебезпека; біологічні чинники; психофізіологічні навантаження; хімічні чинники; підвищена запиленість і загазованість; специфічні фактори ризику.

Біологічні фактори (патогенні мікроорганізми та продукти їхньої життєдіяльності, мікроорганізми, а також небезпечні комахи та тварини, що є переносниками інфекційних захворювань, які спричиняють алергічні й інші токсичні реакції).

Вплив цих факторів ризику на споживачів готельних послуг запобігається:

• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслуговування;

• застосуванням устаткування і препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих прогресіє;

• використанням знаків безпеки та необхідного маркування на предметах оснащення і спорудженнях, які використовують під час обслуговування споживачів (посуд, кухонний інвентар);

• проведенням попередніх і періодичних медичних оглядів обслуговуючого персоналу.

У засобах розміщення повинні дотримуватися санітарно-гігієнічних і протиепідеміологічних правил і норм стосовно:

• санітарно-технічного устаткування й інвентарю;

• території, місць загального користування, приміщень будинку, пляжів і різних споруджень для туристів;

• обробки (прання, прасування, збереження тощо) білизни,

Питна вода повинна відповідати епідеміологічним нормам. У разі відсутності гарантії якості питної води слід приміщення обладнати спеціальними установками з обробки води.

Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні перевантаження. Унеможливлення або зниження впливу психофізіологічних факторів ризику досягається:

• раціональною побудовою програм обслуговування споживачів готельних послуг, що передбачають достатні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, прийому їжі, задоволення санітарних і побутових потреб);

• дотриманням ергономічних вимог до використовуваного інвентарю, транспортних засобів, меблів.

Хімічний фактор ризику - токсичність. Для запобігання дії цього фактора ризику під час обслуговування необхідно:

• здійснювати регулярний контроль за наявністю шкідливих хімічних речовин у повітрі, воді, ґрунті, продуктах харчування й інших біологічних середовищах;

• здійснювати будівництво готелів на екологічно чистих територіях;

застосовувати препарати для дезінфекції, дезодорації та дезінсекції відповідно до інструкції щодо використання, унеможливити контакти споживачів із цими засобами;

• використовувані препарати для дезінфекції, дезінсекції, дезодорації; мийні засоби повинні мати сертифікат відповідності та застосовуватися відповідно до нормативних вимог.

84. Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.

Специфічні чинники ризику в туризмі зумовлені:

можливістю виникнення природних і техногенних катаст-роф у зоні розміщення туристського підприємства або маршруту,а також інших надзвичайних ситуацій (зокрема, пов'язаних зістаном громадського порядку в районі обслуговування туристів);

технічним станом використовуваних об'єктів матеріально-технічної бази (туристських готелів, баз, кемпінгів, канатних до-ріг і бугельних підйомників, туристських трас, серед них гірсько-пішохідних, лижних, гірськолижних, водних, верхових і в'ючнихтварин, різноманітних транспортних засобів, велосипедів, мало-мірних і гребних суден, архітектурних, природних пам'яток);

складним рельєфом місцевості (річковими порогами, гірсь-кими схилами, скельними, льодовими ділянками туристськихтрас);

рівнем професійної підготовленості персоналу (інструкто-рів, екскурсоводів);

підготовкою туристів до пересування за маршрутом певно-го виду і категорії складності (інструктаж, екіпірування);

інформаційним забезпеченням (гідрометеорологічні про-гнози, маркування трас туристських маршрутів).

При виникненні надзвичайних ситуацій (стихійні лиха: виве-рження вулканів, шторми, урагани, зливи і повені, землетруси,спалахи небезпечних інфекційних захворювань) спеціальні наці-ональні та міжнародні органи і служби вживають негайних захо-дів з порятунку людей, зокрема туристів, і вивезення їх із небез-печних районів. В Україні ці питання вирішує Міністерство зпитань надзвичайних ситуацій (МНС).