Структура затрат рабочего времени повара холодного цеха

Наименование затрат рабочего времени	Состав затрат	Баланс рабочего времени
		мин	%
Время подготовительно-заключительное(Тпз)	Получение сырья, уборка цеха и т.д.
Основное время (То)	Механическая обработка сырь и полуфабрикатов
Вспомогательное время (Тв)	Подготовка компонентов, укладка полуфабрикатов в емкости и т.д.
Время обслуживания (Тобс)	Уход за рабочим местом, обслуживание оборудования
Время на отдых и личные надобности(Тотл)	Отдых, личные надобности
Время перерывов, связанных с нарушением трудовой дисциплины (Тптд)	Разговор по телефону, разговор с работниками и т.д.
Итого:

Задача № 19

На основе имеющихся исходных данных необходимо рассчитать численность административно-управленческого персонала, использую метод Розенкранца.

Формульное выражение зависимости для расчета и последовательность расчета приведены в методических указаниях к решению задачи.

Т а б л и ц а 9

№ п/п	Организационно-управленческие виды работ	Количество действий по выполнению вида работ	Время, необходимое для выполнения действий (час)
1	Расчет денежной наличности	500	1
2	Учет доходов-расходов предприятия	3000	0,5
3	Расчет сводного финансового баланса	300	3

Результаты изучения затрат рабочего времени

По организационно-управленческим видам работ

Годовой фонд времени одного сотрудника согласно контракту – 1920 час.;

коэффициент учитывающий затраты времени на дополнительные работы – 1,3;

коэффициент, учитывающий затраты времени на отдых сотрудников – 1,12;

коэффициент пересчета явочной численности в списочную – 1,1.

Методические указания

Формульное выражение зависимости для расчета численности административно-управленческого персонала по методу Розенкранца:

n

Σ miti

i=1

Численность = * Kнрв

T

где n – количество видов организационно-управленческих работ, определяющих загрузку подразделения или группы сотрудников;

m_I – среднее количество определенных действий (расчетов, обработки заказов, переговоров и т. п.) в рамках i-го вида работ за установленный промежуток времени (например, за год);

t_I - время, необходимое для выполнения одного действия в рамках i-го вида организационно-управленческих работ;

Т – рабочее время одного сотрудника согласно трудовому договору (контракту) за соответствующий принятому в расчетах промежуток календарного времени;

Kнрв – коэффициент необходимого распределения времени.

1. Расчет суммарного времени выполнения организационно-управленческих работ:

m₁t ₁ +m ₂ t ₂+m ₃ t ₃

2. Расчет коэффициента необходимого распределения времени:

коэффициент, учитывающий затраты времени на на дополнительные работы * коэффициент,

Kнрв = учитывающий затраты времени на отдых сотрудников * коэффициент пересчета явочной численности в списочную.

3. Определение расчетной численности административно-управлен-ческого персонала:

m₁t ₁ +m ₂ t ₂+m ₃ t ₃

* Kнрв

Т