- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Оглавление
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Календарный план занятий по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли»
- •Рабочая программа курса
- •Раздел I. Организация труда
- •Раздел II. Нормирование труда на предприятии
- •Раздел III. Организация оплаты труда на предприятии
- •5. Планы семинарских занятий
- •6. Практические задачи и ситуации
- •Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача № 6
- •Показатели профессионального обучения
- •Методические указания
- •Задача № 7
- •Состав и квалификационная структура работников производства
- •Методические указания
- •Задача № 8
- •Задача № 10
- •Перечень работ, подлежащих распределению
- •Задача № 11
- •Задача № 12
- •Задача № 13
- •Тема: Нормирование труда Задача № 14
- •Задача № 15
- •Результаты изучения затрат рабочего времени фасовщиков
- •Задача № 16
- •Задача № 17
- •Баланс затрат рабочего времени обвальщика мяса
- •Задача № 18
- •Фотография рабочего времени повара холодного цеха
- •Структура затрат рабочего времени повара холодного цеха
- •Задача № 19
- •По организационно-управленческим видам работ
- •Методические указания
- •Тема: Организация заработной платы Задача № 20
- •Расчет суммы месячных тарифных ставок по производственным работникам столовой
- •Задача № 21
- •Задача № 22
- •Задача № 23
- •Задача № 24
- •Задача № 25
- •Начисление заработной платы работникам торгового предприятия Задача № 26
- •Задача № 27
- •Выполнение плана товарооборота по филиалам предприятия
- •Задача № 28
- •Методика распределения
- •Исходные данные и решение
- •Тема: Анализ и планирование трудовых показателей
- •Анализ производительности труда работников производства кафе «Металлург»
- •Анализ выпуска продукции в условных блюдах
- •Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»
- •Задача № 31
- •Задача № 32
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Задача № 33
- •Расчет влияния трудовых факторов на уровень среднегодовой выработки работников ооо «Эдельвейс»
- •Задача № 34
- •Задача № 35
- •Показатели эффективности использования фонда заработной платы ооо «Торговый дом»
- •Задача № 40
- •Задача № 41
- •Задача № 42
- •Задача № 43
- •Тематика самостоятельных работ
- •8. Примерные вопросы к экзамену.
- •9. Литература
- •9.1. Основная:
- •9.2. Дополнительная:
- •Журналы:
- •Интернет – ресурсы
- •10. Иллюстративный материал
- •Варианты совмещения профессий рабочих
- •Возможные варианты совмещения профессий основными категориями работников продовольственных магазинов
- •Перечень профессий, совмещаемых продавцом – консультантом в продовольственном магазине самообслуживания в зависимости от размера торговой площади
Задача № 5
В связи с повышением уровня квалификации 4 кассиров-контролеров универсама, производительность их труда увеличилась на 3%, 3 фасовщика освоили передовые методы труда, повысив производительность на 7%, за счет укрепления трудовой и исполнительской дисциплины, потери рабочего времени и прогулы уменьшены у торгово-оперативного персонала с 1,5 до 0,5% рабочего времени.
Определить рост производительности труда 64 торгово-оперативных работников в связи с осуществлением мероприятий по организации труда.
Задача № 6
Определить основные показатели статистики профессионального обучения:
число обученных работников;
доля затрат времени на профессиональное обучение;
число часов на профессиональное обучение на 1 сотрудника;
общие издержки на обучение;
доля затрат в общем объеме товарооборота;
затраты на 1 работника и на 1 час профессионального обучения;
Дать экономическую оценку.
Т а б л и ц а 1
Показатели профессионального обучения
|
Показатель |
Условное обозначение |
2002 г. |
|
Товарооборот, тыс. руб. |
О |
16984 |
|
Численность работников, чел. |
Р |
29 |
|
в том числе прошедших обучение |
Роб |
5 |
|
Объем издержек на рабочую силу, тыс. руб. |
З |
930 |
|
В том числе на обучение: прямые |
Зоб 1 |
9,2 |
|
косвенные |
Зоб 2 |
1,2 |
|
Фактически отработано часов |
В |
49590 |
|
Отработано производственных часов |
Впр |
49300 |
|
Затраты на профессиональное обучение, час. |
Воб |
260 |
Методические указания
Основными показателями, характеризующими систему профессионального обучения в организации, являются следующие:
Доля сотрудников организации, прошедших профессиональное обучение в течении года (Др):
Др=Роб/Р*100
Доля часов, затраченных на профессиональное обучение, в общем балансе времени организации (Дв):
Дв=Воб/В*100
Среднее число часов профессионального обучения на одного обученного (Вср):
Вср=Воб/Роб
Общая величина издержек на профессиональное обучение (Зоб):
Зоб=Зоб1+Зоб2+ПРпот
где Зоб1– прямые издержки на обучение: затраты на подготовку учебных материалов, проведение занятий, компенсацию инструкторам, оплату посещения сотрудникам семинаров, курсов, средних и высших учебных заведений;
Зоб2 – косвенные издержки на обучение: транспортные и командировочные расходы, затраты на проживание и питание обучающихся сотрудников;
ПР пот – потерянная производительность, связанная с отсутствием сотрудников на рабочем месте во время профессионального обучения:
ПРпот= Воб*Зпр.,
где Зпр– издержки на рабочую силу на один производительный час:
Зпр=З/Впр
Доля издержек на профессиональное обучение в объеме реализации (Дз):
Дз=Зоб/О*100
Величина издержек по обучению на одного обученного работника организации (Зраб):
Зраб=Зоб/Роб
Издержки на один час профессионального обучения (Зчас):
Зчас=Зоб/Воб
Задача № 7
Предприятие общественного питания предполагает перейти на новые формы обслуживания потребителей, в связи с чем 3 повара повысили квалификацию. Рассчитать: изменение состава и удельного веса работников производства, а так же прирост производительности труда за счет повышения квалификации.
Т а б л и ц а 2