- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Оглавление
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Календарный план занятий по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли»
- •Рабочая программа курса
- •Раздел I. Организация труда
- •Раздел II. Нормирование труда на предприятии
- •Раздел III. Организация оплаты труда на предприятии
- •5. Планы семинарских занятий
- •6. Практические задачи и ситуации
- •Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача № 6
- •Показатели профессионального обучения
- •Методические указания
- •Задача № 7
- •Состав и квалификационная структура работников производства
- •Методические указания
- •Задача № 8
- •Задача № 10
- •Перечень работ, подлежащих распределению
- •Задача № 11
- •Задача № 12
- •Задача № 13
- •Тема: Нормирование труда Задача № 14
- •Задача № 15
- •Результаты изучения затрат рабочего времени фасовщиков
- •Задача № 16
- •Задача № 17
- •Баланс затрат рабочего времени обвальщика мяса
- •Задача № 18
- •Фотография рабочего времени повара холодного цеха
- •Структура затрат рабочего времени повара холодного цеха
- •Задача № 19
- •По организационно-управленческим видам работ
- •Методические указания
- •Тема: Организация заработной платы Задача № 20
- •Расчет суммы месячных тарифных ставок по производственным работникам столовой
- •Задача № 21
- •Задача № 22
- •Задача № 23
- •Задача № 24
- •Задача № 25
- •Начисление заработной платы работникам торгового предприятия Задача № 26
- •Задача № 27
- •Выполнение плана товарооборота по филиалам предприятия
- •Задача № 28
- •Методика распределения
- •Исходные данные и решение
- •Тема: Анализ и планирование трудовых показателей
- •Анализ производительности труда работников производства кафе «Металлург»
- •Анализ выпуска продукции в условных блюдах
- •Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»
- •Задача № 31
- •Задача № 32
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Задача № 33
- •Расчет влияния трудовых факторов на уровень среднегодовой выработки работников ооо «Эдельвейс»
- •Задача № 34
- •Задача № 35
- •Показатели эффективности использования фонда заработной платы ооо «Торговый дом»
- •Задача № 40
- •Задача № 41
- •Задача № 42
- •Задача № 43
- •Тематика самостоятельных работ
- •8. Примерные вопросы к экзамену.
- •9. Литература
- •9.1. Основная:
- •9.2. Дополнительная:
- •Журналы:
- •Интернет – ресурсы
- •10. Иллюстративный материал
- •Варианты совмещения профессий рабочих
- •Возможные варианты совмещения профессий основными категориями работников продовольственных магазинов
- •Перечень профессий, совмещаемых продавцом – консультантом в продовольственном магазине самообслуживания в зависимости от размера торговой площади
5. Планы семинарских занятий
Семинар 1. Научная организация и нормирование труда и их роль в развитии экономики.
Становление и развитие организации и нормирования труда в первые годы советской власти.
Направления организации и нормирования труда в период перехода к рыночной экономике.
Литература:
Основная: 1,2,3,4,5;
Дополнительная: 8,9,11,16,17,18,19,20,21,24,28,29
Семинар 2. Условия труда на предприятии.
Классификация факторов, определяющих условия труда на предприятии.
Факторы, воздействующие на работоспособность и здоровье работников.
Меры по улучшению условий труда.
Режимы труда и отдыха, оптимизация работы.
Литература:
Основная: 1,2,3,4,5;
Дополнительная: 10,11,16,17,18,19,20,22
Семинар 3. Формы и системы заработной платы на предприятиях торговли и общественного питания.
1. Сдельные формы и системы заработной платы, сущность, условия их применения.
2. Повременная форма и система заработной платы, условия их применения.
3. Гибкие системы заработной платы, сущность, тенденции, эффективность.
4. Опыт отечественных и зарубежных предприятий по разработке форм и систем заработной платы.
Литература:
Основная: 1,2,3,4,5;
Дополнительная: 11,13,14,16,20,22,25,26,30,31
6. Практические задачи и ситуации
Тема: Организация труда
Задача № 1
Определить минимальное, но достаточное количество вспомогательных рабочих для обслуживания основных рабочих мест, если торгово-оперативные работники затрачивают на самообслуживание 10% своего оперативного времени. Численность торгово-оперативного персонала в магазине – 30 человек, оперативное время 410 минут в смену.
Задача № 2
Спроектировать оптимальный режим труда и отдыха, при котором может быть достигнута наивысшая производительность труда с учетом достаточных перерывов для отдыха в течении смены.
Исходные данные: при двух внутрисменных перерывах, в середине каждой полусмены по 15 минут, выработка фасовщиков за каждый второй час после перерыва или после начала работы снижается на 17%; при перерывах через каждый час работы по 7 минут, выработка не снижается.
Рассчитать прирост производительности труда при втором варианте режима по отношению к первому. Продолжительность смены 8 часов.
Задача № 3
При существующем режиме труда и отдыха рабочим овощной базы предоставляется по одному перерыву в середине каждой полусмены (через 2 часа работы), продолжительностью 15 минут каждый. При этом выработка за каждый второй час работы снижается на 10%. Внесено предложение, ввести перерывы в конце каждого часа работы (кроме последних перед обеденным перерывом и в конце рабочей смены) продолжительностью по 5 минут. Часовая выработка, как показали исследования, снижаться не будет.
Рассчитать возможный рост производительности труда при новом режиме труда и отдыха.
Задача № 4
При установленных по графику перерывах на отдых, через 2 часа по 15 минут, выработка кассиров универсама за каждый второй час снижается на 15%. По новому режиму труда и отдыха перерывы предоставляются через каждый час работы по 10 минут. При этом выработка за второй час каждого получаса снижается на 2%.
Рассчитать повышение сменной выработки при новом режиме труда и отдыха.