- •Предмет,содерж-е и задачи товаровед-я (тв) прод. Тов-в (п.Т.).
- •Факторы,формирующие кач-во п.Т.
- •Понятие о пищ-й,биолог,энерг,физиолог-й ценности,усвояемости и безоп-ти п.Т.
- •Понятие о кач-ве п.Т. Методы определения кач-ва: органолептич и инстремент-е.
- •Компоненты хим сос-ва п.Т.:вода и минер. Вещ-ва(значение,содержание,св-ва,влияние на кач-во и сохраняемость п.Т.)
- •Компоненты хим. Сос-ва п.Т.:белки и ферменты(значение,содерж-е,св-ва,влияние на кач-во и сохраняем-ть п.Т.)
- •Компоненты хим сос-ва п.Т.:углеводы,органич кис-ты и красящие вещ-ва(значение,содержание,св-ва,влияние на кач-во и сохраняемость п.Т.)
- •Компоненты хим сос-ва п.Т.:жиры и витамины(значение,содержание,св-ва,влияние на кач-во и сохраняемость п.Т.)
- •Хранение п.Т:факторы и условия хранения.Понятие срока годности,срока храниния и срока реализации п.Т.
- •Процессы,протекающие при хранении п.Т.
- •Тара и упаковоч материалы:виды,св-ва,применение,показатели безопасности. Требования к информации для потребителя на упаковке(этикетке) товара.
- •Методы консервирования п.Т.
- •Строение и хим сос-в зерна пшеницы.Продукты получ-е при переработке зерна.
- •Крупа:основы произ-ва,ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Мука:основы произ-ва, ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Макарон издел: основы произ-ва,ассорт-т,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Овощи:клас-ция,особ-ти хим сос-ва,понятие хозяйствно-ботанич сорта, показатели безопасности.
- •Плоды,ягоды,орехи:клас-я,пищ ценность,особен-ти строения,показат безопас-ти.
- •Картофель:хозяйствно-ботанич-е сорта,экспертиза кач-ва,болезни и повреждения.
- •Характеристика семечковых плодов:помологич-е сорта,экспертиза кач-ва, болезни и повреждения.
- •Хранение и транспортир-е свеж плодов и овощей:режимы,способы,факторы, влияющие на сохраняемость,показатели безопас-ти.
- •Продукты переработки плодов и овощей:требования к кач-ву,показат безоп-ти.
- •Клас-ция корнеплодов и характер-ка отдел-х групп.
- •Спирт и водка:основы произ-ва,ассортимент,экспертиза кач-ва.
- •Вина виноград-е:класс-ция,основы произ-ва,ассортимент отеч-х и зарубеж-х вин.
- •Экспертиза кач-ва вин,упаковка,транспортир-е,хранение виноград-х вин, показатели кач-ва,способы фальсификации.
- •Коньяки:класс-ция,ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение.
- •Пиво:сырьё,основы произ-ва,ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Клас-ция безалког-х напитков,характер-ка отдел-х групп,экспертиза кач-ва,хранение.
- •Чай:сырье,класс-ция на внутр-м и междунар-м рынке,основы произ-ва.Чай ароматизир-й,типа стс и пакетированный.
- •Чай байховый чёрн и зелен:особ-ти произ-ва,сорта,экспертиза кач-ва,упаковка, транспортир-е,хранение.Показатели безопасности.
- •Кофе натур-й и коф-е напитки:класс-ция,ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение.
- •Пряности:особ-ти хим сос-ва,класция,экспертиза кач-ва,упаковка,хранение,дефекты.
- •Сахар-песок,сахар-рафинад:особ-ти получения,класс-ия,экспертиза кач-ва,хранение.
- •Крахмал:виды,идентификация,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Мёд натур-й и искус-й:класс-ция,хим сос-в,экспертиза кач-ва,способы фальсифик-ии,упаковка,транспортирование,хранение.
- •Клас-ция кондитер-х изделий.Карамель:виды,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Шоколад:класс-ция,основы произ-ва,экспертиза кач-ва,хранение.Сладкие плитки.
- •Мучные кондитер-е изделия:клас-ция,особ-ти технологии отдел-х групп,асортимент, оценка кач-ва,хранение.
- •Молоко и молокосодержащ продукты:пищ ценность,ассортимент,экспертиза кач-ва,хранение,дефекты.
- •Кисломолоч продукты: клас-ция,способы получения,показатли кач-ва,хран-е,дефкты.
- •Сливоч масло:основа произ-ва,ассорт-т,экспертиза кач-ва,хран-е,дефекты.Спреды.
- •Сыры:клас-ция,основы произ-ва,ассортимент,упаковка,хранение.
- •Твердые сычужные сыры:класс-ция,основы произ-ва,экспертиза кач-ва.
- •Мягкие сычужные сыры:класс-ция,отличие от твердых сыров,ассортимент.
- •Жировые товары:класс-ция,процессы,протекающие при хранении жиров.
- •Значение жиров в питании. Животные топленные жиры:экспертиза кач-ва,хранение.
- •Кулинар-е,кондит-е,хлебопек-е жиры:особ-ти произ-ва,экспертиза кач-ва, хранение.
- •Растител масла:основы произ-ва,класс-ция,способы рафинации.
- •Маргарин:класс-ция,основы произ-ва.Понятие о саломасах.
- •Мясо убойных животных:хим сос-в,класс-ция в завис-ти от вида скота,категории упитанности,разделка туш.
- •Клас-я мяса убойных животных по термич-му состоянию.Понятие о созревании мяса.Маркировка(клеймение)туш.
- •Охлажденное и мороженное мясо. Способы замораживания. Виды порчи мяса и основные методы определения свежести мяса.
- •Колбасн изделия: класс-ция, ассортимнт, экспертиза кач-ва, сроки годности, дефекты, показатели безопас-ти.
- •Мясные полуфабрикаты и субпродукты:класс-я,хранение,дефекты.
- •Рыб консервы,пресервы:основ произ-ва,экспер-за кач-ва,маркир-ка,хран-е, деф-ты.
- •Охлажд-я и морож-я рыба:способы замораживания,экспертиза кач-ва,хранение.
- •Характеристика соленой,маринованной,копченой рыбы.
- •Нерыбные морепродукты:характер-ка,класс-ция,хранение.Икра рыб.
- •Предмет,цели и задачи т/ж экспертизы. Виды экспертиз.
- •Т/ж экспертза:предмет,объекты и субъекты,порядок назначения,сроки проведения.
- •Нормативно-правовые документы,регламентирующ произ-во экспертиз товаров.
- •Права и обязан-ти т/ж эксперта. Заключение эксперта.
- •Порядок отбора проб и образцов товаров в т/ж целях.
- •Гос. Экспертизы учреждения России.
Нормативно-правовые документы,регламентирующ произ-во экспертиз товаров.
Процедуры назначения экспертиз и экспертов регламентируется статьями ТК РФ, также соответсвующими сиаиьями КоАП РФ и УПК РФ. В области т/ж дела экспертизы проводятся в соответствии ТК РФ. ФЗ «о технч-м регулировании».
Права и обязан-ти т/ж эксперта. Заключение эксперта.
ЭКСПЕРТ несет личную ответственность за данное им заключение, не вправе давать заведомо ложное заключение, разглашать данные предварительного расследования. Эксперт в праве ходотайствовать о предоставлении ему дополнит-х материалов, отказаться от дачи заключения по вопросам, выходящим за пределы спец-х знаний, и если представленные материалы недостаточны для дачи заключений. Эксперт или физ.лицо, желающее добровольно подтвердить свою компетентность, могут проити сертификацию в органе по сертификации экспертов и получить сертификат компетентности эксперта, который не отменяет др. документы (напр. Аттестат аккредитации эксперта). Требования к аттестации экспертов установлены в Положении об аттестации экспертов.
РЕЗУЛЬТАТ ЭКСПЕРТИЗЫ – оформление в письменном виде заключения, в кот-м приводится оценка потребит-х св-в товаров. Итогавая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общ.оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы. Заключение эксперта – письменный документ установленной формы, отражающий ход исследования, проведенных экспертом, заверяемый печатью организации (учреждения), к котрому относится эксперт. Заключение эксперта оформляется на бланке установленного образца, в нем последовательно указывается кому поручено проведение экспертизы, ответственность эксперта, на каком основании (постановление), начало и окончание экспертизы, описание объектов поступивших на экспертизу, вопросы поставленные перед экспертом – это всё вводная часть, исследовательская часть, выводы, подпись эксперта и печать.
Порядок отбора проб и образцов товаров в т/ж целях.
Для проведения экспертизы тов-в произв-ся отбор проб и образцов в соответствии с установленными требованиями; пробы и образцы отбирают в минемал-х кол-вах, обеспечивающих возможность их исследования и получения достовер-х резул-тов.
Партия товара – кол-во товара, однород-го по кач-ву и наименованию, проиведенного в течение некоторого интервала времени (одной смены) в одних и тех же условиях, оформленные одним документом о кач-ве, доставленных одним транспорт-м средством, по одной ГТД. Образец товара – единица продукции, являющийся тождественным по структуре, сос-вуми св-вам всей партии продукции. Проба товара – оптимальная необходимая и достаточная часть образца, тождественная по сос-ву и св-вам всему объекту экспертизы. Выборочный контроль – контроль части продукции, резул-ты кот-й распростр-ся на всю партию. Сплошной контроль – контроль всей партии товара.
Процедуры отбора проб и образцов, их упаковки, документального оформления, доставки, хранения и учета регламентир-ся уполномоченными федеральными органами исполнительной власти и содерж-ся в кодексах, законах и т.п. В области т/ж дела экспертизы проводятся в соответствии ТК РФ. Следует различать понятия точечная проба (отбирается от 3-5 частей товара), объединенная проба (объединяет точечные в одну емкость) и средняя проба (отбирается из объединенной пробы, необходимая и достаточная для иследования). Средняя проба бывает: аналитическая (для проведения лабаратор-го исследования в установленном порядке), контрольная (для повторных или контрольных испытаний), арбитражная (для арбитраж-х исследований при возникновении разногласий или обжаловании принятого решения).
Индивидуал-е предприниматели и юр.лица м. самост-но проводить лаборатор-е исследования и испытания (лабаротория должна б. аттестована т аредитована). Средства измерений должны быть проверены. Погрешность измерения – разность м,резул-том измерения и истинным значением измеряемой величины.
Прежде, чем приступить к процедуре отбора проб и образцов следует ознакомиться с товаросопроводительными док-ми и установит соответствие упаковки и маркировки установленным требованиям. Товары с поврежденной упаковкой следует отделить от основной партии. Оценка его кол-ва и кач-ва производится отдельною. При получении неудовольтвор-х рез-тов исследований хотя бы по 1 из показателей безопасности по нему проводят повтор-е исследования (осуществл-ся из той же партии) удвоенного объема выборки, рез-ты повтор-го ислед-я распростр-ся на всю партию.
Отбирать пробы и образцы имеют право:
Должностные лица т/ж органа
Сотрудники др.гос.органов
Участники ВЭД: - декларанты и их представители; - др. лица обладающие правами в отношении товаров.
Если пробы берутся, должностные лица обязаны известить лицо о времени взятия проб, порядке и кол-ве. Т/ж орган вправе брать пробы или образцы при отсуствии декларанта только при участии не менее2-х понятых:
При неявке декларанта,
По истечении 15 дней,
При существовании угрозы гос.безопасности,
При пересылки.