Меню банкету – на 50 осіб

Таблиця 4

Назва стави	Вихід, г	Кількість порцій, шт
Холодні страви
Оливки	60	25
Салат з креветками	150	18
Язик яловичий	100	18
Салат з беконом і куркою	150	18
Салат м'ясний	150	18
Гриби мариновані з цибулею	50	18
Сендвіч с баклажанами ,сиром - гриль і гірчичним соусом	150	18
Помідори, фаршировані грибами	150	18
Млинцевий мішечок з грибами	100	25
Асорті з сиру	30	18
Гарячі закуски
Закуска «Україна»	100	50
Другі страви
Голубці українські	320	18
Окунь, запечений під сметанним соусом з картоплею	300	50
Десерт
Полуниця з кремом Маскарпоне і гілочка м’яти	50	50
Асорті фруктове	200	18
Торт «Весільний»	150	50
Гарячі напої
Кава по-східному	75	50
Чай	150	50
Безалкогольні напої
Сік «Sandora»	200	50
Мінеральна вода «Полтавська джерельна»	200	100
Спиртні напої
Шампанське «Советское»	150	50
Горілка «Хортиця»	100	50
Коньяк «Арарат»	50	50
Вино «Савіньон»	100	50
Хлібні вироби
Коровай	3000	1 шт
Хліб житній	500	7шт

Додаток 3

Заявка на бар

Таблиця 5

Назва напою	Ємність посуду, л	Кількість пляшок, шт
Сік «Sandora»	1	10
Мінеральна вода «Полтавська джерельна»	2	10
Шампанське «Советское»	0,7	11
Горілка «Хортиця»	0,5	10
Коньяк «Арарат»	0,5	5
Вино "Савіньон"	0,5	10

Додаток 4

Розрахунок – замовлення на столовий посуд

Таблиця 6

Перелік страв і напоїв	кількість порцій в 1 посудині	Замовлено порцій	Найменування посуду, приборів	Кількість посуду всього, одиниць
Оливки	3	25	креманки	9
Салат з креветками	3	18	Круглі блюда,Прибори для розкладання	6
Салат з беконом і куркою	3	18	Круглі блюда,Прибори для розкладання	6
Язик яловичий	3	18	Круглі блюда,Прибори для розкладання	6
Салат м'ясний	3	18	Круглі блюда,Прибори для розкладання	6
Гриби мариновані з цибулею	3	18	Креманки	6
Сендвіч с баклажанами ,сиром - гриль і гірчичним соус	3	18	Круглі блюда,щипці кондитерські	6
Помідори, фаршировані грибами	3	18	Круглі блюда,щипці кондитерські	6
Асорті з сиру	3	18	Круглі блюда,щипці кондитерські	6
Млинцевий мішечок з грибами	3	25	Круглі блюда,щипці кондитерські	9
Закуска «Україна»	1	50	Порційна сковорідка	50
Голубці	3	18	Тарілки мілкі столові	6
Окунь, запечений під сметанним соусом з картоплею	1	50	Тарілки мілкі столові, прибори	50
Асорті фруктове	3	18	Круглі блюда,	6
			Прибори для розкладання
Полуниця з кремом Маскарпоне і гілочка м’яти	1	50	Креманки скляні,Пиріжкові тарілки,Чайні ложки	50
Торт «Весільний»	1	50	дисертніі тарілки, дисертні прибори,піднос	50
Кава по-східному	1	50	Чашки кавові з блюдцем Ложки кавові	50
Чай	1	50	Чашки чайні з блюдцем Ложки чайні	50
Сік «Sandora»	200	100	Фужери	50
Мінеральна вода «Полтавська джерельна»	200	100	Фужери	50
Шампанське «Советское»	150	50	Бокали	50
Горілка «Хортиця»	100	200	Рюмки горільчані	50
Коньяк «арарат»	50	100	Рюмки коньячні	50
Коровай	50	1 шт	Піднос	1
Хліб житній	10	10 шт	Тарілки пиріжкові	15

« __» ________________________ 20 ____ г.

Метрдотель _________________________

( підпис)

Додаток 5