Перелік вихідних даних для сертифікації систем насср

1. Підприємство на ймення керівник Органу по сертифікації системи НАССР(ОС СН) подає заявку на сертифікацію системи, у якій в довільній формі викладається свій намір сертифікувати систему НАССР. В цьому випадку ОС СН спрямовує йому форму для заповнення заявки повідомляє умови проведення робіт.

2. До заявки додається розроблене підприємством рекомендації по системі НАССР, яке включає наступну документацію:

• політику в області безпеки продукції, що випускається;

• наказ про створення і склад групи НАССР;

• інформацію про продукцію;

• інформацію про виробництво;

• звіти групи НАССР з обгрунтуванням вибору потенційно небезпечних чинників, результатами аналізу рисок і вибору критичних контрольних точок і визначенню критичних меж;

• робочі листи НАССР;

• процедури моніторингу;

• процедури проведення дій, що коректують;

• програму внутрішньої перевірки системи НАССР; " перелік реєстраційно-облікової документації.

ОС СН складає проект договору на проведення робіт по сертифікації системи НАССР і направляє його Заявникові.

Надання заявки на сертифікацію і вихідна документація

Надання заявки на сертифікацію передбачає:

• оформлення заявки на сертифікацію;

• надання вихідної інформації;

• надання заповненої анкети-запитальника;

• укладення договору на проведення робіт

Склад вихідної інформації уточнюється органом по сертифікації залежно від специфіки підприємства, видів продукції, видів економічної діяльності, здійснюваних підприємством.

Частина вихідної інформації може бути включена в план НАССР.

Початкова інформація, що представляється підприємством, в загальному випадку включає:

1. Структурну схему організації і структурну схему управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі принципів НАССР з включенням в неї підрозділів, на які розповсюджується дія системи управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі аналізу рисок і критичних контрольних крапок. Склад робочої групи НАССР.

2. Політику в області безпеки продукції, що випускається.

3. Інформацію про продукцію, включаючи:

• найменування продукції, характеристики продукту;

• об'єм продукції, що випускається;

• позначення і найменування ТНПА, що регламентують вимоги до продукції, зокрема, по безпеці;

• умови зберігання і терміни придатності або терміни зберігання;

• найменування і позначення основної сировини, харчових добавок і упаковки, їх походження (країна і фірма-виробник), а також позначення ТНПА, по яких вони випускаються;

• упаковка і маркіровка (ознаки ідентифікації);

• потенційно можливі і відомі випадки використання продукції не за призначенням;

• при необхідності - рекомендації по застосуванню і обмеженню у вживанні продукції, зокрема по окремих групах споживачів (діти, вагітні жінки, хворі діабетом і тому подібне), зокрема, що наводяться в супровідній документації на продукцію;

• можливість виникнення небезпеки у разі об'єктивного прогнозованого застосування не за призначенням або при порушенні умов зберігання, термінів придатності, цілісності упаковки;

• умови транспортування.

Інформацію про виробництво, включаючи:

план-схему території організації з вказівкою виробничих, адміністративних і допоміжних будівель і споруд, зелених насаджень, сміттєзбірників, огорож і комунікацій;

• плани виробничих і складських приміщень з позначенням розміщення технологічного устаткування, рухи продукції і персоналу, системи вентиляції, розташування пунктів санітарної обробки і миття устаткування, миття інвентаря, туалетів, умивальників і господарчо-побутових зон, пунктів можливих забруднень продукції від сировини, мастильних матеріалів, хладагентів, персоналу та інші;

• блок-схеми технологічних процесів з позначенням всіх технологічних операцій, петель повернення;

• застосування дезинфікуючих засобів і їх витрата;

• схеми виробничого і лабораторного контролю;

• опис вживаного устаткування і технічних засобів для виробництва і контролю продукції; інформація про гігієнічну реєстрацію вживаного устаткування.

Результати перевірок органів державного нагляду за останні два роки Акти, розпорядження, санітарно-епідеміологічний висновок про санітарно-технічний і епідеміологічний стан об'єкту від територіального органу держнагляду, що коректують заходи.

Документи, що встановлюють для даної продукції:

• перелік потенційно небезпечних чинників;

• перелік чинників, що враховуються;

• перелік критичних контрольних точок з вказівкою критичних меж параметрів процесу і критеріїв оцінки (нормованих значень) відповідності вимогам безпеки продукції;

• перелік застережливих дій для зниження межі прояву небезпечних чинників;

• робочі листи (звіти);

Документи, що включають:

• процедури здійснення застережливих дій, узгоджені і затверджені в установленому порядку: миття устаткування і інвентаря, прибирання приміщень, ремонт і технічне обслуговування устаткування, повірка СІ, навчання персоналу, боротьба з гризунами і др.;

• процедуру моніторингу (стосовно управління ризиками);

• процедуру управління невідповідною продукцією;

• процедуру проведення внутрішніх аудитів системи управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі аналізу рисок і критичних контрольних точок;

• процедуру управління документацією (документами системи управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі аналізу рисок і критичних контрольних точок і зареєстрованими даними);

• технологічні інструкції на випуск продукції, вироблюваної в рамках системи управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі аналізу рисок і критичних контрольних точок;

• перелік санітарних інструкцій, що є на підприємстві;

• дані про рекламації, інформація про забраковану продукцію за останній рік (з вказівкою причин забракувань).

Перелік і форми зареєстрованих даних, що включають:

• дані моніторингу;

• відхилення і дії, що коректують;

• рекламації, претензії, скарги і випадки, пов'язані з порушенням вимог безпеки продукції;

• звіти внутрішніх аудитів і ін.

Перелік ТНПА, що встановлюють вимоги до продукції, що випускається, до допоміжних і пакувальних матеріалів, методик проведення випробувань, виробничого середовища, інфраструктури.