Контрольні Питання

1. Що являє собою система HACCP?

2. Які вимоги пред’являються до системи HACCP?

3. У чому полягає підтримання системи HACCP?

4. Що таке критична контрольна точка?

5. Як визначити критичну контрольну точку?

6. Основне завдання та складові дерева рішень?

7. Як здійснюється управління документацією у системі HACCP?

8. Що називається моніторингом HACCP?

9. Що називається валідацією HACCP?

10. Що називається верифікацією HACCP?

11. У чому полягає система аналізу ризиків безпечності виробництва продукції?

12. Основні принципи системи HACCP?

13. Документ, який був першоосновою для створення системи HACCP?

14. Нормативно-правовий документ України, який гармонізований з принципами HACCP?

15. Що таке GMP і його місце у системі HACCP?

16. Які процедури передбачають дослідження і планування HACCP?

17. Що таке GHP і його місце у системі HACCP?

18. Які фактори ризику ви знаєте?

19. Охарактеризуйте біологічні фактори ризику?

20. Охарактеризуйте хімічні фактори ризику?

21. Охарактеризуйте фізичні фактори ризику?

22. Критерії оцінки факторів ризику та їх класифікація ступеня небезпечності?

23. Які процедури здійснюються у процесі функціонування системи HACCP?

24. Що називається HACCP-планом?

25. У чому полягає процес аналізу факторів ризику?

26. Основні запитання дерева рішень їх завдання.

27. Охарактеризуйте перший принцип і його завдання системи HACCP?

28. Охарактеризуйте другий принцип і його завдання системи HACCP?

29. Охарактеризуйте третій принцип і його завдання системи HACCP?

30. Охарактеризуйте четвертий принцип і його завдання системи HACCP?

31. Охарактеризуйте п’ятий принцип і його завдання системи HACCP?

32. Охарактеризуйте шостий принцип і його завдання системи HACCP?

33. Охарактеризуйте сьомий принцип і його завдання системи HACCP?

34. У чому полягає програма корегуючих дій?

35. У чому полягає програма попереджуючих дій?

36. Яким документом підтверджується впровадження на підприємстві системи HACCP?

37. Які передумови для запровадження на підприємств НАССР?

38. Які етапи сертифікації HACCP?

39. Охарактеризуйте основні кроки системи HACCP.

40. Основні підготовчі кроки HACCP.

41. Основні кроки впровадження HACCP.

42. Типи документів передбачені HACCP-планом.

43. Який перелік входить до складу допоміжної документаціії по плану НАССР?

44. Які протоколи входять до складу системи НАССР ?

45. Що включає Документація застосовуваних методів та процедур у HACCP?

46. Основне завдання Протоколи, пов'язані з програмами підготовки працівників.

47. Які існують варіанти оцінку ризиків згідно системи HACCP?

48. Основні складові ККТ у загальній ветеринарній профілактиці на тваринницьких підприємствах.

49. Мета запровадження на підприємстві HACCP.

50. Як здійснюється ідентифікація критичних точок контролю?

51. Які попередні кроки необхідно здійснити для запровадження системи HACCP?

52. Дайте перелік необхідних даних для сертифікації HACCP.

53. Методика і аналіз ККТ.

54. Склад робочої групи НАССР та її функції.

55. Охарактеризуйте алгоритм оцінки ймовірності реалізації небезпечного фактора.

56. Перерахуйте категорії переробки.