50. Бобовые, семена, мука, крупа. Транспортные характеристики

Бобовые В основном свойства идентичны свойствам злаковым, хотя и менее выражены. Не пылеемкие. Не склонны к самосогреванию и самовозгоранию. Могут увлажняться, в результате чего набухают, увеличиваются в объеме, плесневеют, теряют свои качества.

Семена Подгруппа включает в себя обширный перечень семян злаковых, бобовых культур, семян различных трав и др. Свойства, в общем идентичны злаковым. Боятся увлажнения (при этом может произойти плесневение или преждевременное прорастание) и чрезмерной сушки (могут потерять способность к прорастанию). Оптимальный режим

хранения: температура – 3 – 7 °С, относительная влажность около 75%, т. е. режим, при котором тормозятся процессы жизнедеятельности. Требуют интенсивного вентилирования.

Мука – пищевой продукт, получаемый дроблением зерна. Срок хранения – от нескольких месяцев до 2-х лет в зависимости от вида и сорта. Гигроскопический, сильно пылящий груз, активно поглощает запахи. В муке происходят сложные процессы, в результате которых снижается ее качество. Основные из них:

òпрогоркание, появляется горький привкус, затем запах испорченного жира, может приобрести токсические свойства

òпрокисание, характеризуется появлением кислого вкуса и запаха, происходит в результате развития кислообразующих бактерий, процесс протекает внутри массы муки;

òплесневение, развивается при увлажнении в результате деятельности микроорганизмов, сопровождается появлением специфического затхлого запаха;

òсамосогревание, комплексный процесс, происходящий подобно самосогреванию зерновой массы, толчком к развитию может служить высокая температура, повышенное влагосодержание

òуплотнение, естественный физический процесс, имеет практическое значение при перевозках насыпью;

òслеживание, уплотнение, происходящее при неблагоприятных условиях, сопровождается образованием глыб (монолита)

Кондиционное влагосодержание может меняться в зависимости от вида и сорта муки, но не должно превышать 15.5%.

Крупа – пищевой продукт, вырабатываемый из зерен некоторых злаковых культур, в оптимальных условиях может храниться без ухудшения качества до нескольких лет. Свойства в какой-то мере идентичны злаковым, но проявляются в значительно меньшей степени. Процесс дыхания практически отсутствует, самосогреванию не подвержена. Оптимальное влагосодержание может колебаться от 10 до 14%, при предъявлении к морской перевозке – не выше 15%.

51. Комбикорма, патока, тапиока, шрот и жмых. Транспортные характеристики

Комбикорма – не пищевой продукт, но по свойствам и условиям морской перевозки тяготеющий к этой подгруппе. Являются исключительно благоприятной средой для развития бактерий и плесневых грибов, отсюда – общность свойств со злаковыми и кормовыми грузами, из которых основное – самосогревание и порча груза: при этом комбикорма могут приобретать токсичные свойства. Оптимальное влагосодержание может колебаться в довольно широком диапазоне 10 – 14%, при предъявлении к морской перевозке – не более 14,5%. Сроки хранения во многом зависят от условий хранения (параметров окружающего воздуха) и могут составлять от 1 до 6 месяцев.

Патока получается из клейстированного крахмала клубней тропического растения маниоки и используется, в основном, как наполнитель в корм скоту и птице.

Тапиокой называют различные сорта сорго, в нормальном состоянии имеет светло–бежевую окраску. Есть два сорта– гипс и пелес. Гипс – получается путем измельчения клубней в щепу и сушкой на солнце, пелес – гранулированием

перемолотой в порошок щепы. Сильно пылящий груз, гигроскопична, склонна к самонагреванию.

Шрот – отходы маслоэкстракционного производства после отжимки жира из семян масличных растений экстрагированием органическими растворителями. Шрот – кормовой продукт для домашних животных. Внешний вид шрота –пластинки, легкие чешуйки и пылевидная фракция, от бело–желтого до светло–коричневого цвета. Тапиока и шрот требуют крытого хранения.

Жмых – семена масличных растений после выделения из них жира прессованием; побочный продукт маслобойного производства. Жмыхи используют для пищевых целей, для кормления сельскохозяйственных животных, рыб. Жмыхи предъявляются к перевозке в виде плиток круглой или прямоугольной формы, толщиной не более 38 мм, а также в виде массы, состоящей из дробленых кусков различной величины – жмых «ракушка» или «экспеллер». Жмыхи слеживаются, в результате чего при большой высоте грузовых помещений нижние слои груза зачерпываются грейфером только после предварительного разрыхления. Отличительная особенность жмыхов – накопление в семенах большого количества жирных масел. На качественный состав жмыхов оказывают влияние микроорганизмы, скорость размножения которых зависит от влажности и температуры. Жмых является веществом, способным генерировать заряды статического электричества на поверхности своих частиц в процессе перемещения.

Накапливаясь на поверхности частиц статическое электричество, создает поле высокой напряженности, что может вызвать искровые разряды, достаточные по мощности для возникновения взрыва пыли в состоянии аэровзвеси. Жмыхи активно поглощают влагу, угол естественного откоса с начала растет, а затем резко падает.