Аналіз продуктивності праці

Під час аналізу продуктивності праці вивчаються:

• ступінь виконання плану по продуктивності праці;

• відхилення від планових показників;

• динаміка продуктивності праці;

• порівняння темпів росту продуктивності праці з темпами росту середньої заробітної плати на підприємстві

Фактори, що впливають на продуктивність праці

Зовнішні фактори:
Фактор	Характеристика
Динаміка доходів населення	чим вищі доходи населення, тим більше вони можуть витратити в ЗРГ, відповідно зростає товарообіг і рівень продуктивності праці
Попит на продукцію підприємства	зростання попиту приводить до зростання товарообігу і продуктивності праці
Конкуренція на ринку	зростання конкуренції має негативний вплив на продуктивність праці, оскільки зменшується товарообіг підприємства, оскільки споживачі можуть відвідувати конкуруючі заклади
Державна цінова та податкова політика	якщо державна політика призводить до зростання цін, зменшиться попит на продукцію ЗРГ, товарообіг зменшиться, що призведе до зниження продуктивності праці
Чисельність і склад населення	зростання чисельності населення веде до зростання товарообігу і продуктивності праці
Розширення асортименту продовольчих товарів	веде до зростання попиту, товарообігу і, відповідно, продуктивності праці
Місце розташування підприємства	якщо заклад розміщений у вигідному для споживачів місці, це впливає позитивно на продуктивність праці
Розвиток нової техніки та технологій	дозволяє запроваджувати на підприємстві нове більш продуктивне обладнання, що дасть змогу скоротити витрати часу на приготування страв. Це веде до зростання продуктивності праці

Внутрішні фактори:
Стан матеріально-технічної бази підприємства	вища продуктивність праці буде в тому закладі, який забезпечений найсучаснішим високопродуктивним обладнанням
Рівень технічного оснащення	чим вищий рівень технічного оснащення, тим вища продуктивність праці
Організація і рівень механізації праці	продуктивність праці вища в тих закладах, де більшість виробничих процесів механізовані. Це дозволяє скоротити витрати живої праці, тобто скоротити чисельність працівників
Організація торгово-технологічного процесу	вищою буде продуктивність праці в таких закладах, де під час організації торгово-технологічного процесу є меншою потреба в робочій силі
Форми обслуговування споживачів	ті форми обслуговування, що потребують менше персоналу, є кращими для підвищення продуктивності праці
Кваліфікація працівників підприємства	чим вища кваліфікація персоналу, тим менше часу витрачається на приготування їжі, знижується відсоток браку, що позитивно впливає на продуктивність праці
Умови праці	покращення умов праці впливає на підвищення рівня організації та мотивації праці і, відповідно, її продуктивності
Плинність кадрів	залежить від кількості працівників, що були звільнені з різних причин. Підвищення цього показника приводить до зниження продуктивності праці, оскільки підприємство не буде забезпеченим кваліфікованими працівниками
Система матеріального і морального стимулювання працівників	Працівники, які зацікавлені в результатах роботи підприємства краще працюють, що призводить до зростання продуктивності праці
Організаційна структура управління	якщо на підприємстві чітко організована система управління, при цьому задіяна менша кількість персоналу, буде вищий рівень продуктивності праці