- •Для підготовки до екзамену з дисципліни «економіка підприємств різних типів»
- •Тема 1.1 підприємство як суб'єкт господарювання
- •Економіка як наука, предмет її вивчення
- •Поняття ринку. Взаємозв’язок його елементів
- •Підприємство, його ознаки як самостійної системи господарювання. Основні напрямки діяльності підприємства
- •Мета та завдання підприємств ресторанного господарства на споживчому ринку
- •Тема 1.2. Стратегія діяльності підприємств та її обґрунтування
- •Стратегія підприємства, поняття і етапи розробки
- •Порядок розробки стратегії підприємства відповідно до кон’юнктури ринку, що складається
- •Система стратегічних цілей діяльності підприємств різних типів
- •Вимоги до стратегічних цілей:
- •Стадії цільового планування:
- •Види цілей в системі стратегічного планування:
- •Конкурентоспроможність підприємства і продукції, відмінності між цими поняттями
- •Тема 1.3. Поточне планування діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Поняття планування, його принципи та методи
- •Організація планування на підприємствах ресторанного господарства
- •Сутність, значення і завдання економічного аналізу. Види аналізу
- •Значення економічного аналізу
- •Завдання економічного аналізу:
- •Види аналізу
- •Поняття та зміст бізнес-плану
- •Мета, завдання та призначення бізнес-плану Цілі бізнес-плану
- •Завдання бізнес-плану
- •Тема 2.1. Продукція і товарообіг підприємств ресторанного господарства
- •Аналіз обсягу та структури товарообігу і випуску продукції
- •Методика визначення проведення аналізу товарообігу і випуску продукції
- •Виробнича програма, її зміст і порядок складання
- •Виробнича потужність кухні та пропускна спроможність залу
- •Тема 2.2. Ринкове ціноутворення
- •Система цін на товари і послуги. Види цін відповідно до особливостей процесу купівлі-продажу
- •Загальна схема ціноутворення. Методи ціноутворення
- •Методи ціноутворення
- •Елементи, з яких складається ціна
- •Особливості ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •Цінова політика підприємства
- •Тема 3.1. Матеріальні ресурси
- •Основні засоби: поняття, склад та класифікація
- •Види оцінки основних засобів
- •Знос та амортизація основних засобів
- •Показники, що характеризують ефективність використання основних засобів
- •Оборотні засоби підприємства, їх склад
- •Оборотні засоби поділяють на такі групи.
- •До засобів обігу належать:
- •Показники, що характеризують ефективність використання оборотних засобів
- •Товарні запаси підприємства, їх суть. Тривалість одного обороту товарних запасів, його вплив на діяльність підприємства
- •Методика аналізу товарних запасів
- •Тема 3.2 трудові ресурси
- •Сутність трудових ресурсів і персоналу підприємства. Класифікація персоналу відповідно до виконуваних функцій.
- •Методика планування чисельності працюючих
- •- Чисельність працівників, зайнятих первинною обробкою визначається за формулою:
- •Ефективність та продуктивність праці. Визначення продуктивності праці. Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Аналіз продуктивності праці
- •Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Резерви підвищення продуктивності праці
- •Організація заробітної плати на підприємстві, її елементи. Тарифна сітка, тарифно-кваліфікаційні довідники
- •Форми і системи оплати праці, їх характеристика
- •Державне і договірне регулювання оплати праці
- •Формування фонду оплати праці
- •Тема 3.3. Фінансові ресурси
- •Сутність, функції і види фінансових ресурсів
- •Методика аналізу фінансової стійкості підприємства
- •Показники фінансової стійкості
- •Показники фінансової стійкості
- •Методика аналізу платоспроможності підприємства
- •Суть інвестицій. Фінансові інвестиції і капітальні вкладення, їх характеристика. Джерела фінансування капітальних вкладень
- •Класифікація інвестицій
- •Оцінка ефективності капітальних вкладень
- •Порядок і умови кредитування діяльності підприємства. Вимоги до підприємств позичальників
- •Вимоги до підприємства-позичальника6
- •Порядок надання кредиту підприємству
- •Зміст кредитного договору
- •Тема.4.1. Оптимізація поточних витрат підприємства
- •Класифікація витрат підприємства за елементами та залежно від впливу на витрати змін товарообігу
- •Фактори, які визначають розмір поточних витрат. Шляхи оптимізації витрат підприємства
- •До організаційних факторів відносяться:
- •Шляхи оптимізації (зменшення) витрат:
- •Тема 4.2 обґрунтування прибутковості і рентабельності
- •Доходи підприємства в системі показників діяльності. Види доходів підприємства. Порядок визначення чистого доходу.
- •Види доходів підприємства в залежності від джерел їх формування
- •Система оподаткування підприємств різних типів
- •Прибуток - цільова функція і кінцевий результат діяльності підприємства
- •Порядок визначення і розподілу прибутку
- •Взаємозв’язок об’єму реалізації, витрат і прибутку підприємства. Визначення точки беззбитковості
- •1. Розрахунок точки беззбитковості в кількісному вираженні (шт.)
- •Комплексний аналіз показників підприємства
- •Сутність, види і оцінка ризику
- •Оцінка фінансових втрат, пов’язаних з ризиком
-
Державне і договірне регулювання оплати праці
Механізм державного регулювання оплати праці реалізується через встановлення:
-
мінімальної заробітної плати;
-
інших державних норм і гарантій щодо оплати праці ( за роботу в надурочний час, святкові та вихідні дні та за час виконання державних обов'язків тощо);
-
умов визначення частини доходу, що спрямовується на оплату праці;
-
міжгалузевих співвідношень в оплаті праці;
-
умов і розмірів оплати праці в бюджетних установах та організаціях;
-
максимальних розмірів посадових окладів керівників державних підприємств;
-
рівня оподаткування підприємств і доходів працівників.
Мінімальна заробітна плата регулюється з урахуванням рівнів економічного розвитку країни, продуктивності праці, середньої заробітної плати, а також вартісної величини мінімального споживчого бюджету (“кошика”).
Основним законодавчим актом, що регулює оплату праці є закон України “Про оплату праці ” (1995р.)
Відносини між підприємством і його працівниками регламентують в колективному договорі.
Одним із складових колективного договору є тарифна угода.
Тарифна угода – це договір між представниками сторін переговорів з питань оплати праці та соціальних гарантій.
Предметом тарифної угоди є:
-
мінімальна тарифна ставка;
-
розміри тарифних ставок за розрядами робіт і посадових окладів відповідних категорій працівників;
-
види і розміри доплат, надбавок, премій та інших заохочувальних і компенсаційних виплат та умови їхнього надання;
-
умови оплати праці за роботу в надурочний час, за простої не з вини працівника, за виготовлення продукції що виявилася бракованою не з вини працівника тощо.
У разі найму працівника за контрактом власник може встановлювати за згодою працівника як передбачені в колективному договорі так і індивідуальні умови оплати праці.
-
Формування фонду оплати праці
Фонд оплати праці підприємства – це сума витрат на оплату праці незалежно від джерел функціонування виплат.
В склад фонду оплати праці входять наступні виплати:
-
заробітна плата за виконану роботу і відпрацьований час;
-
преміальні виплати;
-
компенсаційні виплати;
-
оплата за невідпрацьований час;
-
окремі виплати соціального характеру.
Заробітна плата за виконану роботу і відпрацьований час включає в себе:
-
зарплату, нараховану за тарифними ставками, окладами, відрядними розцінками;
-
доплати за сумісництво професій, розширення зони обслуговування, виконання обов'язків працівника, що був відсутнім, за керівництво бригадою;
-
заробітна плата осіб, що не входять в штат підприємства або прийнятих за сумісництвом;
-
заробітна плата студентів, що проходять виробничу практику і зараховані на робочі місця;
-
суми індексації заробітної платив зв'язку з інфляцією тощо.
До преміальних виплат відносяться:
-
надбавки до тарифних ставок за професійну майстерність, за стаж, вислугу років;
-
премії за основні результати господарської діяльності тощо.
До компенсаційних виплат включаються:
-
доплати за роботу в важких й шкідливих умовах, в нічний час;
-
доплати за роботу в вихідні, святкові дні, в надурочний час;
-
оплата працівникам відгулів, які представляються їм у зв'язку з роботою в надто довгий час;
-
грошова компенсація за невикористану відпустку
До оплати у невідпрацьований робочий час відносять:
-
оплати основних і додаткових відпусток;
-
оплата за час примусового прогулу;
-
оплата навчальних відпусток;
-
заробітна плата працівників за час навчання в системі підвищення кваліфікації кадрів;
-
оплата простоїв не з вини працівника.
До виплат соціального характеру відносять:
-
оплата путівок працівникам і членам їх сімей;
-
часткова оплата вартості харчування працівників в їдальнях;
-
оплата абонементів в групах здоров'я, занять в секціях, вартість проїзних білетів тощо.