- •Для підготовки до екзамену з дисципліни «економіка підприємств різних типів»
- •Тема 1.1 підприємство як суб'єкт господарювання
- •Економіка як наука, предмет її вивчення
- •Поняття ринку. Взаємозв’язок його елементів
- •Підприємство, його ознаки як самостійної системи господарювання. Основні напрямки діяльності підприємства
- •Мета та завдання підприємств ресторанного господарства на споживчому ринку
- •Тема 1.2. Стратегія діяльності підприємств та її обґрунтування
- •Стратегія підприємства, поняття і етапи розробки
- •Порядок розробки стратегії підприємства відповідно до кон’юнктури ринку, що складається
- •Система стратегічних цілей діяльності підприємств різних типів
- •Вимоги до стратегічних цілей:
- •Стадії цільового планування:
- •Види цілей в системі стратегічного планування:
- •Конкурентоспроможність підприємства і продукції, відмінності між цими поняттями
- •Тема 1.3. Поточне планування діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Поняття планування, його принципи та методи
- •Організація планування на підприємствах ресторанного господарства
- •Сутність, значення і завдання економічного аналізу. Види аналізу
- •Значення економічного аналізу
- •Завдання економічного аналізу:
- •Види аналізу
- •Поняття та зміст бізнес-плану
- •Мета, завдання та призначення бізнес-плану Цілі бізнес-плану
- •Завдання бізнес-плану
- •Тема 2.1. Продукція і товарообіг підприємств ресторанного господарства
- •Аналіз обсягу та структури товарообігу і випуску продукції
- •Методика визначення проведення аналізу товарообігу і випуску продукції
- •Виробнича програма, її зміст і порядок складання
- •Виробнича потужність кухні та пропускна спроможність залу
- •Тема 2.2. Ринкове ціноутворення
- •Система цін на товари і послуги. Види цін відповідно до особливостей процесу купівлі-продажу
- •Загальна схема ціноутворення. Методи ціноутворення
- •Методи ціноутворення
- •Елементи, з яких складається ціна
- •Особливості ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •Цінова політика підприємства
- •Тема 3.1. Матеріальні ресурси
- •Основні засоби: поняття, склад та класифікація
- •Види оцінки основних засобів
- •Знос та амортизація основних засобів
- •Показники, що характеризують ефективність використання основних засобів
- •Оборотні засоби підприємства, їх склад
- •Оборотні засоби поділяють на такі групи.
- •До засобів обігу належать:
- •Показники, що характеризують ефективність використання оборотних засобів
- •Товарні запаси підприємства, їх суть. Тривалість одного обороту товарних запасів, його вплив на діяльність підприємства
- •Методика аналізу товарних запасів
- •Тема 3.2 трудові ресурси
- •Сутність трудових ресурсів і персоналу підприємства. Класифікація персоналу відповідно до виконуваних функцій.
- •Методика планування чисельності працюючих
- •- Чисельність працівників, зайнятих первинною обробкою визначається за формулою:
- •Ефективність та продуктивність праці. Визначення продуктивності праці. Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Аналіз продуктивності праці
- •Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Резерви підвищення продуктивності праці
- •Організація заробітної плати на підприємстві, її елементи. Тарифна сітка, тарифно-кваліфікаційні довідники
- •Форми і системи оплати праці, їх характеристика
- •Державне і договірне регулювання оплати праці
- •Формування фонду оплати праці
- •Тема 3.3. Фінансові ресурси
- •Сутність, функції і види фінансових ресурсів
- •Методика аналізу фінансової стійкості підприємства
- •Показники фінансової стійкості
- •Показники фінансової стійкості
- •Методика аналізу платоспроможності підприємства
- •Суть інвестицій. Фінансові інвестиції і капітальні вкладення, їх характеристика. Джерела фінансування капітальних вкладень
- •Класифікація інвестицій
- •Оцінка ефективності капітальних вкладень
- •Порядок і умови кредитування діяльності підприємства. Вимоги до підприємств позичальників
- •Вимоги до підприємства-позичальника6
- •Порядок надання кредиту підприємству
- •Зміст кредитного договору
- •Тема.4.1. Оптимізація поточних витрат підприємства
- •Класифікація витрат підприємства за елементами та залежно від впливу на витрати змін товарообігу
- •Фактори, які визначають розмір поточних витрат. Шляхи оптимізації витрат підприємства
- •До організаційних факторів відносяться:
- •Шляхи оптимізації (зменшення) витрат:
- •Тема 4.2 обґрунтування прибутковості і рентабельності
- •Доходи підприємства в системі показників діяльності. Види доходів підприємства. Порядок визначення чистого доходу.
- •Види доходів підприємства в залежності від джерел їх формування
- •Система оподаткування підприємств різних типів
- •Прибуток - цільова функція і кінцевий результат діяльності підприємства
- •Порядок визначення і розподілу прибутку
- •Взаємозв’язок об’єму реалізації, витрат і прибутку підприємства. Визначення точки беззбитковості
- •1. Розрахунок точки беззбитковості в кількісному вираженні (шт.)
- •Комплексний аналіз показників підприємства
- •Сутність, види і оцінка ризику
- •Оцінка фінансових втрат, пов’язаних з ризиком
Вимоги до підприємства-позичальника6
-
підприємство має бути кредитоспроможним;
-
підприємство повинно забезпечувати зростання обсягів виробництва та реалізації продукції;
-
співвідношення суми зобов'язань, включаючи суму кредиту , що планується отримати, до суми власного капіталу має становити не більше ніж 70:30;
-
інвестиційний проект підприємства має бути фінансово окупним та не передбачати виробництва з високим екологічним ризиком;
-
кредит має бути забезпеченим. Як застава можуть використовуватися цінні папери, нерухоме і рухоме майно, інші активи, що належать підприємству.
Порядок надання кредиту підприємству
-
Попередні переговори – підприємство і банк ведуть переговори на предмет можливого укладання кредитної угоди;
-
Подання в банк заяви та інших документів для отримання кредиту, за допомогою яких банк проводить оцінку фінансового стану , визначає забезпеченість кредиту тощо;
-
Оцінка банком ефективності інвестиційного проекту – оцінюється кредитоспроможність підприємства;
-
Згода банку на надання кредиту - банк приймає рішення;
-
Підписання кредитного договору між підприємством і банком;
-
Надання кредиту
-
Контроль за виканням підприємством умов кредитування.
Зміст кредитного договору
Мета кредитування, умови, порядок надання і повернення позики, спосіб забезпечення кредиту, відсоткові ставки за кредит , права і відповідальність сторін, інші умови.
Тема.4.1. Оптимізація поточних витрат підприємства
-
Сутність і класифікація операційних витрат підприємств ресторанного господарства за видами діяльності
Підприємства можуть займатися наступними видами діяльності:
-
операційна діяльність – пов’язана з виробництвом та реалізацією продукції (товарів);
-
інвестиційна діяльність – вкладення підприємства коштів в придбання цінних паперів, придбання фінансових інвестицій з метою отримання прибутку;
-
фінансова діяльність – залучення довгострокових позик в банків, за облігаціями тощо.
Під час усіх видів діяльності підприємства отримують доходи та здійснюють витрати
Витрати - це зменшення активів (майна), або збільшення зобов’язань, що призводить до зменшення власного капіталу підприємства
Основною складовою витрат кожного підприємства є поточні або операційні витрати.
Поточні витрати – витрати підприємства понесені під час операційної діяльності. Це витрати понесені на виробництво продукції, придбання товарів, їх реалізацію.
Поточні витрати поділяються на:
-
Собівартість реалізованої продукції (товарів, послуг) це загальні витрати понесені безпосередньо на виробництво продукції та придбання закупних товарів. Це витрати на сировину, запчастини до обладнання, амортизація основних засобів, що використовується для виробництва продукції, заробітна плата працівникам зайнятим під час приготування продукції, відрахування на соціальні заходи нараховані на оплату праці, інші витрати пов’язані з виробництвом продукції
Витрати, пов’язані з операційною діяльністю, які не включаються до собівартості реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг), поділяються на адміністративні витрати, витрати на збут та інші операційні витрати.
-
Адміністративні витрати – це загальногосподарські витрати пов’язані з управлінням та обслуговуванням підприємства. Це витрати на оплату праці адміністративного персоналу, витрати на відрядження, амортизація основних засобів зайнятих під час управління (наприклад комп’ютера, автомобіля директора тощо);
-
Витрати на збут - це витрати пов’язані безпосередньо зі збутом продукції товарів. Це витрати на рекламу і стимулювання збуту, відрядження комерційних працівників підприємства, їх заробітна плата, витрати пакувальних матеріалів, на ремонт тари, оплата праці працівників зайнятих під час збуту продукції, амортизація основних засобів, які використовуються під час збуту;
Інші операційні витрати – витрати пов’язані з операційною діяльності , які не включені до вище перелічених витрат.