- •Введение
- •Модуль 1.
- •Тема 1. Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития
- •Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли
- •1.2 Классификация технических средств используемых в торговле
- •Контрольные вопросы для изучения темы «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»
- •Тесты для самоконтроля знаний по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»
- •Задание для самостоятельной работы, по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»
- •Тема 2. Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании
- •Основные понятия о машинах и механизмах
- •Технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования
- •Контрольные вопросы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»
- •Тесты для самоконтроля знаний по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»
- •2.5 Задание для самостоятельной работы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»
- •Тема 3. Подъемно-транспортное оборудование
- •3.1 Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования
- •3.2 Основные узлы и механизмы подъемно-транспортного оборудования
- •3.3 Виды подъемно-транспортного оборудования
- •3.3.1 Грузоподъемные механизмы и машины
- •3.3.2 Транспортирующие машины и механизмы
- •3.3.3 Погрузочно-разгрузочные машины
- •3.4 Расчет часовой производительности и потребности в подъемно-транспортном оборудовании
- •3.5 Контрольные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
- •3.6 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
- •3.7 Ситуационные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
- •3.8 Задание для самостоятельной работы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
- •Модуль 2.
- •Тема 4. Весоизмерительное оборудование
- •4.1 Классификация торговых весов
- •4.2 Требования, предъявляемые к весам
- •4.2.1 Метрологические (технические) требования
- •4.2.2 Торгово-эксплуатационные требования
- •4.2.3 Санитарно-гигиенические требования
- •4.3 Устройство рычажных механических весов
- •4.5 Контрольные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»
- •4.6 Тесты для самопроверки знаний по теме «Весоизмерительное оборудование»
- •Вопрос 1.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 4.
- •Вопрос 5.
- •Вопрос 6.
- •Вопрос 7.
- •Вопрос 8.
- •Ситуационные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»
- •Задание для самостоятельной работы по теме «Весо-измерительное оборудование»
- •Тема 5. Холодильное оборудование
- •5.1 Значение использования искусственного охлаждения в предприятиях пищевой промышленности и торговли
- •5.2 Способы получения искусственного холода
- •5.3 Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины
- •5.4 Холодильные агенты
- •Торговое холодильное оборудование (тхо)
- •5.6 Конструкция стационарных холодильных камер
- •5.7 Контрольные вопросы по теме «Холодильное оборудование»
- •5.8 Тесты для самопроверки знаний по теме «Холодильное оборудование»
- •Вопрос 1.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 4.
- •Вопрос 5.
- •5.9 Ситуационные вопросы по теме «Холодильное оборудование»
- •5.10 Задание для самостоятельной работы по теме «Холодильное оборудование»
- •Тема 6. Торговые автоматы
- •6.1 Назначение и классификация торговых автоматов
- •6.2 Устройство торговых автоматов
- •6.3 Автоматы для продажи жидких и штучных товаров
- •6.4 Эксплуатация торговых автоматов
- •6.5 Контрольные вопросы по теме «Торговые автоматы»
- •6.6 Тесты для самопроверки знаний по теме «Торговые автоматы»
- •6.7 Ситуационные вопросы по теме «Торговые автоматы»
- •6.8 Задание для самостоятельной работы по теме «Торговые автоматы»
- •Тема 7. Оборудование для расчета с покупателями
- •7.1 Назначение контрольно-кассовых аппаратов, преимущество автоматизированных способов расчета с покупателями
- •7.2 Классификация электронных контрольно-кассовых аппаратов
- •7.3 Общие принципы устройства контрольно-кассовых аппаратов
- •7.4 Кассовые pos-терминалы и их применение в автоматизированных системах управления торговым предприятием
- •7.6 Выбор экка, расчет количества рабочих мест контролеров-кассиров
- •7.7 Контрольные вопросы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»
- •7.8 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Оборудование для расчета с покупателями»
- •7.10 Задание для самостоятельной работы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»
- •Тема 8. Фасовочно-упаковочное оборудование
- •8.1 Значение механизации фасовочно-упаковочных операций в торговле
- •8.2 Классификация фасовочно-упаковочного оборудования и способы формирования доз
- •8.4 Упаковочное оборудование
- •8.5 Контрольные вопросы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»
- •8.6 Тесты для самопроверки знаний по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»
- •Вопрос 1.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 4.
- •8.7 Задание для самостоятельной работы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»
- •Глава 9. Измельчительно-режущее оборудование
- •9.1 Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования, способы резания и измельчения
- •9.2 Общие сведения о измельчительно-режущем оборудовании
- •9.3 Устройство, принцип действия и эксплуатация машин для нарезки гастрономических продуктов и мясорубки
- •9.4 Контрольные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»
- •9.5 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Измельчительно-режущее оборудование»
- •9.5 Ситуационные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»
- •9.6 Задание для самостоятельной работы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»
- •Тема 10. Торговый транспорт и контейнерные перевозки
- •10.1 Назначение и классификация автомобильных транспортных средств используемых в торговле
- •10.2 Контейнеры и контейнерные перевозки товаров
- •10.3 Тара-оборудование используемое в торговле
- •10.4 Контрольные вопросы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»
- •10.5 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»
- •Вопрос 8.
- •Вопрос 9.
- •Вопрос 10.
- •10.6 Задание для самостоятельной работы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»
- •Тема 11. Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования
- •11.1 Основные понятия о надежности оборудования
- •11.2 Общие правила эксплуатации оборудования
- •11.3 Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования
- •11.4 Контрольные вопросы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»
- •11.5 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»
- •Вопрос 12.
- •11.6 Задание для самостоятельной работы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»
- •Контрольные вопросы по дисциплине «торговое оборудование»
- •Ответы на тестовые задания
- •Список литературы
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45
3.7 Ситуационные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
Первая буква фамилии студента |
Ситуационные вопросы |
В, У |
Вам необходимо оформить разрешение на пуск лифта. Кто выдает это разрешение? На основании какой документации выдается разрешение? |
Г, Т |
Вам необходимо оформить на работу лиц, обслуживающих лифт, какие требования предъявите к этой категории работников? |
Д, С |
Когда проведете техническое освидетельствование лифта, в чем оно состоит? Какая документация должна быть оформлена? |
Ю, Р |
От чего зависит надежная и безопасная работа лифта? |
Е, П |
От чего зависит надежная и безопасная работа электротележки? |
Ц, О |
От чего зависит надежная и безопасная работа конвейера? |
Х, Н |
Вам необходимо провести расчет производительности конвейера (перемещаются ящики) в условиях торгового предприятия. От каких показателей будет зависеть производительность? |
Ф, М |
Вам необходимо провести расчет производительности электротележки в условиях торгового предприятия. От каких показателей будет зависеть производительность? |
Ч, Л |
Вам необходимо провести расчет производительности крана-штабелера в условиях торгового предприятия. От каких показателей будет зависеть производительность? |
Щ, К |
Вам необходимо определить количество ПТО для склада. От каких показателей зависит количество оборудования? |
Ш, Я, И |
Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного магазина на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на операциях погрузки-разгрузки? |
А, З |
Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного магазина на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на каждой технологической операции? |
Б, Ж |
Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного склада на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на каждой технологической операции? |
Примечание: Ситуационный вопрос студент выбирает по первой букве фамилии.
3.8 Задание для самостоятельной работы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»
Воспользовавшись примерами приведенными на рисунках 3.8 и 3.9 разработать схему механизации погрузочно-разгрузочных, транспортных работ (для одной группы товаров), подобрать подъемно-транспортное оборудование для разработанной схемы механизации, указать назначение его, привести краткую техническую характеристику, рассчитать производительность и количество подъемно-транспортного оборудования.
Условные обозначения |
Наименование операций |
|
Перемещение |
|
Вспомогательная транспортная |
|
Перегрузка |
|
Разгрузка |
|
Погрузка |
|
Складирование |
|
Выемка |
|
Вспомогательная |
|
Укладка |
|
Транспортирование |
|
Контрольно-учетная |
|
Совмещение операций |
Рисунок 3.8 - Условные обозначения операций технологического процесса, рекомендуемые при составлении схемы товародвижения
-
Порядковый номер операции
Наименование операций
Обозначения
Содержание операции
Применяемое оборудование
1
Вспомогательная
Маневрирование прибывшего автомобиля
Автомобиль
2
Разгрузка
Разгрузка автомобиля
ПТО
3
Контрольно-учетная
Прием по количеству и оформление документов
-
4
Перемещение
Перемещение товара в зону хранения
ПТО
5
Складирование
Размещение в зоне хранения
ПТО
6
Перемещение
Перемещение в торговый зал
ПТО
7
Перемещение
Перемещение порожней тары в зоне хранения
ПТО
8
Складирование
Складирование в зоне хранения
ПТО
9
Укладка
Укладывание тары
ПТО
10
Перемещение
Перемещение тары к автомобилю
ПТО
11
Контрольно-учетная
Контрольно-учетная операция
-
12
Погрузка
Погрузка в автомобиль
ПТО
13
Вспомогательная
Маневрирование автомобиля, отъезд его
Автомобиль
Р
При разработке схемы механизации предусматривать сокращение пути движения товаров, устранение непроизводительных затрат труда на транспортирование грузов, исключать встречные грузопотоки, максимально механизировать трудоемкие процессы при погрузке, транспортировании и разгрузке товаров внутри магазина. Тем самым увеличивается товарооборот, улучшаются условия труда обслуживающего персонала, достигается значительный экономический эффект, повышается качество обслуживания покупателей.
При выборе типов оборудования руководствоваться теоретическим материалом изложенным в теме 3, таблицами 3.3, 3.4, 3.5.
Расчет часовой производительности и количества подъемно-транспортного оборудования приведен в теме 3, вопрос 3.3.