Матеріали для самоконтролю і контролю домашньої самопідготовки студентів до практичного заняття

(підготовчий етап заняття – 15%)

Контрольні питання:

1. Поняття про харчовий статус.

2. Поняття про звичайний, оптимальний надмірний, недостатній харчовий статус.

3. Поняття про аліментарні та аліментарно-залежні захворювання.

4. Гіпо- і гіпервітамінози, клінічні ознаки при основних видах вітамінної недостатності, причини виникнення, профілактика.

7. Поняття про мікроелементози, клінічні ознаки при основних видах не­достатності мікро- та макроелементів, причини виникнення, профілактика.

8. Показники оцінки харчового статусу.

9. Критерії оцінки енергетичної адекватності харчування.

10. Індекс Кетле (індекс маси тіла). Оцінка стану харчування за індексом Кетле.

11. Оцінка вітамінної адекватності харчування.

12. Функціональні показники і лабораторні дослідження при вивченні і оцін­ці харчового статусу.

13. Карта-анкета обстеження харчового статусу організму.

14. Методика штучної С-вітамінізації їжі в організованих колективах.

14. Принцип методу визначення вітаміну С в харчових продуктах і готових стравах.

Контрольні тести:

1. До аліментарних захворювань належать: а) ожиріння; б) ендемічний зоб; в) атеросклероз; г) гіпертонічна хвороба; д) цинга; е) флюороз; є) ботулізм.

2. До аліментарно-залежних захворювань належать: а) жовчокам'яна хвороба; б) дизентерія; в) сальмонельоз; г) ендемічний зоб; д) хвороба Кешана; е) пелагра.

3. Ожиріння III ступеня — це збільшення маси тіла порівняно з ідеальною масою тіла на: а) 40%; б) 50%; в) 60%; г) 90%; д) 100%.

4. Надлишкова маса тіла — це збільшення маси тіла порівняно з ідеальною масою тіла на: а) 5%; б) 10%; в) 20%; г) 40%; д) 50%.

5. Ангулярний стоматит виникає за умови недостатності надходження в організм: а) аскорбінової кислоти і ретинолу; б) ретинолу і заліза; в) ретинолу і рибо­флавіну; г) ретинолу і піридоксину; д) тіаміну і ціанокобаламіну.

6. Знижена екскреція з сечею N- метилнікотинаміду свідчить про недос­татнє забезпечення організму: а) тіаміном; б) піридоксином; в) рибофлавіном; г) ніацином; д) ціанокобаламіном.

7. Недостатнє надходження в організм харчових волокон підвищує пере­дусім ризик виникнення: а) гіпертонічної хвороби; б) анемії; в) раку товстої кишки; г) раку прямої кишки; д) виразкової хвороби шлунка; е) гепатиту.

8. До антиоксидантів належать такі вітаміни: а) В₁, К, Д; б) А, С, Е; в) РР, F, В₂; г) Н, В₃, В₉; д) В₆, В₁₂, Р.

8. У яких з перелічених продуктів міститься найбільше вітаміну С? а) зелена цибуля; б) лимони; в) апельсини; г) вишні; д) чорна смородина.

9. Які з наведених лікарських препаратів прискорюють виведення вітаміну С з організму? а) преднізолон; б) пеніцилін; в) фуросемід; г) аспірин; д) сенадексин.

10. До дефіциту вітаміну С може призвести недостатнє надходження в організм таких речовин: а) марганцю; б) фосфору; в) вітаміну А; г) жирів; д) вуглеводів.

11. Для збільшення ефективності вітаміну С та попередження його окислення необхідна достатня кількість: а) фолацину; б) ретинолу; в) токоферолу; г) рутину; д) кальциферолу.