Контрольні задачі:

Задача 1. При медичному огляді групи населення у 40% осіб виявлено над­лишкову масу тіла (до 10 % вище ідеальної маси тіла). Які харчові продукти та харчові речовини необхідно обмежити у раціоні обстежених осіб з метою змен­шення маси тіла.

Задача 2. В лікарні на стаціонарному лікуванні знаходяться 25 дорослих і 30 дітей. Розрахуйте кількість вітаміну С, необхідну для штучної С-вітамінізації готової їжі, призначеної для такої кількості хворих.

Тестові завдання:

1. До лікаря звернувся пацієнт із скаргами на загальну слабкість, синюшність та кровоточивість ясен, петехії на ногах. Після розпитування лікарем було встановлено, що у добовому раціоні хворого переважають хліб пшеничний, крупи, макаронні вироби, м’ясо та молочні продукти. Які з перелічених продуктів необхідно обов’язково включити до складу добового продуктового набору хворого з метою аліментарної корекції та профілактики зазначеного стану?

А. Кондитерські вироби, В. Житній хліб, С. Овочі та фрукти, D. Рибу, Е. Бобові

2. Аналіз меню-розкладки школяра показав, що добовий раціон містить недостатню кількість вітаміну А та β-каротину. Який з перелічених продуктів можна використати для усунення дефіциту зазначених нутрієнтів?

А. Квасолю, В. Картоплю, С. Капусту, , D. Моркву, Е. Цибулю ріпчасту

3. При анкетуванні студентів виявлено, що більшість з них надає перевагу м’ясним, молочним та кондитерським виробам. Недостатність надходження в організм яких нутрієнтів можна очікувати при такому харчуванні?

А. Білків, В. Вуглеводів, С. Жиророзчинних вітамінів, D. Жирів

Е. Водорозчинних вітамінів

4. Досліджуваний зразок добового раціону харчування вагітної жінки І половини вагітності містить 1,7 мг тіаміну, 2,0 мг рибофлавіну, 19 мг ніацину, 2,0 мг піридоксину, 60 мг вітаміну С. Дефіцит якого вітаміну має місце у харчуванні цієї жінки?

А. Рибофлавіну, В. Ніацину, С. Тіаміну, D. Вітаміну С, Е. Піридоксину

5. Жителям промислових міст із високим вмістом в атмосферному повітрі монооксиду вуглецю та свинцю необхідно збільшити надходження в організм певних вітамінів. Який вітамін передусім повинні отримувати ці жителі?

А. Фолієву кислоту, В. Кальциферол, С. Аскорбінову кислоту, D. Тіамін

Е. Піридоксин

Навчальні практичні завдання:

(основний етап заняття — 70 %)

1. Визначити індекс Кетле, оцінити стан харчування за його значенням.

2. Визначити вітамінну адекватність харчування за даними об'єктивного об­стеження.

3. Оцінити харчовий статус за енергетичною і вітамінною адекватністю харчування.

6. Визначити та оцінити вміст вітаміну С у готових стравах.

Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків

(заключний етап заняття — 15%)

Контрольні завдання:

1. За даними ситуаційних задач визначити індекс Кетле і оцінити стан харчування за його значенням, визначити за наведеними клінічними ознаками недостатність вітамінів в організмі.

№/	Маса тіла, кг	Зріст, см	Клінічні ознаки недостатності вітамінів
Чоловіки (18-60 років) .
1	70	170	Ангуліт, себорейний дерматит
2	82	170	Сухість і синюшність губ, хейлоз
3	70	175	Блідість і сухість шкіри, петехії
4	90	175	Десквамативний глосит
5	80	180	Блідість шкіри, сухий язик яскравого кольору, анемія
6	95	180	Синюшність і кровоточивість ясен, швидка втомлюваність