14) Развитие оптовой торговли в условиях рыночных отношений

Оптовая торговля – это торговля товарами с последующей их перепродажей или проф. использованием.

В организации товароснабжения действует 3 категории предприятий участников:

• оптовые предприятия производителей;

• коммерческие оптовые организации (≈ 60%);

• агенты и брокеры.

Оптовые предприятия производителей:

• сбытовые отделения – осуществляют реализацию и хранение продукции;

• сбытовые конторы – не занимаются хранением, только реализацией.

Коммерческие оптовые организации – это независимые торговые предприятия, которые приобретают вместе с продукцией право собственности на нее. Они делятся на оптовые организации с полным обслуживанием (хранение, доставка, установка, кредит) и с ограниченным.

Агенты и брокеры не получают права собственности на товар. Агенты используются на постоянной основе, а брокеры на временной.

Принципал – от его лица действует агент.

Брокер – сводит продавца с покупателем.

Коммивояжер (путешественник) – разъездной представитель торговой фирмы (сэйлз-мэн).

Важным посредническим элементом закупочной деятельности являются организаторы оптового т/о – товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые рынки и др. предприятия.

Отношения меду производителем и посредником должны быть закреплены договором или контрактом.

15) Формирование системы организации производственного материально – технического снабжения поп в условиях рыночной экономики

Основа системы оптовых структур на потребительском рынке

1) Специализированные торговые базы. Форма оплаты – безналичный расчет

2) Оптовый рынок – самостоятельная правовая организация, экономическая хозяйственная структура, созданная для проведения в настоящем или оперативном режиме оптовых торговых операций в определенном месте по специальным правилам

Оптовые рынки бывают 2-х уровней:

1) Межнациональные (национальные, федеральные)

2) Региональные - на определенной территории

Оптовые рынки должны иметь сеть банковских услуг, хорошие условия для транспортного приема, хранения, реализации, единую информационную рекламную продукцию, службу, охрану

Кроме оптовых продовольственных рынков есть:

1) Ярмарки 2) аукционы 3) гипермаркеты 4) супермаркеты

Мелкооптовые магазины – склады

Мелкооптовые магазины – склады, самообслуживание cash and carry – плати и увози

1) Широкий ассортимент товаров

2) Продажа товара мелкооптовыми партиями, даже единицы товара

3) Принципы самообслуживания потребителей

4) Наличный расчет

5) Вывоз товара силами и транспортом покупателей

6) Низкие цены

По специализации Магазины – склады:

1) Продовольственных товаров

2) Непродовольственных товаров

3) Смешанные

Закупка товаров:

В процессе закупки товаров необходимо определить

1) Что закупаешь?

2) Сколько закупаешь?

3) У кого закупаешь?

4) На каких условиях?

5) Как системно увязать закупки с предприятием и сбытом продукции?

В основе определения количества продуктов лежит Расчетное меню

Определяем потребность в сырье:

K = А*n/1000 где K – количество сырья определенного вида; А – расход сырья на 1 блюдо, пользуясь технологичной картой; n – количество блюд, реализуемых в день

Сводную заявку зав. производством определяет в отделе закупок, где указывает размер, вес, количество, страну поставки и дату поставки.

Менеджер по закупкам получив сводную ведомость, рассматривает предложения поставщиков, выбирает лучшего поставщика, заключает договор => оформляет заказ

Фирма – поставщик, получив заказ, предоставляет к оплате счет

На закупочном акте должна стоять печать лаборатории рынка