30) Внедрение прогрессивных форм организации и стимулирования труда на поп

Кооперация труда – система производственных взаимосвязей между группами и отдельными исполнителями для обеспечения нормального хода технологического процесса

Кооперация труда может быть:

1) Межцеховая кооперация

2) Внутрицеховая кооперация

3) Внутриучастковая – между отдельными исполнителями и бригадами

Внутриучастковая кооперация – предполагает создание бригад

Комплексные бригады – объединяют работников различных профессий, выполняющих комплекс работ, охватывающий полный цикл производства продукции и ее реализация

В комплексные бригады входит:

1) Работники зала 2) Работники производства 3) Зав. Производством 4) Повара 5) Уборщики производственных помещений 6) Мойщики посуды 7) Кассиры

Специализированные бригады – они формируются из работников одной профессии, выполняющих технологические однородные работы

Подсистема организационных условий труда (организация рабочего места)

Рабочее место – зона, трудовые действия группы исполнителей для выполнения определенной работы

31) Методы нормирования труда на поп

Метод нормирования - совокупность приемов установлений норм труда, включающих анализ трудовых процессов, проектирование рациональных технологий, организацию труда и расчет норм

Методы и способы нормирования

1Метод: дифференцированные → Способы: 1) Аналитически – расчетный ()на основе технических расчетов по нормативам 2) Аналитически – исследовательский (на основе исследования затрат рабочего времени)

2 Метод: укрупненный → Способы: 1) Расчет по типовым нормам 2) Расчет по империческим формулам

3 Метод: Опытно - статистический → Способы: 1) Путем сравнения 2) На основе данных оперативного и статистического учета 3) По опыту работы 4) По результату суммарных наблюдений

Дифференцированный метод – предусматривает детальное расчленение производственного процесса на составные элементы, исследование факторов, влияющих на продолжительность каждого элемента операции и дальнейшее проектирование на этой основе нового состава, учитывающего достижения науки, техники и передового опыта

Укрупненный метод – предполагает определение величины нормы труда на основе предварительно разработанных укрупненных величин, представляющих собой затраты рабочего времени на типовые операции

Опытно – статистический метод – основан на использовании отчетных данных о фактическом выпуске продукции за истекший период (год, квартал, месяц)

метод моментных наблюдений - это изучение затрат рабочего времени исполнителей и машин путем записей производственных через случайные промежутки времени

Хронометраж – (последний способ нормирования труда) это изучение операции путем наблюдения и измерения затрат рабочего времени на выполнение ее отдельных элементов циклически повторяющихся при изготовлении каждой единицы продукта => определяем норму выработки

32) Структура затрат рабочего времени и использование оборудования

Характеристика основных элементов рабочего времени:

Рабочее время работника – устанавливается законодательством время его работы

Рабочее время:

1) Время работы

- Подготовительно – заключительное время (П-З)

- Оперативное время а) Основное б) Вспомогательное (это время способствующее выполнению технологического процесса)

- ОМ – обслуживание рабочего места

- СР – случайная работа (не входит в круг обязанностей данного работника)

- Непроизводственная работа (брак)

2) Время перерывов

- Перерывы по организационно – техническим причинам ПО

- Производственные потери, зависящие от работника (опоздание на работу)

- ОТ – время регламентированных перерывов (отдых, обеденный перерыв)