- •1) Основы предпринимательской деятельности, виды
- •2) Организационно – правовые формы предприятий
- •3) Порядок и особенности организации малых предприятий оп
- •4) Кейтеринг: сущность виды
- •Виды кейтеринга
- •Основные этапы кейтеринга
- •5) Франчайзинг: сущность опыт организации в оп
- •6) Классификация, типизация предприятия оп, общие требования с соответствии с требованиями гост-р гост р 50762-95 «оп. Классификация предприятий».
- •7) Специализация предприятия оп, виды, требования к организации специализированных предприятий
- •8) Концепция индустриализации производства продукции оп
- •9) Характеристика ресторана как типа предприятий оп
- •10) Характеристика столовой как типа предприятия оп
- •11) Характеристика закусочной, кафе, бара как типов предприятий оп
- •12) Характеристика заготовочного предприятия
- •13) Инновационная деятельность поп
- •14) Развитие оптовой торговли в условиях рыночных отношений
- •15) Формирование системы организации производственного материально – технического снабжения поп в условиях рыночной экономики
- •16) Методы комплексного управления товародвижением
- •17) Лизинг: виды, сущность
- •18) Организация складского и тарного хозяйства и пути ее совершенствования
- •19) Сущность и содержание организации производства. Организация производства в пространстве и во времени
- •20) Оперативно – производственное планирование и повышение эффективности производства на поп
- •21) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении п/ф из рыбы Рыбный цех
- •Процесс обработки рыбы
- •Замороженная рыба
- •Разделка рыбы на филе и на порции
- •22) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении п/ф из мяса
- •1. Размораживание
- •23) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении п/ф из птицы Первичная обработка птицы
- •Обработка субпродуктов
- •24) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении полуфабрикатов из картофеля и овощей Овощной цех
- •25) Организация производственных и трудовых процессов в горячем и холодном цехах Горячий цех
- •26) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении кондитерских изделии
- •27) Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении кулинарных изделий
- •28) Организация вспомогательных цехов и служб (моечная столовая, кухонной посуды, сервизная, хлеборезная и другие)
- •29) Сущность и структура системы организации труда
- •30) Внедрение прогрессивных форм организации и стимулирования труда на поп
- •31) Методы нормирования труда на поп
- •32) Структура затрат рабочего времени и использование оборудования
- •33) Методика и техника проведения фотографии рабочего времени, самофотографии
- •34) Порядок проведения метода моментных наблюдений и хронометраж
- •35) Классификация и характеристика организационных форм обслуживания на предприятиях оп Организация обслуживания на поп
- •Метод обслуживания официантами
- •37) Организация питания и обслуживания потребителей на производственных предприятиях
- •38) Организация питания и обслуживания студентов высших и средних специальных учебных заведениях
- •39) Организация питания и обслуживания учащихся общеобразовательных школ, спту, колледжей
- •40) Организация обслуживания гостей в ресторане
- •41) Организация обслуживания пассажиров различных видов транспорта Организация питания и обслуживания на железнодорожном транспорте
- •Организация питания и обслуживания на воздушном транспорте
- •Зарубежное бортовое питание
- •Обслуживание пассажиров водного транспорта
- •Речные круизы
- •42) Особенности обслуживания организации туристов
- •Обслуживание индивидуальных туристов
- •43) Модель рекламного процесса. Виды и средства рекламы в поп
- •44) Приемы их виды, порядок обслуживания
- •45) Организация обслуживания различных видов банкетов Банкет-фуршет
- •Банкет – коктейль
- •Банкет – чай
- •46) Организация обслуживания в пп гостиничного комплекса
- •Обслуживание в номерах гостиницы
- •47) Виды меню, требования к их содержанию
- •Факторы, учитывающиеся при составлении меню
- •Порядок изложения блюд в меню
- •Виды меню
- •48) Структурирование карты вин, гармонизация ее с меню
- •Описание вин в карте
3) Порядок и особенности организации малых предприятий оп
Тема; Малое предпринимательство
В соответствии с ФЗ от 14.06.95 № 88 и в редакции 02.02.06 № 19 ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ»
Субъекты малого предпринимательства коммерческие организации в УК которых доля участия РФ, субъектов рФ, общественных и религиозных организаций, благотворительных или фондов не превышающих 25%, а так же доля, принадлежащая 1 или нескольким ЮЛ, не являющихся субъектами малого предпринимательства не превышающего 25% и которые средняя численность работников не превышает следующих предельных уровней:
- промышленность, строительство, транспорт – до 100 человек
- с/х до 60 человек
- различная торговля ОП, бытовое обслуживание до 30 человек
- Оптовая торговля до 50 человек
- В остальных отраслях до 50 человек
Управление малым предприятием:
Осуществляется в соответствии с действующим законодательством и уставом предприятия. Руководителем МП могут быть собственник имущества предприятия или собственник может нанимать по контракту
Чтобы не потерять статус МП следят за:
1) Численность работников
2) Структура производства
Главным для МП является определение направления деятельности
МП не зависимо от ОПФ подлежат государственной регистрации в органах по мету их происхождения
Общий порядок государственной регистрации ЮЛ установлен ФЗ от08.08.2001 № 129 ФЗ и в редакции от 05.02.07 № 13 ФЗ «О государственной регистрации ЮЛ и индивидуальных предпринимателей», согласно которому гос. регистрация осуществляется в срок не более 5 рабочих дней по месту нахождения учредителей, а гос. Регистрация индивидуальных предпринимателей по месту жительства
Учредительные документы МП:
1) Устав
2) Учредительный договор
ФЗ «О защите прав ЮЛ и индивидуальных предпринимателей при проведении гос. контроля» это закон от 08.08.2001 № 134 ФЗ с изменением от 30.12.2006 № 266 ФЗ установлено, что в отношении 1-ого ЮЛ или индивидуальным предпринимателем каждым органом государственного контроля
Плановое мероприятие по контролю может быть проведено 1 раз в 2 года. А для МП плановое мероприятие через 3 года с момента ег государственной регистрации. С 2002 г. МП и индивидуальные предприниматели перешли на упрощенную систему налогообложения:
Налоги: 6% - с оборота, 15% - с прибыли
С 2002 года внесен верхний предел выручки 15млн.руб.
С 1 января 2006 к услугам ОП для целей КНВД относятся услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, создание условий для потребления и реализации готовой кулинарной продукции и покупных товаров. А так же услуги по проведению досуга.
С 1 января 2006 предприятия обслуживания облагаются ЕНВД с использованием базовой доходности на каждого работника, включая индивидуального предпринимателя.
Базовая доходность д/услуги ОП составляет 1000рублей на 1м² зала обслуживания. Услуги ОП облагаются ЕНВД только в том случае, если они оказываются в зале обслуживания не более 150м². Если более 150м², то обслуживание не облагается, они платят налог по общей системе или упрощенке
Комплексное развитие и поддержка МП в Москве
В Москве есть департамент по поддержке и развитию МП.
I. 1) Формирование благоприятной внешней среды для развития предпринимательства через:
- совершенствование правового обеспечения предпринимательской деятельности
- координация контрольно – разрешенной деятельности
- дальнейшее внедрение в принцип «одного окна»
2) Формирование условий, обеспечивающих устойчивый пост количества субъектов МП
- пропаганда идет МП
- совершенствование научно – технического обеспечения систем государственно общественной поддержки МП в Москве
II. Усиление рыночных позиций МП через:
1) Создание условий для капитала МБ
2) Внедрение новых форм финансовой поддержки МП: расширение доступа МП к внебюджетным источникам финансирования
3) Обеспечение устойчивости развития МП через всемирное повышение качества конкурентоспособности
4) глобальная информатизация МП, внедрение совершенных технологий ведения бизнеса, возможность использования сети Интернет
5) Организация подготовки и переподготовки кадров для субъектов МП
6) Содействие в продвижении субъектов МП Москвы на региональном и зарубежном рынке
7) Развитие МП в и инновационной сфере
8) Активное внедрение молодежи в предпринимательскую деятельность
9) Приоритетная поддержка МП в производственной и инновационных сферах жилищно-коммунального хозяйства, в сфере бытовых услуг, ремеслиничестве, социальной сфере
Общий объем финансирования: 36677,2млн
- Бюджет 6302,2
- Внебюджет 303772
Лицензирование деятельности:
ФЗ от 08.08.2001 № 128 ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» изменения от 05.02.2007 №13
Лицензия – специальное разрешение на осуществление конкретного вида деятельности при обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданная лицензирующим органом ЮЛ или индивидуальному предпринимателю
Цель лицензирования: обеспечить защиту интересов потребителей, повысить качество обслуживания населения. Соблюдать градостроительные, экономические и санитарные нормы и правила торговли
Срок лицензии не менее 5 лет. В Москве есть отдел лицензирования в округе либо в управлении лицензированием в сфере потребительского рынка и услуг комитета лицензирования г. Москвы
Документы для лицензии:
1) Заявление о выдачи лицензии, согласованное с префектурой административного органа г. Москвы или управой
2) Копии учредительных документов
3) Копии свидетельства о государственной регистрации ЮЛ, свидетельство о внесении записи в государственный реестр ЮЛ
4) Копию свидетельства о постановке в налоговые органы
5) Справка налогового органа об отсутствии задолженностей по уплате налогов и сборов
6) Копию санитарно – эпидемиологического заключения РосПотребНадзора
7) Копия акта о сдаче в эксплуатацию системы охранной апломизации
8) Копию заключения территориального госпотребнадзора
9) Копия карточки регистрации контрольно – кассовой техники
10) Копия зарегистрированной в установленном порядке подтверждения права собственности или временного владения или пользования зданием
11) Копия документов, характеризующая объект лицензирования
12) Документы, подтверждающие наличие у соискателей лицензии оплаченного УК
13) Документы, подтверждающие полномочия представителя – соискателя лицензии действовать от имени ЮЛ