Справочные и теоретические материалы

1. Морфология плесневых грибов (Mucor, Aspergillus, Penicillium) изучается в «раздавленной» капле. Мицелий с поверхности агара забирается бактериологической иглой, помещается в каплю воды на предметном стекле и расправляется в ней, затем капля закрывается покровным стеклом. Препарат изучается сухой системой при увеличении 10 и 40, при опущенном конденсоре. Дифференцируют указанные виды плесневых грибов по структуре плодоносящих гиф и наличию или отсутствию септ в гифах.

2. Actinomyces по Граму окрашиваются положительно. Лучистые грибы в мазке из чистой культуры представляют однородные ветвящиеся нити одного диаметра.

3. Candida albicans по Граму окрашиваются грамположительно. Молодые клетки имеют округлую и овальную форму размером 2–5 мкм, зрелые клетки крупные, удлиненные, размером до 12–16 мкм, располагаются цепочками, образуют псевдомицелий.

Таблица 14

Морфологические признаки плесневых грибов

Род	Мицелий		Вегетативные споры
	Вегетатив- ный	Репродуктивный	Тип	Расположение
Mucor	Несептированный	Несептированный спорангиеносец	Эндоспоры	В спорангии
Aspergillus	Септированный	Несептированный конидиеносец	Экзоспоры (конидии)	Свободное на концах ответ-вление репро-дуктивных гиф в виде «лейки»
Penicillium	То же	Септированный конидиеносец	То же	В виде «кисточек»

1 2 3

1 – Mucor, 2 - Aspergillus, 3 – Penicillium.

Рис. 2. Формы спорообразования у грибов

Схема 9

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БАКТЕРИЙ

Основные Вода Минеральные Нуклеиновые Белки Жиры Углеводы

компоненты соли кислоты

бактериальной

клетки

Связанная Свободная ДНК РНК

Структурный Участвует Носитель Участие

Определяют

элемент клетки в химических наследственной в процессах заряд клетки

реакциях информации биосинтеза Определяют

Определяет Растворитель проницаемость,

устойчивость веществ устойчивость

к физическим Дисперсионная

факторам среда

Участвуют в энзиматических Определяют

токсичность

процессах Составные части ферментов, Источники

Определяют рН среды, токсинов энергии

окислительно-восстановительный Определяют Определяют

потенциал отношение к антигенную

Определяют осмотическое красителям специфичность

давление

Питательные среды должны содержать в достаточном количестве источники углерода, азота, неорганические соли. В ряде случаев – ро­стовые факторы (витамины, аминокислоты), быть влажными, чтобы процесс простой диффузии проходил без затруднения, прозрачными (по возможнос­ти), чтобы визуально или под микроскопом можно было наблюдать рост микробов, стерильными, иметь оптимальные концентрации водородных ионов (рН среды) и окислительно-восстановительный потенциал. Источ­ником азота для микроорганизмов являются белки, но большинство мик­робов не способны усваивать нативный белок, поэтому используются про­дукты кислотного и ферментного расщепления белка: пептон, казеин.

Исходными компонентами искусственной питательной среды является мясная вода, кислотный и ферментный гидролизат казеина свернутой крови. К основе добавляют хлорид натрия, пептон.

Мясная вода содержит минеральные вещества, углеводы, витамины. Для получения мясной воды нежирное мясо, очищенное от сухожилий, измельчают на мясорубке, заливают двойным объемом воды, кипятят на огне, фильтруют, доливают водопроводной воды до первоначального объема, разливают по бутылкам и стерилизуют.

Казеин пищевой кислотный содержит полноценный набор аминокислот, характеризуется высокой питательностью, является отходом молочной промышленности. Из казеина готовят перевар.

Пептон – продукт неполного переваривания белка, содержит альбумозы, пептоны и полипептиды аминокислот в незначительном коли­честве, состав их зависит от глубины расщепления белка. Пептон представляет собой порошок светло-желтого цвета, хорошо растворяется в воде, не свертывается при нагревании. Используется как источник азота и углерода.

При приготовлении сред все компоненты смешивают в воде, греют или кипятят для растворения агар-агара, прозрачность придают путем фильтрования через ватно-марлевые или тканевые фильтры или осветляют добавлением куриного белка или свежей сыворотки крови, устанавливают рН среды с помощью индикаторов колориметрическим или электрометрическим способом и стерилизуют.

Схема 10