Определение спроса на мороженое
Любая
цена, назначенная фирмой, так или иначе
сказывается на уровне спроса на товар.
График имеет не совсем обычный вид для такого продукта как мороженое. Как видно из графика, обратной зависимости между ценой и спросом не наблюдается. Такая функция характерна скорее для престижных товаров, когда покупатель готов платить более высокую цену за более популярный, дефицитный товар.
Такое несоответствие скорее всего связано с тем, что вместе с ценами растут и доходы потребителей, поэтому увеличение цен не столь серьезно сказывается на их бюджете. Покупатели могут позволить себе увеличить потребление мороженого, несмотря на некоторое повышение его цены.
За 1999 год ОАО "Брянскхолод" произвело 3639 тн мороженого. Судя по графику, емкость брянского рынка мороженого в этом году составила 2500 тн. следовательно, ОАО "Брянскхолод" могло реализовать часть своей продукции (до 2500 тн) по максимальной для данного объема спроса цене - 4,6 руб. за единицу. Остальная продукция в объеме около 1000 тн могла быть реализована на других рынках, тем более, что сегодня до 60 % выработанного мороженого продается за пределами Брянска, а это составляет около 2000 тн. Таким образом, для продажи в Брянске остается около 1500 тн мороженого. Следовательно, доля рынка, которую занимает мороженое ОАО "Брянскхолод", по предварительным подсчетам равна 60 %. Таким образом, оставшиеся 40 % рынка занимает продукция конкурентов, которые опережают ОАО "Брянскхолод" уже не по ценовым показателям.
Спрос
на мороженое носит сезонный характер.
Как видно из графика, пик спроса приходится на июль - наиболее жаркий месяц в Центральном регионе. Снижение активности потребителей по отношению к мороженому происходит в зимний период, когда употреблять мороженое на морозе отваживаются лишь самые преданные поклонники данного продукта. Предприятие вынуждено недозагружать производственные мощности в зимний период.
Оценка издержек производства
Величина издержек производства определяет минимальную цену, которую предприятие может запросить за свой продукт. Предприятия стараются установить такую цену, которая покрывала бы не только издержки производства и сбыта продукции, но и обеспечивала соответствующую прибыль за приложенные усилия и риск.
Издержки делятся на постоянные и переменные. К постоянным относятся: затраты вспомогательного производства (топливо, бензин, амортизация оборудования, командировки); общепроизводственные расходы; общехозяйственные расходы (услуги, оказанные предприятию, выплата процентов за кредит, использование легкового и грузового транспорта, почтово-телеграфные расходы).
Переменные издержки находятся в прямой зависимости от объемов производства. В стоимость каждой порции мороженого входит стоимость сырья, упаковочных материалов, электроэнергии, заработной платы рабочих и т. д. Для каждой единицы продукции эти издержки постоянны, но их совокупный объем изменяется в зависимости от объемов производства.
Кроме того, предприятие несет так называемые коммерческие или торговые издержки, которые не связаны непосредственно с процессом производства (погрузочно-разгрузочные, рекламные расходы).
Рассмотрим калькуляцию себестоимости продукции ОАО “Брянскхолод” на примере мороженого эскимо “Забава” в шоколадной глазури.
Таблица 17