21. Пропозиція та обсяг реалізації послуг підприємств готельного господарства не залежить від:
a) планування його діяльності;
б) економічних відносин з іншими суб’єктами господарювання;
в) відносин з місцевими радами;
г) ціноутворення в межах підприємства.
22. Конкурентні переваги реалізації готельних послуг визначаються такими показниками:
а) ціна, якість, сервіс, затрати на експлуатацію номерного фонду;
б) обсяг виробництва, собівартість, прибуток;
в) фондовіддача, матеріаловіддача, рентабельність, фінансова автономія;
г) усі відповіді правильні.
23. Управління конкурентоспроможністю готельних послуг вітчизняних підприємств базується на:
а) оцінці конкурентоспроможності підприємства;
б) аналізі конкурентних переваг елементів потенціалу підприємства;
в) методиці оцінки конкурентних переваг об’єктів потенціалу підприємства;
г) всіх вище перерахованих напрямах.
24. Для оцінки конкурентоспроможності готельних послуг використовують такі методи:
а) балансовий метод, метод різниць, метод рангів, графічний метод;
б) метод різниць, метод рангів, графічний метод, метод балів;
в) метод групування, метод різниць, метод рангів, графічний метод;
г) графічний метод, метод різниць, метод рангів, метод ланцюгової підстановки.
25. Організаційно-економічне забезпечення відтворення експлуатації програми діяльності підприємства готельного господарства орієнтоване на:
а) оновлення економічної системи держави;
б) активне використання нових управлінських рішень для постійного зростання економічної та соціальної ефективності підприємства;
в) пошук зовнішніх додаткових джерел ресурсів;
г) максимально ефективне використання наявних ресурсів.
Тема 5. Ціноутворення, податкова політика у підприємствах готельного і закладах ресторанного господарства
1. Основними функціями ціни є:
а) якісна, відтворювальна, організаційна, трудова;
б) вдосконалення, реструктуризації, фіскальна, економічна;
в) обліково-аналітична, стимулююча, розподільча, регулююча;
г) дотаційна, державна, конкурентна, політична.
2. Цінова політика підприємства готельного господарства – це:
а) визначення величини та рівня фінансової надійності підприємства;;
б) процес обґрунтування, затвердження та перегляду тарифів, визначення їх рівня, співвідношення та структури;
в) диференціація розмірів націнок на власну продукцію і куповані товари та розробка заходів по забезпеченню їх регулювання;
г) задоволення комерційних потреб суб’єктів ринку в різних видах послуг.
3. У визначенні тарифів підприємством готельного господарства враховується:
а) собівартість номерів і готельних послуг, реальний попит і пропозиції на цільовому ринку;
б) якість обслуговування у готелі та можливості його вдосконалення;
в) дотаційні виплати держави;
г) відповіді а і б правильні.
4. Особливостями ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства:
а) залежність рівня цін продажу від типу і класу підприємства;
б) калькуляція вартості на продукцію щоденно або через короткі проміжки часу залежно від зміни цін на сировину і товари, що надходять;
в) відсутність розрахунку собівартості продукції, як це має місце на промислових підприємств;
г) усі відповіді правильні.
5. Внутрішнє ціноутворення на підприємствах готельного та закладів ресторанного господарства здійснюється на основі:
a) регульованих цін державою, внутрішньовиробничим кошторисом, на договірній основі, ринкових цін;
б) виробничої програми, тактичних планів, бізнес-плану, результатів планування;
в) календарного плану, нормативно-законодавчої бази держави, вихідних даних господарських процесів, нормування;
г) планових розрахунків, цінового регулювання держави, нормування, величини постійних витрат, ринкових цін.
6. Від рівня тарифів на послуги підприємства готельного господарства залежать його:
а) виробничі потужності;
б) амортизаційні відрахування;
в) прибутки;
г) чисельність працвників.
7. Методами визначення вільної ціни на послуги підприємств готельного господарства є:
а) витратний, орієнтації на попит;
б) параметричний, нормативно-параметричний;
в) орієнтації на цінового лідера, ринковий, балансовий;
г) ресурсний, дохідний, економіко-математичний.
8. Джерелом відшкодування витрат поряд із торговельною надбавкою на підприємствах ресторанного господарства є:
а) податковий кредит;
б) націнка на вартість сировини і купованих товарів;
в) дотаційні виплати держави;
г) усі відповіді правильні.
9. На підприємствах ресторанного типу “люкс” вищий і перший розмір націнки:
а) встановлюються тільки на куповані товари;
б) не встановлюються, тобто вони регулюються попитом і пропозицією;
в) забезпечують відтворення економічних ресурсів;
г) встановлюються тільки на продукцію власного виробництва.
10. Чим зумовлена необхідність встановлення націнки на продукцію підприємства ресторанного господарства?
а) постійним відтворенням інвестиційної привабливості підприємства;
б) нестачею коштів для придбання сировини, товарів та покращення організації споживання кулінарної продукції;
в) недостатньою величиною торгової надбавки для покриття витрат виробництва та обігу;
г) забезпеченням пріоритетного розвитку підприємств харчування в економіці країни
11. Що є підставою для зміни ціни реалізації на продукцію підприємства ресторанного господарства?
а) політична нестабільність та соціальна напруженість;
б) зміна компонентів у сировинному наборі;
в) зміна ціни на певний вид продуктів й сировини;
г) усі відповіді правильні.
12. Націнка на продукцію підприємства ресторанного господарства призначена для:
а) забезпечення окупності капіталовкладень підприємства;
б) відшкодування витрат виробництва та обігу, формування прибутку та сплати частини непрямих податків;
в) відшкодування всіх витрат підприємства;
г) одержання підприємством чистого прибутку.
13. Поясніть, в чому полягає суть ціноутворення підприємства готельного та закладу ресторанного господарства за принципом “витрати плюс”:
а) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та суму прибутку;
б) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та певний відсоток торговельної надбавки;
в) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та суму податків;
г) ціна встановлюється з врахуванням цін конкурентів.
14. Визначте фактори впливу на ріст цін підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
а) ріст енергооснащеності, акцизний збір, податок на прибуток підприємства;
б) зниження якості ґрунту, застосування прогресивних агротехнологій, погіршення кліматичних умов;
в) ріст продуктивності праці, зниження кількості працівників, збільшення фінансової залежності;
г) конкурентне середовище, макроекономічна ситуація у державі, політична нестабільність.
15. Вплив зміни цін на суму витрат підприємства ресторанного господарства розраховується за формулою:
а)
; б)
;
в)
; г)
,
де, Рв– рівень витрат обігу;ТО – роздрібний товарооборот;Іц – індекс цін.
16. Цілями діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства по оптимізації ціни можуть бути:
а) виживання на ринку, максимізація прибутку, лідерство на ринку, лідерство в якості товарів;
б) відсутність розрахунку собівартості продукції, як це має місце на промислових підприємств;
в) калькуляція вартості на продукцію щоденно або через короткі проміжки часу залежно від зміни цін на сировину і товари, що надходять;
г) диференціація розмірів націнок на власну продукцію і куповані товари та розробка заходів по забезпеченню їх регулювання.
17. На рівні підприємства готельного та закладу ресторанного господарства сплата податків має характер:
а) вільний;
б) необов'язковий;
в) примусовий;
г) вільний та необов’язковий.
18. Порядок податкових розрахунків підприємства готельного та закладу ресторанного господарства з бюджетом передбачає встановлення:
а) суб’єкта обчислення податків і зборів;
б) способів утримання податків і зборів;
в) суб’єкта податкового контролю
г) встановлення суб’єкта сплати податку.
19. Назвіть джерела сплати ПДВ, податку на прибуток, обов’язкових платежів і зборів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства:
а) валовий прибуток, податковий кредит;
б) валовий дохід;
в) собівартість продукції, чистий прибуток;
г) прибуток для оподаткування.
20. Податковий період з податку на прибуток підприємств готельного та закладів ресторанного господарства становить:
а) півріччя, 9 місяців;
б) місяць, декади;
в) квартал, рік;
г) рік, місяць.
21. Підприємство ресторанного господарства реалізовує алкогольні напої. Акцизний збір сплачується:
а) на третій робочий день після здійснення обороту з реалізації;
б) щомісячно до 16-го числа місяця, наступного за звітним;
в) упродовж 10 календарних днів, наступних за останнім днем подання розрахунку;
г) не пізніше 15-го числа місяця, наступного за звітним.
22. Чи має негативний вплив ПДВ на фінансову рівновагу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства, і до яких наслідків це може привести?
а) зниження рентабельності підприємства, зниження рентабельності капіталу і його оборотності, власного капіталу, позикового капіталу;
б) іммобілізації оборотних активів підприємства;
в) зниження фінансової стійкості і платоспроможності;
г) зростання ціни.
23. Датою виникнення податкових зобов’язань за ПДВ з продажу товарів є дата:
а) зарахування коштів від покупця на банківський рахунок платника податку;
б) відвантаження товарів;
в) оприбуткування товарів платником податку;
г) яка припадає на податковий період, упродовж якого відбувається будь-яка подія, що сталася раніше або дата зарахування коштів від покупця на банківський рахунок платника податку, або дата відвантаження товарів.
24. До прямих податкових пільг, що надаються підприємству готельного та закладу ресторанного господарства належать:
а) пільги щодо окремих видів діяльності;
б) встановлення неоподатковуваного мінімуму доходів громадян;
в) пільги при реалізації окремих видів товарів;
г) пільги по окремих видах витрат підприємства.
25. Не можуть здійснювати податковий контроль підприємства готельного та закладу ресторанного господарства:
а) державні органи;
б) органи, уповноважені державою;
в) аудиторські компанії;
г) приватні підприємства.
Тема 6. Управління доходами, поточними витратами, прибутком і рентабельністю підприємств готельного і закладів ресторанного господарства
6.1. Управління доходами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
1. Валовий дохід підприємства готельного господарства являє собою:
а) різницю виручки від реалізації продукції і операційних витрат;
б) відношення операційних витрат і валового прибутку;
в) результат господарської діяльності підприємства з розміщення та обслуговування клієнтів;
г) різницю операційного прибутку і податку на прибуток.
2. Валовий доход підприємств ресторанного господарства складається з:
а) доходів від виробничо-торговельної діяльності, доходів від позареалізаційних операцій, інших доходів, що не плануються, доходу від додаткових послуг;
б) чистого доходу, операційного доходу, доходів від виробничо-торговельної діяльності;
в) доходу від звичайної діяльності, доходів від позареалізаційних операцій;
г) доходу від додаткових послуг, доходу від не операційної діяльності.
3. Основним джерелом формування валового доходу на підприємствах ресторанного господарства є:
а) доходи від звичайної та надзвичайної діяльностей;
б) торгові надбавки і націнки;
в) доходи від продажу купованих товарів;
г) валовий прибуток та маржинальний дохід.
4. Найбільшу питиму вагу в структурі доходів підприємства ресторанного господарства займають:
а) доходи від надзвичайної діяльності;
б) валовий прибуток, який формується за рахунок торговельних надбавок на сировину і продукти та націнок на кулінарну продукцію та куповані товари;
в) валовий прибуток від обороту з продукції власного виробництва;
г) дохід від використання майна та капіталу.
5. Валовий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства відіграє важливу роль у:
а) формуванні прибутку, за якого створюються на підприємстві різні фонди;
б) поповненні власних обігових коштів та сплати податкових платежів;
в) покритті операційних витрат;
г) усі відповіді правильні.
6. Дохід підприємств готельного господарства формується за рахунок:
а) мінімізації собівартості реалізації готельних послуг;
б) виручки від реалізації готельних послуг;
в) рентабельності туристичних послуг;
г) основного і оборотного капіталу туристичного підприємства.
7. Сума отриманої оплати за надану послуги готелем утворює його:
а) валовий дохід;
б) дохід від фінансової діяльності;
в) дохід від звичайної діяльності;
г) чистий дохід.
8. До доходів від іншої звичайної діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства належать доходи від:
а) ліквідації необоротних активів;
б) реалізації фінансових інвестицій;
в) реалізації інших необоротних активів;
г) усі відповіді правильні.
9. На величину валового доходу підприємства ресторанного господарства впливає:
а) обсяг товарообороту, зміна складу товарообороту;
б) рівень торговельних надбавок і націнок, ціни на сировину та товари;;
в) зміна кількості сировини та продуктів, витрачених на вироблення продукції власного виробництва;
г) усі відповіді правильні.
10. Валовий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розподіляється в наступній черговості:
а) покриваються операційні витрати, з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, частина, що залишилася, - прибуток від реалізації.
б) з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, потім покриваються поточні витрати; частина, що залишилася, - прибуток від реалізації;
в) з неї віднімаються непрямі податки в тому ж порядку, в якому вони включалися у відпускну ціну, потім покриваються поточні витрати фірми; частина, що залишилася, - прибуток від реалізації;
г) покриваються позареалізаційні витрати, з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, частина, що залишилася, - прибуток від реалізації.