- •Економіка підприємств
- •Передмова
- •Тема 1. Економічні основи функціонування підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
- •1. Готельне господарство – це:
- •2. Готель – це:
- •3. Назвіть вимоги до підприємств готельного господарства різних категорій:
- •8. За рівнем, асортименту і вартості послуг готелі поділяються на:
- •9. Готелі для подорожуючих автомашинами із трейлером називаються:
- •10. Гостинність – це:
- •11. Основним елементами моделі гостинності:
- •16. Соціальне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
- •17. Економічне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
- •18. Підприємства ресторанного господарства виконують три взаємозв’язані функції:
- •19. Ресторан – це:
- •20. Кафе – це:
- •21. До особливостей розвиткупідприємства ресторанного господарства належать:
- •Тема 2. Характеристика діючого господарського механізму підприємств готельного і закладів ресторанного господарства
- •25. На підприємствах ресторанного господарства індустріалізація полягає у:
- •6. Відношення планового годинного фонду заробітної плати до числа запланованих людино – годин роботи персоналу підприємства готельного господарства – це:
- •19. Основними розділами плану розвитку матеріально-технічної бази підприємства ресторанного господарства є:
- •24. Процес оптимізації загального обсягу і складу оборотних коштів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства свідчить про:
- •21. Пропозиція та обсяг реалізації послуг підприємств готельного господарства не залежить від:
- •11. Чистий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
- •20. Вихідними передумовами планування доходів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:
- •11. За рахунок росту товарообороту ресторанного господарства рівень витрат виробництва і обігу:
- •6.3. Управління прибутком і рентабельністю підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
- •9. Рентабельність товарообороту підприємства ресторанного господарства визначається як відношення:
- •17. Якісна оцінка рівня ризику у фінансовій діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства базується на визначенні:
- •18. Коефіцієнт варіації як показник міри невизначеності господарської діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується за формулою:
- •19. Банкрутство підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
- •20. Внутрішнім чинником банкрутства підприємства готельного та закладу ресторанного господарства слід вважати:
- •Додаткова література
9. Рентабельність товарообороту підприємства ресторанного господарства визначається як відношення:
а) товарообороту до операційного прибутку;
б) чистого прибутку до товарообороту;
в) чистого доходу до товарообороту;
г) товарообороту до валовго доходу.
10. Назвіть формулу розрахунку ресурсорентабельності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства:
а) ; б);
в) ; г),
де, То– товарооборот;П– прибуток;ОФ– основні фонди;ОК – оборотні кошти;ФОП– фонд оплати праці.
11. Рентабельність активів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується за формулою:
а) ; б);
в) ; г),
де, – середньорічний розмір активів; ЧП – чистий прибуток.
12. Коефіцієнт ефективності діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства визначається за формулою:
а) ; б);
в) ; г),
де, ЧП – чистий прибуток; Змат – матеріальні затрати; Зфін – фінансові затрати; Зтр – трудові затрати.
13. Рентабельність оборотних коштів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується у формі відношення чистого прибутку до:
а) середньорічної вартості основних фондів;
б) середньорічної вартості оборотних коштів;
в) суми оборотних фондів;
г) суми фондів обігу.
14. Визначення ступеня впливу складу товарообороту на рівень валового прибутку підприємства ресторанного господарства проводиться за формулою:
а) ; б);
в) ; г),
де, Вв.в.– плановий рівень валового прибутку від обороту продукції власного виробництва; Вк.п.– плановий рівень валового прибутку від обороту з купованих товарів; Сф, Сп– питома вага обороту з власної продукції в загальному товарообороті фактично і за планом.
15. Частка приросту прибутку за рахунок підвищення ефективності використання ресурсного потенціалу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства обчислюється за формулою:
а) ; б);
в) ; г),
де, Ер1, Ер0– ресурсовіддача у звітному та базовому році;Р1– загальний об’єм ресурсів, що застосовується у звітному році; ΔП – приріст прибутку підприємства.
16. На рівень валового прибутку підприємства ресторанного господарства впливають:
а) обсяг і склад товарообороту, структура сировини і продуктів;
б) розміри торговельних надбавок, націнок і зміна цін;
в) зміна макроекономічних показників розвитку держави;
г) негативне (позитивне) зовнішньоторговельне сальдо.
17. Основні завдання, що вирішують при управлінні прибутком і рентабельністю в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства, передбачають:
а) визначення обсягу реалізації, що забезпечує беззбиткову діяльність в довго- і короткостроковому періодах;
б) визначення обсягу реалізації для забезпечення досягнення запланованої величини операційного прибутку;
в) визначення величини та рівня фінансової надійності підприємства;
г) усі відповіді правильні.
18. Управління рентабельністю підприємства готельного та закладу ресторанного господарства здійснюють методом:
а) збалансування доходів і витрат;
б) складання основного кошторису;
в) співвідношення результатів і затрат;
г) різниці доходів і витрат.
19. Ефективність управління формування і використання прибутку підприємства готельного та закладу ресторанного господарства залежить від:
а) якості аналізу, економічного обґрунтування використання прибутку на майбутній період;
б) реальності виявлених резервів збільшення прибутку, економічного обґрунтування планування формування прибутку на майбутній період;
в) інформаційного забезпечення, методів і методики оцінки прибутку;
г) усі відповіді правильні.
20. Зниження рентабельності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства може здійснюватись внаслідок скорочення:
а) витрат уречевленої праці, що може бути досягнуто поліпшенням використання засобів та предметів праці;
б) затрат живої праці, що можуть бути скорочені за умов зростання продуктивності праці;
в) адміністративно-управлінських витрат, зниження яких досягається розумною економією;
г) ризику та терміну інвестиційного циклу із зміною структури оборотних коштів.
21. Основною метою планування розподілу чистого прибутку підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:
а) визначення критеріїв вибору певного варіанта санації;
б) зменшення витрат підприємства на виробництво і збут продукції;
в) оптимізація пропозиції між частиною прибутку, що споживається, та частиною, що залишається в кругообігу коштів підприємства;
г) підвищення продуктивності праці на підприємстві.
22. Планування розподілу прибутку підприємства готельного та закладу ресторанного господарства не передбачає:
а) визначення потреби в прибутку за напрямами його використання;
б) формування цільової структури розподілу прибутку;
в) збалансування потреби в прибутку з можливостями його отримання;
г) погашення кредитів фінансових установ.
23. Першим етапом складання проектованих фінансових звітів діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:
а) визначення чистого прибутку, який необхідно отримати;
б) прогнозування доходу від реалізації товарів;
в) прогнозування валюти балансу;
г) оцінка платоспроможності підприємства.
24. Визначте фактори, які впливають на виконання плану формування прибутку підприємства готельного та закладу ресторанного господарства:
а) непрямі податки, операційні витрати, поточні зобов’язання, структура матеріальних ресурсів, ділова активність підприємства;
б) валові доходи, витрати виробництва і обігу, сальдо надзвичайних доходів і витрат, надзвичайні витрати, собівартість продукції;
в) валовий товарооборот, валові доходи, витрати виробництва і обігу, сальдо надзвичайних доходів і витрат;
г) валовий товарооборот, валові доходи, витрати виробництва і обігу, сальдо надзвичайних доходів і витрат, продуктивність праці.
25. Планування розподілу прибутку підприємства готельного та закладу ресторанного господарства не передбачає:
а) збалансування потреби в прибутку з можливостями його отримання;
б) формування цільової структури розподілу прибутку;
в) визначення потреби в прибутку за напрямами його використання та формування;
г) погашення кредиторської заборгованості перед фінансовими установами.
Тема 7. Управління інвестиційною діяльністю, ризиком та шляхи запобігання банкрутству підприємств готельного і закладів ресторанного господарства
1. Інвестиційна діяльність підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
а) практичні дії інвесторів та учасників інвестиційного процесу щодо здійснення інвестицій з метою одержання прибутку;
б) пошук потенційних інвесторів та вивчення можливостей практичного одержання інвестицій;
в) вивчення можливостей одержання кредитів для вкладення грошових коштів у розширення господарської діяльності;
г) сукупність практичних дій щодо максимізації прибутку підприємства.
2. До основних цілей здійснення інвестиційної діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства належать:
а) одержання прибутку;
б) рефінансування дебіторської заборгованості;
в) створення ліквідних резервів;
г) збереження лідерства на ринку.
3. Необхідний обсяг реальних інвестицій підприємства готельного та закладу ресторанного господарства не залежить від:
а) економічної ситуації в роковому середовищі ведення бізнесу підприємством;
б) співвідношення між іноземними, вітчизняними та спільними інвестиціями;
в) можливостей кредитування підприємницької діяльності комерційними банками;
г) економічна політики держави щодо приватного сектора підприємництва.
4. Врахування чинника часу при визначенні ефективності інвестицій підприємства готельного та закладу ресторанного господарства необхідне для:
а) визначення терміну окупності капітальних вкладень по кожному з представлених інвестиційних проектів;
б) встановлення терміну довгострокового кредитування підприємства;
в) передбачення майбутніх змін у ставках процента;
г) приведення різночасових капітальних вкладень до одного розрахункового періоду.
5. До показників оцінки економічної ефективності інвестицій підприємства готельного та закладу ресторанного господарства з врахуванням вимог ринку віднесений:
а) сума приведених грошових потоків;
б) чиста дисконтована вартість, індекс прибутковості інвестицій;
в) коефіцієнт вибуття інвестицій;
г) вартість інвестиційного проекту.
6. Ефективна ставка процента за фінансовими інвестиціями підприємства готельного та закладу ресторанного господарства характеризує:
а) ліквідність та платоспроможність;
б) ділову активність та фінансову стійкість;
в) реальну ставку дохідності інвестиційних вкладень за визначений період;
г) суму дисконту за фінансовими інвестиціями.
7. Індекс дохідності інвестиційного проекту підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується:
а) ; в)
б) ; г)
де, К – сума інвестиційні вкладень; ГП – грошовий потік.
8. Чиста теперішня вартість інвестиційного проекту підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується:
а); в)
б) ; г),
де, Вt – вигоди проекту в рік t; Сt – витрати на проект у рік t;
9. Інвестиційний проект підприємства готельного та закладу ресторанного господарства може бути визнаний як прийнятний, якщо виконується умова:
а) ЧТВ=0;
б) ЧТВ<0;
в) ЧТВ>Ід;
г) ЧТВ>0.
де, ЧТВ – чиста теперішня вартість; Ід – індекс дохідності інвестицій.
10. Внутрішня норма рентабельності інвестиційного проекту підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується:
а) ; в);
б) ; г),
де А - величина ставки дисконту, при якій ЧТВ позитивна; В - величина ставки дисконту, при якій ЧТВ негативна; а - величина позитивної ЧТВ, при ставці А; в - величина негативної ЧТВ, при ставці В.
11. Під інвестиційним ризиком у діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розуміють:
а) збільшення прибутку підприємства в процесі реалізації інвестиційного проекту;
б) ймовірність виникнення додаткових витрат у процесі реалізації інвестиційного проекту;
в) можливе скорочення чисельності працівників підприємства;
г) можливість виникнення несприятливої події, що спричиняє втрату частини інвестиційних ресурсів.
12. Ризик в господарсько-фінансовій діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
а) відсутність повної та достовірної інформації про основні фактори, що впливають на результати діяльності підприємства;
б) ступінь невизначеності результату управлінського рішення, ймовірність можливих втрат внаслідок ризикових подій;
в) фінансові втрати підприємства, що виникають в результаті ризикової події;
г) усі відповіді правильні.
13. Залежно від економічних наслідків ризикових подій у господарській діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розрізняють:
а) чистий ризик, спекулятивний ризик;
б) чистий ризик, валовий ризик;
в) операційний ризик, фінансовий ризик;
г) спекулятивний ризик, економічний ризик.
14. Рівень ризику фінансової діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства оцінюється через концентрацію в зоні ризику:
а) постійного капіталу;
б) залученого капіталу;
в) сукупного капіталу;
г) власного капіталу.
15. Під економічністю управління ризиками у фінансовій діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розуміють використання заходів з нейтралізації ризиків витрати, стосовно яких:
а) перевищують можливі втрати;
б) не перевищують можливих втрат;
в) не перевищують потенційних доходів;
г) не перевищують потенційного прибутку.
16. Ризик на стадії реалізації продукції підприємство ресторанного господарства пов’язаний із:
а) невиконанням договірних зобов’язань, змінами в асортиментній структурі попиту, втратою грошових коштів для проведення платежів, зберіганням товарів;
б) невиконанням договірних зобов’язань, змінами в асортиментній структурі попиту, втратою грошових коштів для проведення платежів, транспортуванням;
в) невиконанням договірних зобов’язань, змінами в асортиментній структурі попиту, втратою грошових коштів для проведення платежів, втратою виручки під час її інкасації;
г) неправильно визначеними цінами реалізації, умовами зберігання, недоліками в організації продажу, втрати товарів внаслідок стихійних лих.