24. Процес оптимізації загального обсягу і складу оборотних коштів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства свідчить про:

а) зростання якісних параметрів та кількісної величини оборотних активів;

б) підвищення виробничого використання оборотних активів;

в) збалансування обсягу і складу оборотних активів;

г) встановлення оптимального співвідношення між кількістю і вартістю оборотних активів.

25. Які заходи забезпечують прискорення обертання грошових коштів для підприємства готельного та закладу ресторанного господарства?

а) збільшення обсягу розрахунків з постачальниками за допомогою акредитивів;

б) збільшення розрахунків готівкою;

в) прискорення інкасації грошових коштів;

г) усі відповідні правильні.

Тема 4. Експлуатаційна діяльність підприємств готельного господарства

1. Планування виробничої діяльності підприємства готельного господарства – це:

а) планування на довгострокову перспективу забезпечення турпродукту попитом;

б) передбачення і програмування на малу, середню та велику перспективи обсягів реалізації послуг і комплектування турпродукту та розрахунок результатів від його реалізації;

в) передбачення і програмування на короткостроковий період обсягів виробництва туристичних послуг та розрахунок результатів від їх реалізації;

г) передбачення можливих обсягів реалізації послуг, з урахуванням вимог ринку.

2. При розробленні виробничо-експлуатаційної програми реалізації готельних послуг застосовуються показники

а) натуральні і вартісні;

б) абсолютні і відносні;

в) кількісні і якісні;

г) нормативні і стандартні.

3. До розділів виробничо-експлуатаційної програми підприємства готельного господарства не відносять:

а) завдання з підвищення якості готельних послуг;

б) план ресурсного забезпечення виробничої програми;

в) завдання з розробки інноваційності туристичного продукту;

г) план кооперування підприємства з постачальниками туристичних послуг і ресурсів.

4. До показників завантаження місткості готелю не відносять коефіцієнт:

а) пропускної спроможності готелю;

б) завантаження готелю;

в) завантаження номерного фонду готелю;

г) використання спальних місць.

5. План експлуатаційно-фінансової діяльності підприємства готельного господарства включає такі розділи:

а) експлуатаційна програма (програма використання номерного фонду); план доходу від експлуатаційної (основної) діяльності, додаткових послуг і допоміжних підрозділів;

б) план щодо праці і заробітної плати; план витрат на готельні послуги (плановий кошторис витрат); план прибутку від усіх видів діяльності;

в) прогноз грошових потоків; план підвищення якості експлуатаційної діяльності; заходи щодо забезпечення виконання плану експлуатаційно-фінансової діяльності;

г) усі відповіді правильні

6. Експлуатаційна програма підприємства готельного господарства складається на основі:

а) кількості місць для розміщення (проживання) гостей, що передбачається в плановому періоді;

б) програмування на короткостроковий період обсягів виробництва туристичних послуг

в) можливих обсягів реалізації послуг, з урахуванням вимог ринку

г) прогноз грошових потоків та плану підвищення якості експлуатаційної діяльності.

7. Основним критерієм виробничо-експлуатаційної програми підприємства готельного господарства є:

а) задоволення комерційних потреб суб’єктів ринку в різних видах послуг;

б) вплив наданих суспільних благ на підвищення рівня добробуту населення;

в) спрощення і здешевлення товаропросування;

г) забезпечення умов для реалізації якісних готельних послуг.

8. Основні завдання, що вирішують при розробці експлуатаційної програми підприємства готельного господарств, передбачають:

а) визначення обсягу реалізації послуг, що забезпечує беззбиткову діяльність в довго- і короткостроковому періодах;

б) визначення обсягу реалізації послуг для забезпечення досягнення запланованої величини операційного прибутку;

в) визначення величини та рівня фінансової надійності підприємства;

г) усі відповіді правильні.

9. Пропускна спроможність готелю визначається як:

а) ; в);

б) ; г).

де, М – ємність (місткість) готелю в кількості спальних місць; Д – кількість днів у періоді.

10. Місткість (ємність) об'єкта розміщення виражається кількістю спальних місць і розраховується:

а) К_{н і} + Ч^і_м; в) К_{н і} - Ч^і_м;

б) К_{н і} ∙ Ч^і_м ; г) К_{н і} + Ч^і_м ∙ 100.

де, К_{н і} - кількість номерів кожної і-тої категорії; Ч^і_м - кількість місць у кожному номері і-тої категорії;

11. Рівень завантаження номерного фонду готелю розраховується:

а) ; в);

б); г),

де Чкл – чисельність клієнтів, К_н – кількість реалізованих номерів.

12. Вплив зміни рівня завантаження номерного фонду на чисельність клієнтів готелю розраховується:

а) (К_{зав 1} - К_{зав 0}) ∙ К_{н 1}; в) (К_{зав 0} - К_{зав 1}) ∙ К_{н 0};

б) (К_{н 1} - К_{н 0}) ∙ К_{зав 1} г) (К_{н 0} + К_{н 1}) ∙ К_{зав 1}

де, К_{зав 1}, К_{зав 0} – рівень завантаження номерного фонду готелю в звітному та плановому періодах; К_{н 0}, К_{н 1} – кількість реалізованих номерів в звітному та плановому періодах;

13. Вплив зміни кількості реалізованих номерів на чисельність клієнтів готелю розраховується:

а) (К_{н 1} - К_{н 0}) ∙ К_{зав 0} ; в) (К_{н 0} + К_{н 1}) ∙ К_{зав 1};

б) (К_{зав 1} - К_{зав 0}) ∙ К_{н 0}; г) (К_{зав 0} - К_{зав 1}) ∙ К_{н 0},

14. Коефіцієнт використання спальних місць готелю розраховується:

а); в),

б) ; г);

де Ч_вик - кількість спальних місць, фактично використаних у певному періоді, Ч_пот - кількість потенційних спальних місць.

15. Вплив зміни рівня використання спальних місць на фактичну кількість використаних спальних місць розраховується:

а) (К_{вик 1} - К_{вик 0}) ∙ Ч_{пот 1} ; в) (Ч_{пот 1} - Ч_{пот 0}) ∙ К_{вик 1} ;

б) (К_{вик 0} - К_{вик 1}) ∙ Ч_{пот 0} ; г) (Ч_{пот 0} + Ч_{пот 1}) ∙ К_{вик 0} .

де, К_{вик 1}, К_{вик 0} – коефіцієнт використання спальних місць в звітному та плановому періодах; Ч_{пот 1}, Ч_{пот 0} – кількість потенційних спальних місць в звітному та плановому періодах.

16. Вплив зміни кількості потенційних спальних місць на фактичну кількість використаних спальних місць розраховується:

б) (К_{вик 0} - К_{вик 1}) ∙ Ч_{пот 0} ; г) (Ч_{пот 0} + Ч_{пот 1}) ∙ К_{вик 0} .

а) (К_{вик 1} + К_{вик 0}) ∙ Ч_{пот 1} ; в) (Ч_{пот 1} - Ч_{пот 0}) ∙ К_{вик 1} ;

17. Планова кількість місце-днів визначається з урахуванням зміни:

а) номерного фонду;

б) ціни на послуги;

в) попиту;

г) пропозиції.

18. Потенційну кількість місце-днів у плановому періоді розраховують:

а) N^п_мд - N^вп_мд + N^пр_мд; в)N^п_мд - N^вп_мд - N^пр_мд;

б) N^п_мд + N^вп_мд - N^пр_мд ; г)N^п_мд ∙ N^вп_мд ∙ N^пр_мд ;

де N^п_мд - наявна кількість місце-днів на початок планового періоду; N^вп_мд , N^пр_мд - кількість місце-днів вимушеного простою та приросту відповідно.

19. Планова кількість місце-днів розраховується:

а) N^пот_мд ∙ К^поп; а)N^пот_мд + К^поп;

б) К^поп - N^пот_мд ; в)N^пот_мд / К^поп;

де, N^пот_мд - потенційна кількість місце-днів у плановому періоді; К^поп - коефіцієнт попиту на номерний фонд підприємства.

20. Оптимізація виробничо-експлуатаційної програми відповідно до стратегії розвитку підприємства готельного господарства визначає:

а) потребу в ресурсах для підприємства;

б) завдання виробничої програми підприємства;

в) напрями діяльності та розвитку підприємства;

г) обсяг та структуру обсягу реалізованих послуг.