17. Якісна оцінка рівня ризику у фінансовій діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства базується на визначенні:
а) кількості балів;
б) абсолютного або відносного розміру фінансових втрат;
в) ймовірності ризику;
г) усі відповіді правильні.
18. Коефіцієнт варіації як показник міри невизначеності господарської діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується за формулою:
а)
; в)
б)
; г)
.
де
середньоквадратичне
відхилення;
- середнє значення очікованої дохідності.
19. Банкрутство підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
а) можливість виникнення несприятливої події, що спричиняє втрату частини інвестиційних ресурсів.
б) неодмінна властивість економіки, яка характеризує настання такого періоду в діяльності підприємства, коли воно стає неспроможним задовольнити вимоги кредиторів і виконувати фінансові зобов’язання перед державою місцевим бюджетом;
в) визначення терміну окупності капітальних вкладень по кожному з представлених інвестиційних проектів та терміну довгострокового кредитування підприємства;
г) вивчення можливостей одержання кредитів для вкладення грошових коштів у розширення господарської діяльності;
20. Внутрішнім чинником банкрутства підприємства готельного та закладу ресторанного господарства слід вважати:
а) політичну нестабільність суспільства;
б) недосконалість механізму цінової політики;
в) високий рівень інфляції;
г) низький попит на продукцію підприємства.
21. Здійснення організаційно-економічних, правових і технічних заходів, спрямованих на зміну структури підприємства готельного та закладу ресторанного господарства, називають:
а) реструктуризацією;
б) санацією;
в) ліквідацією;
г) фінансовим оздоровленням.
22. Реструктуризаційні зміни, які проводяться на підприємстві готельного та закладі ресторанного господарства стосуються:
a) нововведень;
б) кооперації;
в) автоматизації;
г) реорганізації.
23. Реструктуризація на підприємстві ресторанного господарства спрямовується на:
a) розвиток ринкової інфраструктури;
б) реорганізацію неплатоспроможних підприємств;
в) зменшення витрат підприємства на виробництво і обігу продукції;
г) підвищення продуктивності праці на підприємстві.
24. Комплекс послідовних заходів, спрямованих на виведення підприємства готельного та закладу ресторанного господарства з кризового стану, називається:
а) стагнацією;
б) ліквідацією;
в) санацією;
г) реструктуризацією;
25. Процес фінансового оздоровлення підприємства готельного та закладу ресторанного господарства починається з:
а) формулювання стратегічної програми санації;
б) визначення критеріїв вибору певного варіанта санації;
в) обґрунтування необхідності здійснення санації;
г) тактичного планування здійснення санації.
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ОСНОВНА ЛІТЕРАТУРА
Господарський кодекс України. – К. : Атіка, 2003. – 208 с.
Україна. Закон. Про туризм : вiд 18. 11. 2003 № 1282-IV.–ВР.
Наказ Державного комітету по житлово-комунальному господарству України і Державного комітету України з туризму. Про затвердження Правил користування готелями і надання готельних послуг в Україні : від 10. 09. 1996 р. № 77/44.
Наказ Державного стандарту України. Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування : від 27. 01. 1999 р. № 37.
Наказ Державного стандарту України. Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг : від 27. 01. 1999 р. № 37.
Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе : практикум / Е. В. Агамирова. – Издательство : Дашков и Ко. – 2007. – 180 с.
Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання : навч. посіб. / Л. Г. Агафонова, О. Є. Агафонова. – К. : Знання України, 2002. – 358 с.
Архіпов В. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторанні : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – К. : Центр учбової літератури, Фірма «Інкос», – 2008. – 384 с.
Байлик С. И. Гостиничное хозяйство : учеб. / С. И. Байлик. – [для студ. ВНЗ]. – 2–е изд., перероб. и доп. - К. : Дакор, 2009. – 368 с.
Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В. В. Бородина. – М. : Книжный мир, 2006. – 165 с.
Ваген Л. В. Гостиничный бизнес : учеб. пособ. / Л. В. Ваген – Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. – 412 с.
Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю. Ф. Волков. – М. : Фенікс, 2003. – 384 с.
Гвозденко А. А. Гостиничный и туристический бизнес : учеб. / А. А. Гвозденко – М. : Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2006. – 284 с.
Економіка підприємства : навч. посіб. / за ред. А. А. Фастовець. – К. : Укоопосвіта, 2000. – 571 с.
Емельянова Т. В. Экономика общественного питания : учеб. /Емельянова Т. В., Кравченко В. П. – Минс: Высшая школа, 2008. – 383 с.
Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко. – [под ред. Н. И. Кабушкина]. – 3-е изд. – М. : Новое знание, 2006. – 392 с.
Зорин И. В. Туристический бизнес и гостиничное хазяйство : учеб. / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. – М. : Финансы и статистика, 2006. – 393 с.
Коган Т. Л. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства / Т. Л. Коган, Л. Я. Бабуцкий. – К. : Вища школа, 1990. – 310 с.
Кравченко Н. И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания / Н. И. Кравченко. – Мн. : Высшая школа, 1999. – 254 с.
Кузнєцова Н. М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства : навч. посіб. / Н. М. Кузнєцова. – К. : Федерація профспілок України. Інститут туризму, 1997. – 173 с.
Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес : учеб. пособ. / Линн Ван Дер Ваген. – Ростов н/Д : Феникс, 2001. – 416 с.
Мальська М. П. Готельний бізнес: теорія та практика : навч. посіб. / М. П. Мальська, І. Г. Пандяк. – К. : Центр учбової літератури, 2009. – 472 с.
Медлик С. Гостиничный бизнес : учеб. / С. Медлик, Х. Ниграм. – М. : ЮНИТИ, 2005. – 224 с.
П’ятницька Г. Т. Менеджмент громадського харчування: підруч. для вузів. / Г. Т. П’ятницька, Н. О. П’ятницька. – К. : Київ. нац. торг.–екон. ун-т, 2001. – 655 с.
Пуцентейло П. Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва : навч. посіб. / П. Р. Пуцентейло. – К. : ЦУЛ, 2007. – 344 с.
Филипповский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. – М.: Финансы и статистики, 2005.–176 с.
Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хазяйства : учеб. пособ. / Г. А. Яковлев. – М. : Издательство РДЛ, 2006. – 224 с.