- •Економіка підприємств
- •Передмова
- •Тема 1. Економічні основи функціонування підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
- •1. Готельне господарство – це:
- •2. Готель – це:
- •3. Назвіть вимоги до підприємств готельного господарства різних категорій:
- •8. За рівнем, асортименту і вартості послуг готелі поділяються на:
- •9. Готелі для подорожуючих автомашинами із трейлером називаються:
- •10. Гостинність – це:
- •11. Основним елементами моделі гостинності:
- •16. Соціальне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
- •17. Економічне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
- •18. Підприємства ресторанного господарства виконують три взаємозв’язані функції:
- •19. Ресторан – це:
- •20. Кафе – це:
- •21. До особливостей розвиткупідприємства ресторанного господарства належать:
- •Тема 2. Характеристика діючого господарського механізму підприємств готельного і закладів ресторанного господарства
- •25. На підприємствах ресторанного господарства індустріалізація полягає у:
- •6. Відношення планового годинного фонду заробітної плати до числа запланованих людино – годин роботи персоналу підприємства готельного господарства – це:
- •19. Основними розділами плану розвитку матеріально-технічної бази підприємства ресторанного господарства є:
- •24. Процес оптимізації загального обсягу і складу оборотних коштів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства свідчить про:
- •21. Пропозиція та обсяг реалізації послуг підприємств готельного господарства не залежить від:
- •11. Чистий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
- •20. Вихідними передумовами планування доходів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:
- •11. За рахунок росту товарообороту ресторанного господарства рівень витрат виробництва і обігу:
- •6.3. Управління прибутком і рентабельністю підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
- •9. Рентабельність товарообороту підприємства ресторанного господарства визначається як відношення:
- •17. Якісна оцінка рівня ризику у фінансовій діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства базується на визначенні:
- •18. Коефіцієнт варіації як показник міри невизначеності господарської діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розраховується за формулою:
- •19. Банкрутство підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:
- •20. Внутрішнім чинником банкрутства підприємства готельного та закладу ресторанного господарства слід вважати:
- •Додаткова література
9. Готелі для подорожуючих автомашинами із трейлером називаються:
а) молодіжні готелі;
б) ротелі;
в) пансіонати;
г) пляжні готелі;
10. Гостинність – це:
а) залученні у виробництво товарів, робіт, послуг, додаткових трудових ресурсів, підвищенні трудової і соціальної активності населення;
б) сприянні сталому розвитку та становленні засад демократичного розвитку суспільства, організації соціальної системи ресурсного забезпечення відтворення робочої сили;
в) формуванні економічного фонду задоволення соціальних потреб пайовиків та громадян держави у якісних товарних послугах.
г) турбота, виявлена по відношенню до гостя, і здатність по чувати потреби клієнтів - невловимі, але настільки очевидні риси в поведінці службовців.
11. Основним елементами моделі гостинності:
а) держава, ревізійна комісія, спостережна рада;
б) інновація, організація, мотивація;.
в) гість, послуга, середовище;
г) усі відповіді правильні.
12. На діяльність підприємства готельного господарства опосередковано впливає:
a) внутрішнє середовище;
б) макросередовище;
в) конкурентне середовище;
г) відповіді б) і в) правильні.
13. Господарська та економічна діяльність підприємства готельного господарства не залежить від:
a) планування його діяльності;
б) економічних відносин з іншими суб’єктами господарювання;
в) відносин з місцевими бюджетним установами;
г) ціноутворення в межах підприємства.
14. Споживачі, конкуренти, державні органи, фінансово-кредитні установи, постачальники утворюють:
a) конкурентне середовище підприємства;
б) мікросередовище підприємства;
в) внутрішнє середовище підприємства;
г) макросередовище підприємства.
15. Підприємство ресторанного господарства – це:
а) загальнодоступне або яке обслуговує певний контингент споживачів, підприємство, що виробляє і реалізує страви у відповідності з різноманітним по дням тижня меню;
б) це організаційно-структурна статистична одиниця, яка виробляє, доготовляє та продає кулінарну продукцію, булочні, борошняні кондитерські вироби та закупні товари;
в) заклад (сукупність закладів ) , який є самостійним статутним суб’єктом господарювання, має права юридичної особи і здійснює свою діяльність з метою одержання прибутку;
г) підприємство по організації харчування і відпочинку споживачів, яке пропонує більш обмежений в порівнянні з рестораном асортимент продукції.
16. Соціальне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
а) підвищенні ефективності використання приміщень, посуду, палива, енергії;
б) скороченні непродуктивних витрат праці і втрат робочого часу;
в) сприянні ліквідації соціально-економічних відмінностей між містом і селом;
г) формуванні комплексних наборів в дорогу.
17. Економічне значення підприємства ресторанного господарства полягає у:
а) скороченні непродуктивних витрат праці і витрат робочого часу;
б) здійсненні безпосередньої реалізації продукції виробничого і споживчого призначення з використанням традиційних форм продажу товарів;
в) підвищенні ефективності використання приміщень, посуду, палива, енергії;
г) усі відповіді правильні.