11. Чистий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:

а) сума загального доходу та ПДВ;

б) різниця між загальним доходом та витратами на виробництво і реалізацію продукції;

в) різниця між виручкою від реалізації продукції, ПДВ, акцизним збором та іншими відрахуваннями з доходу;

г) сума виручки від реалізації продукції та державної дотації підприємству.

12. Інші операційні доходи підприємства готельного та закладу ресторанного господарства включають (1) виручку від реалізації продукції;2) дохід від здавання майна в оренду;3) дохід від операційних курсових різниць;4) дохід від реалізації оборотних активів;5) дивіденди.

а) 1,2,3;

б) 2,3,4;

в) 1,2,4;

г) 1,2,5.

13. До абсолютних показників, що характеризують доходи підприємства готельного господарства належать:

а) обсяг доходів в цілому по підприємству, комерційна маржа;

б) склад доходів, обсяг доходів в цілому по підприємству;

в) склад доходів, рівень валового доходу від реалізації послуг;

г) обсяг доходу в цілому по підприємству, обсяг доходів по окремих видах діяльності.

14. Основними завданнями аналізу доходів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:

а) підвищення стимулюючої ролі доходів в результатах господарської діяльності підприємства;

б) оцінка повноти отримання доходів з усіх джерел і їх впливу на прибуток і рентабельності підприємства;

в) виявлення шляхів і можливостей збільшення доходів при підвищенні якості обслуговування споживачів;

г) усі відповіді правильні.

15. Динаміку чистого доходу підприємства готельного господарства в діючих цінах розраховують:

а) ; б);

в) ; г),

де, ЧДфакт – фактичний чистий дохід; ЧДбаз – базисний чистий дохід; ЧДплан – плановий чистий дохід; Зфакт – фактичні товарні запаси.

16. Виберіть формулу для визначення впливу зміни доходів на роздрібний товарооборот підприємства ресторанного господарства:

а) ; б);

в) ; г),

де, ТОо, ТО₁ – роздрібний товарооборот в плановому і звітному періоді; ВД₁, ВД₀ – сума валових доходів в плановому і звітному періоді; РВО₁, РВО₀ – рівень витрат обігу в плановому і звітному періоді; РВД₀, РВД₁ – рівень валового доходу в плановому і звітному періоді.

17. Рівень валового доходу підприємства ресторанного підприємства розраховується:

а) ; б);

в) ; г),

де, ВД– валовий дохід;ТО – роздрібний товарооборот;І_ц – індекс цін.

18. Стратегічне управління формування доходу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:

а) програма перспективних заходів з врахуванням минулого досвіду;

б) програма перспективних заходів з екстраполяцією даних на перспективу;

в) логічно побудована програма перспективних заходів, яка направлена на досягнення прибутку;

г) логічно побудована програма перспективних заходів, спираючись на яку підприємець зможе досягти поставлених цілей.

19. Які чинники враховуються при обґрунтування планового обсягу доходів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства?

а) порядок створення нового бізнесу; співвідношення місцевих та міжнародних конкурентів; антимонопольне законодавство; потенційні конкуренти;

б) місткість ринку; витрати підприємства; правове середовище; фінансова незалежність; конкурентні умови; платоспроможність; ділова активність;

в) пропоновані підрядники та партнери; реклама продукції; екологічна чистота продукції; митні процедури; реалізація продукції; монополізація ринку; конкурентні умови;

г) загальні зовнішні умови; аналіз внутрішніх можливостей; цілі на міжнародних ринках; очікувані ціни на продукцію; політична ситуація; можливі канали збуту продукції.