Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
гигиена-методичка.doc
Скачиваний:
388
Добавлен:
19.02.2016
Размер:
524.8 Кб
Скачать

. Пищевые отравления немикробной природы, химические интоксикации, профилактика.

Отравления немикробной природы. Подгруппы:.

  1. отравления продуктами, ядовитыми по своей природе: икра и молоки ядовитых рыб (моринки, миноги, маринка, белуга), железы убойных жи вотных (надпочечники и поджелудочная), ядовитые грибы, дурман, белена, цикуба рициния (культурное растение – касторовое масло), семена некоторых сорных растений.

  2. отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях. : печень, икра и молоки некоторых видов рыб во время нереста (налим, щука, скумбрия), мед, собранный пчелами с ядовитых растений, горькие ядра косточковых продуктов (персик, вишня, мандарины), плоды сырой фасоли, проросший картофель.

  3. Отравления при внесении химических веществ: остаточное количество пестицидов, пищевые добавки, примеси, мигрирующие в продукты из тары, оберточного оборудования (технологическая оберточная бумага).

. Методика расследования пищевых отравлений.

Каждый случай пищевого отравления подлежит обязательному учету, производится расследование причин отравления в соответствии с «Инструкцией о порядке расследования и учета пищевых отравлений».

Расследование пищевого отравления производится врачом по гигиене питания или главным врачом центра гигиены и эпидемиологии (ЦГЭ), который в случае необходимости привлекает к участию в расследовании врачей других специальностей: инфекционисты, эпидемиологи, педиатры, БАологов, судмедэкспертов, патолого-анатомов, химиков.

Согласно инструкции мед работник обязан:.

  1. оказать первую помощь пострадавшему.

  2. собрать анамнез.

  3. изъять из употребления остатки подозреваемой пищи.

  4. собрать рвотные массы, промывные воды, испражнения.

  5. направить изъятую пищу, собранные выделения и промывные воды на исследование в сан-бакт лабораторию.

  6. составить экстренное извещение и немедленно известить о пищевом отравлении по телефону, телеграфу или с нарочным местную СЭС.

Экстренное извещение о пищевом отравлении составляет независимый работник по специальной форме и направляет в ЦГЭ в течение 24 ч. с нарочным. Дополнительно можно сделать сообщение по телефону или телеграфу. До прибытия сан врача независимый работник должен запретить реализацию подозреваемого пищевого продукта.

. Закон биоритмологической адекватности питания и последствия его нарушения. Режимы питания.

Закон биоритмологической адекватности питания. Количество приемов пищи и количество пищи на каждый прием – режим питания. Он должен соответствовать околосуточным ритмам, климато-географическим условиям, состоянию организма, возрасту.

Характерно 3-х разовое питание: лучше усваивается пища (особенно АК), поскольку ферм синтезируются в соответствии с суточными ритмами. Max 12 – 14 часовой синтез.

5-6 разовое питание после брюшного тифа, инфекционных заболеваний, ожоговые больные, реабилитационные больные.

Смещенный режим – режим в связи с социальными условиями. Завтрак 30 – 35%, обед – 45 – 50%, ужин – 15 – 20%, ночью – перестройка в организме, восстанавливаются ферментные системы; хорошо усваиваются питательные вещества – увеличивается масса тела.