Тема 1.12. Исследование особенностей переваривания липидов. Возможные нарушения переваривания липидов и транспорта в крови экзогенных липидов

Актуальность темы

Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте – сложный биохимический процесс. Для создания физиологических условий гидролиза липидов в кишечнике необходимо полноценное функционирование нескольких органов: печени, поджелудочной железы, тонкого кишечника. Следовательно, переваривание и всасывание липидов в кишечнике- это результат интеграции работы вышеперечисленных органов. Дефект участия этих органов в усвоении пищевых липидов организмом приводит к различным заболеваниям, нарушению обмена жиров. Так, снижение синтеза желчных кислот в печени, патология желчеобразования и желчевыделения приводит к развитию стеатореи (жировой стул), создает препятствие для всасывания продуктов гидролиза жиров, способствует развитию гиповитаминоза группы жирорастворимых витаминов. Поэтому знание механизма переваривания и всасывания липидов необходимо будущим врачам-лечебникам, педиатрам, врачам гигиенического профиля. Эти знания потребуются при изучении патологической физиологии, фармакологии. внутренних болезней, хирургических болезней.

Теперь ознакомьтесь с целями занятия.

Общая цель

Уметь интерпретировать особенности переваривания липидов в кишечнике в норме и при патологии для последующего использования в клинике внутренних болезней.

Конкретные цели : Цели исходного уровня:

Уметь:

1.Анализировать результаты определения активности панкреатической липазы во времени методом титрования .	1.Интерпретировать принципы титрования жирных кислот (кафедра медицинской и фармацевтической химии).
2. Интерпретировать влияние желчных кислот на процесс эмульгирования жиров и на активность панкреатической липазы.	2.Интерпретировать структуру желчных кислот и механизм действия эмульгаторов (кафедра медицинской и фармацевтической химии).
3. Интерпретировать патологические состояния, связанные с нарушением условий переваривания и всасывания липидов	3.Интерпретировать структуры триацилглицеридов и продуктов их гидролиза (кафедра медицинской и фармацевтической химии).
4. Анализировать изменения в системе циркуляторных транспортных липидов – хиломикронов, ЛПОНП при патологии, интерпретировать их функциональное значение	4. Интерпретировать гидрофобные и амфифильные свойства липидов (кафедра медицинской и фармацевтической химии

Для проверки исходного уровня Вам предлагается выполнить ряд заданий.

Задания для самопроверки и самокоррекции исходного уровня

Задание 1. В колбу налили молоко, добавили экстракт поджелудочной железы,содержащий липазу, индикатор фенолфталеин. Образовались жирные кислоты, которые оттитровали едким натром до образования слаборозовой окраски раствора. В каких единицах выражают результаты титрования?

А. В ммолях/л

В. В мкмолях/л

С. В миллилитрах

D. В граммах

Е. В мкмолях/(ч х мл).

Задание 2. В раствор, содержащий выделенные из касторового масла жирные кислоты, добавили 3 капли бромной воды, что привело к его обесцвечиванию.Что доказывает данная проба?

А. Наличие в масле непредельных жирных кислот

В. Наличие в масле предельных жирных кислот

С. Наличие в масле жирных кислот с четным количеством углеродных атомов

D. Наличие в масле жирных кислот с нечетным количеством углеродных атомов

Е. Наличие в масле натриевых и калиевых солей жирных кислот.

Задание 3. При добавлении к 1 капле неэмульгированного жира солей желчных кислот образовалось 10¹² мелких капель жира. Каким свойством желчных кислот можно объяснить их эмульгирующее действие?

А. Амфифильностью

В. Растворимостью только в воде

С. Растворимостью только в неполярных растворителях

D. Нерастворимостью в воде

Е. Нерастворимостью в органических растворителях.

Задание 4. Желчные кислоты, участвуя в переваривании жиров, способствуют их эмульгированию. Какое из нижеперечисленных соединений обладает наиболее выраженными поверхностноактивными свойствами?

А. Холевая кислота

В. Гликохолевая кислота

С. Таурохолевая кислота

D. Хенодезоксихолевая кислота

Е. Натриевая соль гликохолевой кислоты.

Задание 5. С пищей животного происхождения в желудочно-кишечный тракт человека поступил триацилглицерид, где произошел его ферментативный гидролиз. Какой конечный продукт образовался в результате этого процесса?

А. Холестерин

В. Желчная кислота

С. Сфингозин

D. Жирная кислота

Е. Холин

Задание 6. В растворе с помощью специфических реакций определены следующие продукты гидролиза: глицерин и жирные кислоты. Какое вещество было подвергнуто гидролизу?

А. Холестерин

В. Триглицерид

С. Фосфатидилхолин

D. Холевая кислота

Е. Сфингозин.

Задание 7. Мицелла представлена гидрофобным ядром и амфифильной оболочкой. Какие липиды могут входить в состав ядра?

А. Триацилглицериды

В. Эфиры холестерина

С. Фосфолипиды

D. Холестерин

Е. Моноацилглицериды

Правильность решения проверьте, сопоставив их с эталонами ответов.

Эталоны ответов к решению заданий для самопроверки и самоконтроля исходного уровня

3 - А; 5 - D.

Информацию для восполнения исходного уровня можно найти в следующей литературе:

1.Тюкавкина Н.А.,Бауков Ю.И. Биоорганическая химия. М.: Медицина, 1991. – С. 457-469, 483-489

2.Черных В.П., Гриценко И.С., Лозинский М.О., Коваленко З.И. Общий практикум по органической химии. - Харьков.: Золотые страницы, 2002. – С.401-406

3.Лекции по биоорганической химии

Содержание обучения

Содержание обучения должно обеспечивать достижение целей обучения, чему способствует граф логической структуры изучаемой темы (Приложение 1).