2.2.3. Кавоварки

Кавоварки призначені для приготування натуральної кави, кавових напоїв (капучино, гарячий шоколад) і чаю. Використовують їх у кафетеріях, барах, ресторанах, піцеріях, супермаркетах тощо.

Випускають кавоварки нестаціонарні і стаціонарні, з вмонто­ваними кавомолками і без, з продуктивністю 50, 90, 100, 120, 150, 180, 200, 240, 300 чашок кави/год. (табл. 2.9).

Таблиця 2.9

Модель, кількість постів	Спосіб дозуван­ня	Розміри, мм	Потуж-ність, кВт	Продуктивність чашок кави (кип’ятка)/год
М32 BISTRO однопостова двопостова	Автомат Автомат	380х510х465 580х510х465	1,9 5	90чаш.(14–16 л)/год 180чаш.(28–34 л)/год
М31 BISTRO DT/2 однопостова двопостова	Автомат Автомат	380х510х465 580х510х465	1,9 5	90 чаш.(14–16 л)/год 180чаш.(28–34 л)/год
М31CLASS С/2 двопостова	Ручний	579х510х465	5,2	150 чаш.(28–34 л)/год
М28SELECTRON DT/2 двопостова трипостова	Автомат Автомат	770х510х465 970х510х465	4,1 6,1	200 чаш.(45–54 л)/год 300 чаш.(69–84 л)/год
JUNIOR S JUNIOR D	Ручний Автомат	320х470х420 320х470х420	1,4 1,4	50–90 чаш.(10л)/год 90 чаш.(10 л)/год
М28SELECT DT/2	Автомат	570х510є465	3,2	180чаш.(28–34 л)/год
М28BASICC/2 двопостова трипостова	Ручний Ручний	770х510х465 970х510х465	4,1 6,1	200 чаш.(45–65 л)/год 300 чаш.(69–84 л)/год
М21PLUS/2 М21PREMIUM /2	Автомат Ручний	770х510х465 770х510х465	4,1 4,5	200 чаш.(45–54 л)/год 200 чаш.(45–54 л)/год
М3CAFECLUB C/10	Автомат	430х650х700	5 - 6	Кава – 180 чаш. Капучино – 160 чаш.
М31DOSATRON трипостова	Автомат	970х510х465	6,3	300 чаш.(69–84 л) /год

Виконані кавоварки з нержавіючої сталі. Оснащені вмонтованим електронасосом, манометром для вимірювання тиску в бойлері, аварійним клапаном надлишкового тиску, економайзером, зворотним клапаном (для запобігання повернення води до водопроводу), фільтроутримувачем (залежно від продуктивності їх кількість сягає від 1 до 4), кранами для пари (від 1 до 2) (рис. 2.14).

а

б

Рис. 2.14. Кавоварки електричні типу "еспресо-бар":

а – стаціонарна; б – нестаціонарна

Для приготування кави використовують натуральну помелену каву і в таблетках. Готують каву засобом однократної фільтрації.

Перед початком роботи необхідно заповнити бойлер експрес-кавоварки водою, яка подається в бойлер автоматично. У ста­ціонарних кавоварках вона подається через зворотний клапан з водопроводу. Для нестаціонарних – воду заливають в бойлер, попередньо вийнявши його з кавоварки. Вода в термостаті нагріва­ється до необхідної температури і через розподільний колектор подається у блок-крани з кнопковим управлінням. Рівень води в бойлері контролюється водоміром, а тиск – манометром, які розташо­вані на лицьовій панелі кавоварки. Заклавши таблетки чи мелену каву у фільтроутримувач, вмикають кнопку подачі кави. За рахунок тиску вода, що знаходиться в термостаті, проходить крізь шар кави. Готовий напій зливається в чашки, які розміщують під рожком.