- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
Введение
Целью курсовой работы является: закрепление студентами полученных на лекционных и практических занятиях знаний по экономическим дисциплинам, а также научить студентов применять полученные знания на практике, выработать у них навыки применения их при решении практических задач и проведении самостоятельных расчетов.
Курсовая работа выполняется на кафедре «Экономической теории и экономики АПК» в соответствии с данными методическими указаниями. Исходные данные по сменной мощности, ассортименту продукции, аналогичны курсовому проекту по технологии.
Для выполнения курсовой работы студенты должны кроме данного пособия пользоваться учебниками и справочниками, конспектами лекций, а также нормативной базой предприятия, где студент проходил производственную практику. Материал методических указаний расположен в последовательности выполнения проекта. Курсовая работа должна иметь теоретическую часть, состоящую из определения наиболее важных понятий и характеристик, а также пояснений и выводов к таблицам и расчетам.
Выполненная курсовая работа сдается на кафедру «Технологи сырья и продуктов животного происхождения» в сроки, установленные деканатом факультета технологи животноводства.
I. Общие требования к выполнению курсовой работы
Структура курсовой работы
Курсовая работа по дисциплине «Экономика и организация производства» должна иметь следующую структуру:
Введение
Анализ положения дел в отрасли, описание предприятия.
Описание продукции
Маркетинговая деятельность.
3.1.Товародвижение и сбыт продукции
Ценовая политика
Оценка конкурентов
4. Производственный план
Производственная программа
Материально-техническое обеспечение
Трудовой потенциал
4.4. Расчет себестоимости
Оценка рисков
Финансовый план
План по прибыли и рентабельности
Построение точки безубыточности
Заключение
Библиографический список
Приложения
Введение
Во введении должны быть кратко изложены следующие вопросы: актуальность темы курсовой работы; цели курсовой работы; задачи курсовой работы; объект курсовой работы; используемые методы; источники информации.
1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
Цель раздела – показать тенденции развития отрасли и место предприятия в ней. Поэтому здесь приводятся следующие данные:
– отраслевая принадлежность предприятия;
– текущее состояние рынка сбыта (последние 3 года);
– дата создания (где и кем зарегистрировано предприятие);
– история, прошлые успехи предприятия. Важно отметить на какой стадии развития находится ваше предприятие;
– местонахождение предприятия (оценка сильных и слабых сторон на основе анализа условий аренды, наличие инфраструктуры, близость к источникам сырья и потребителям, соответствие экологическим стандартам, наличие трудовых ресурсов, острота конкуренции и т.д.);
– в каких географических пределах планируется развитие бизнеса (регион, страна, мировой рынок);
– характеристика предприятия (описание существующего или создаваемого предприятия, степень его готовности к реализации проекта);
– стоимость и состояние основных производственных фондов;
– производственные площади (потребности и степень удовлетворения, условия расширения).