1.10.1. Типовые нормы расхода

И ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

СУХОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

1. Нормы расхода нормализованной смеси на выработку молока цельного с учетом предельно допустимых потерь в кг на тонну:

Наименование продукта	Вид сырья	Периоды года
		сезонный		несезонный
		вид расфасовки
		в крупную тару	в мелкую тару	в крупную тару	в мелкую тару
Молоко сухое цельное	Нормализованная смесь	8704	8707	8713	8717

2. Расчет нормы расхода нормализованной смеси произведен по формуле:

где: Р - норма расхода нормализованной смеси на 1 тонну продукта в кг;

С_сух - массовая доля сухих веществ в готовом продукте в %;

С_см - массовая доля сухих веществ в нормализованной смеси в %;

1000 - масса продукта в кг;

П_с - норма потерь сухих веществ в процентах от количества сухих веществ в переработанной смеси.

3. Нормы предельно допустимых потерь сухих веществ и жира, учтенные в нормах расхода сырья в %:

Сезонный период		Несезонный период
жир	сухие вещества	жир	сухие вещества
в крупной таре
0,41	0,67	0,49	0,78
в мелкой таре
0,45	0,71	0,53	0,82

4. Показатели, принятые при расчете норм расхода сырья в %:

Наименование	Сезонный период		Несезонный период
	жир	СОМО	жир	СОМО
Молоко (сырое)	3, 6	8,19	3, 6	8,19
Обезжиренное молоко	0, 05	8,31	0,05	8, 31
Сливки	35	6,12	35	6, 12
Нормализованная смесь	3, 013	8,21	3,013	8,21

Если состав нормализованной смеси не совпадает с приведенными данными, то нормы расхода нормализованной смеси рассчитывают по приведенной формуле с учетом фактического содержания сухих веществ в смеси.

5. Расчетный состав сухого цельного молока:

– Массовая доля в %:

– Жира - 26,1;

– СОМО - 70,9;

– Влаги - 3,0.

Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.

Пересчет норм расхода сырья при производстве сухого цельного молока производится по следующей формуле:

где: Н - норма расхода молока базисной жирности в кг;

Н_см - норма расхода нормализованной смеси, рассчитанная на фактический состав походного сырья в кг;

Ж_см - массовая доля жира в нормализованной смеси в %;

Ж_мб - массовая доля жира в молоке базисной жирности в %.