2.9. Йогурт

Операции	Термостатный способ				Резервуарный способ
	Бутылки и банки				Бутылки и банки				пакеты "Тетра-Пак", "Тетра-Брик"
	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
Приемка сырья	0,07	0,06	0,05	0,03	0,07	0,06	0,05	0,03	0,07	0,06	0,05	0,03
Нормализация	0,07	0,06	0,05	0,05	0,07	0,06	0,05	0,05	0,07	0,06	0,05	0,05
Внесение добавок	0,09	0,09	0,08	0,08	0,09	0,09	0,08	0,08	0,09	0,09	0,08	0,08
Очистка	0,03	0,03	0,02	0,02	0,03	0,03	0,02	0,02	0,03	0,03	0,02	0,02
Пастеризация, охлаждение	0,12	0,12	0,10	0,08	0,12	0,12	0,10	0,08	0,12	0,12	0,10	0,08
Заквашивание, сквашивание, охлаждение	0,20	0,20	0,20	0,20	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39
Розлив, сквашивание и хранение в камерах вместимостью:
500 куб. см	0,64	0,63	0,62	0,59	0,64	0,63	0,62	0,59	0,63	0,62	0,61	0,58
250 куб. см и 200 куб. см	0,69	0,68	0,67	0,64	0,69	0,68	0,67	0,64	0,68	0,67	0,66	0,63
Хранение в цехе готовой продукции	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,10	0,10	0,10	0,10
Итого из натурального молока:
500 куб. см	1,26	1,23	1,16	1,09	1,45	1,42	1,35	1,28	1,50	1,47	1,40	1,33
250 куб. см и 200 куб. см	1,31	1,28	1,21	1,14	1,50	1,47	1,40	1,33	1,55	1,52	1,45	1,38

Примечания:

1. При производстве йогурта из сухих молочных продуктов потери увеличиваются для всех групп заводов соответственно на 0,31%.

2. При выработке продукта с гомогенизацией норма потерь увеличивается соответственно по группам заводов на 0,02%, 0,02%, 0,01%, 0,01%.