2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,

ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ

И ИЗ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

(термостатный способ)

Операции	1	2	3	4
Приемка сырья	0,07	0, Об	0, 05	0,03
Нормализация	0, 07	0,06	0,05	0, 05
Очистка	0,03	0,03	0,02	0,02
Пастеризация, охлаждение	0,12	0,12	0,10	0, 08
Заквашивание	0,20	0,14	0,10	0,09
Розлив и хранение в камерах в бутылках и банках вместимостью:
1000 куб. см и 500 куб. см	0, 64	0, 63	0, 62	0,59
250 куб. см и 200 куб. см	0, 69	0,68	0,67	0, 64
Хранение в цехе готовой продукции	0,04	0,04	0, 04	0,04
Итого из натурального сырья:
1000 куб. см и 500 куб. см	1,17	1, 08	0, 98	0, 90
250 куб. см и 200 куб. см	1,22	1,13	1,03	0, 95

Примечания:

1. При производстве кисломолочных продуктов менее 3-х т в сутки потери увеличиваются на 0,1% для всех групп предприятий.

2. При производстве кисломолочных продуктов, вырабатываемых из сухих молочных продуктов, потери увеличиваются на 0,31% для всех групп предприятий.

3. При выработке продуктов с гомогенизацией норма потерь увеличивается на 0,02%, 0,02%, 0,01%, 0,01%.

2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",

ПРОСТОКВАША "ЦИТРУСОВАЯ", "ЦИТРОН" И ДР.)

Операции	Термостатный способ				Резервуарный способ
	бутылки		и банки		Бутылки и банки				пакеты "Тетра-Пак", "Тетра-Брик"
	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
Приемка сырья	0,07	0,06	0,05	0,03	0,07	0,06	0,05	0,03	0,07	0,06	0,05	0,03
Нормализация	0,07	0, 06	0,05	0,05	0,07	0,06	0,05	0,05	0,07	0,06	0,05	0,05
Очистка	0,03	0,03	0,02	0,02	0,03	0,03	0,02	0,02	0,03	0,03	0,02	0,02
Пастеризация, охлаждение	0,12	0,12	0,10	0,08	0,12	0,12	0,10	0,08	0,12	0,12	0,10	0,08
Заквашивание, сквашивание и охлаждение	0,20	0,20	0,20	0,20	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39	0,39
Розлив и хранение в камерах вместимостью:
1000 куб. см и 500 куб. см	0,64	0,63	0,62	0,59	0,64	0,63	0,62	0,59	0,63	0,62	0,61	0,58
250 куб. см и 200 куб. см	0,69	0, 68	0,67	0,64	0,69	0,68	0,67	0,64	0,68	0,67	0,66	0,63
Хранение в цехе готовой продукции	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,10	0,10	0,10	0,10
Итого
1000 куб. см и 500 куб. см	1,17	1,14	1,08	1,01	1,36	1,33	1,27	1,20	1,41	1,38	1,32	1,25
250 куб. см и 200 куб. см	1,22	1,19	1,13	1,06	1,41	1,38	1,32	1,25	1,46	1,43	1,37	1,30

Примечания:

1. При производстве кисломолочных напитков менее 3-х т в сутки норма потерь увеличивается на 0,1%.

2. При производстве кисломолочных напитков из сухих молочных продуктов потери увеличиваются для всех групп заводов на 0,31%.

3. При выработке продуктов с гомогенизацией норма потерь увеличивается соответственно по группам заводов на 0,02%, 0,02%, 0,01%, 0,01%.