- •Міністерство аграрної політики україни
- •Зміст заняття
- •Загальні положення
- •Нормативно-правова база
- •Терміни та їх визначення
- •Розподіл об'єктів державного ветеринарно-санітарного та санітарно-епідеміологічного нагляду за ступенем ризику для здоров'я людини
- •1. Високий ступінь ризику
- •2. Середній ступінь ризику
- •3. Низький ступінь ризику
- •Санітарно-гігієнічна характеристика санітарно-захисних зон
- •У санітарно-захисній зоні допускається розташовувати:
- •Санітарна класифікація підприємств, виробництв та споруд і розміри санітарно-захисних зон для них
- •Клас II. Санітарно-захисна зона 500 м
- •Клас III. Санітарно-захисна зона 300 м
- •Клас IV. Санітарно-захисна зона 100 м
- •Клас V. Санітарно-захисна зона 50 м
- •Розміри санітарно-захисних зон від сільськогосподарських підприємств до житлової забудови та прирівняних до неї об'єктів
- •Мінімальні відстані від системи вилучення, обробки, зберігання, знезараження та утилізації гною до тваринницьких,птахівничих приміщень та житлової забудови
- •Ветеринарно-санітарні розриви між птахівничими господарствами та іншими виробничими комплексами і окремими об'єктами повинні прийматися як визначено в табл. 3.
- •Ветеринарно-санітарна паспортизація ветеринарних об’єктів
- •Гігієнічного і ветеринарно-санітарного обстеження тваринницького приміщення
- •Гігієнічного і ветеринарно-санітарного обстеження умов утримання тварин і догляду за ними
- •(П 1 б, підпис)
- •Загальні ветеринарно-санітарні вимоги до території, виробничих, допоміжних та побутових приміщень
- •4. Ветеринарно-санітарні вимоги до водозабезпечення та каналізації
- •5. Ветеринарно-санітарні вимоги до освітлення, вентиляції
- •6. Ветеринарно-санітарні вимоги до технологічного обладнання, інвентарю, тари, транспортних засобів
- •7. Ветеринарно-санітарні вимоги до технологічних процесів
- •8. Ветеринарно-санітарні вимоги до цехів з переробки птиці
- •9. Ветеринарно-санітарні вимоги до відділень первинної обробки пухо-перової сировини
- •10. Ветеринарно-санітарні вимоги до цехів з виробництва заморожених та сухих яйцепродуктів
- •11. Ветеринарно-санітарні вимоги до відділень (утилізаційних цехів) з переробки технічних відходів
- •12. Вимоги до проведення санітарної обробки приміщень та технологічного обладнання птахопереробних підприємств
- •13. Вимоги до проведення санітарної обробки цехів з переробки птиці
- •14. Вимоги до проведення санітарної обробки відділень первинної обробки пухо-перової сировини
- •15. Вимоги до проведення санітарної обробки цехів з виробництва яєчних морожених та сухих продуктів
- •16. Загальні вимоги до особистої гігієни
- •Проектування і розміщення молокопереробних підприємств
- •Розробка проектів молокопереробних підприємств
- •Мета розробки проекту
- •Продукція, що випускається
- •Сировина
- •Ринки збуту
- •Вибір технології і устаткування
- •Попередній економічний аналіз
- •Якість і кількість продукції
- •Розміщення підприємств
- •Вибір конкретної ділянки
- •Планування підприємства
- •2.3. Виробничі цехи і допоміжні приміщення
- •2.4. Побутові приміщення
- •2.5. Водопостачання і каналізація
- •2.6. Освітлення, опалювання, вентиляція
- •2.7. Вимоги до технологічного устаткування, апаратури, інвентарю, посуду і тари
- •Структура та зміст ветеринарно-санітарного паспорта
- •9.Державні органи ветеринарної медицини та їх функції у розрізі ветеринарної санітарії
- •10. Питання для самоконтролю
- •1. Рекомендована література
Структура та зміст ветеринарно-санітарного паспорта
Паспорт хвостосховища складається з блоків (розділів), розташованих в наступній послідовності:
титульний лист;
адресний блок (01);
природно-кліматичний блок (02);
техніко-технологічні показники (03);
огороджуючі споруди накопичувача (04), в т. ч.:
грунтові греблі (огороджуючі дамби) (04.01);
греблі (огороджуючі дамби) в озерних та лиманно-морських акваторіях (04.02);
водоскидні споруди (04.03);
водозабірні споруди (04.04);
водовідвідні споруди (04.05);
гідрозахисні споруди (04.06);
пульпонасосні та нососні станції (05);
система гідравлічного вилучення (06);
контрольні натурні спостереження за станом огороджуючих споруд, основи та прилеглої території (07);
відповідність технічним умовам експлуатації (08);
можливі наслідки при відхиленні від проектних умов експлуатації та їх вплив на навколишнє середовище та населення (09);
можливі наслідки аварійних (надзвичайних) ситуацій (10);
заходи, що проводяться адміністрацією підприємства для попередження аварійних (надзвичайних) ситуацій (11).
До блоків 03 та 04 Додатка N 2 цієї Методики прикладаються карти-схеми розташування споруд з вказанням основних параметрів, а також розрізи будівель та споруд з основними розмірами.
санітарна зона;
межі населених пунктів,
природні та сільськогосподарські угіддя, ліси, заболочення території;
В правому акті розташовується роза вітрів.
На карті-схемі вказуються місця розташування мережі режимних спостережень сітки контрольно-вимірювальної апаратури та ін.
В правому нижньому куті вказується водоприймач стічних вод, його найменування, відстань до нього.
Нижче проставляється: прізвище, ім'я, по батькові розробника Паспорта, вказується його фах, посада.
В лівому верхньому куті вказується повна назва підприємства та дата складання паспорта.
санітарно-гігієнічне обстеження підприємств молочної промисловості
Санітарно-гігієнічне обстеження молокопереробного підприємства є важливим розділом роботи адміністрації, санітарно-епідеміологічної та інших контролюючих служб. Якість такого обстеження повинна бути достатньо високою. Проводять його за єдиною схемою, щоб в подальшому одержані результати можна було узагальнити, аналізувати, робити висновки і на їх основі розробити заходи, спрямовані на виявлення недоліків та усунення причин виробництва недоброякісної продукції.
Обстеження підприємства може бути як плановим, так і позаплановим. Останнє проводиться при виникненні харчових отруєнь, інфікуванні продукції, при надходженні від споживача скарг на недоброякісність продукції, аваріях каналізаційної системи тощо.
Мета обстеження підприємства – виявлення можливих санітарно-гігієнічних порушень у технології виробництва, які здатні негативно впливати на якість і безпечність готової продукції та відповідно на стан здоров’я споживача.
У завдання санітарно-гігієнічного обстеження молокопереробного підприємства входить:
оцінка дотримання технології виробництва (виконання ветеринарно-санітарних вимог при транспортуванні, прийманні і переробці молока, зберіганні та реалізації продукції тощо);
оцінка санітарно-гігієнічного режиму роботи підприємства (санітарний стан території, приміщень, устаткування, інвентарю, тари тощо);
оцінка дотримання правил особистої гігієни, умов праці і техніки безпеки працівників підприємства;
надання пропозицій керівництву підприємства, спрямованих на усунення виявлених недоліків.
Підготовка до обстеження.
Для санітарно-гігієнічного обстеження формується комісія склад якої, в залежності від мети поставлених завдань, може бути різним.
Наприклад, при розслідуванні харчових отруєнь, інфікуванні продукції або інших позапланових обстежень склад її буде іншим, ніж при планових.
Такі обстеження комісією, в склад якої повинні входити представники адміністрації та фахівці лабораторії підприємства, необхідно проводити спільно з відомчою санітарно-епідеміологічною службою для того, щоб виробити єдині вимоги до даного об’єкту та намітити реальні шляхи і терміни усунення виявлених недоліків.
Перед обстеженням підприємства голова комісії з попередніх актів (за останніх 1-2 роки, при наявності) повинен виписати зауваження й пропозиції, переглянути результати бактеріологічного обстеження виділивши при цьому основні проблеми, що підлягають особливо ретельному вивченню. Це може стосуватися дотримання санітарних вимог при переробці молока, зберігання готової продукції, якості миття і дезінфекції устаткування та інвентарю, особистої гігієни та умов праці працівників, наявність і правильність ведення документації (посвідчення якості, ветеринарні посвідчення, журнали – санітарний, медичних обстежень, особисті медичні книжки персоналу тощо). Інакше це обстеження підприємства буде неповним і навіть невірним. Такі дослідження необхідно проводити за схемою визначеною відповідними санітарно-гігієнічними інструкціями.
Схема Санітарно-гігієнічного обстеження