40. Особенности приготовления блюд, кулинарных изделий для школьников.

Питание детей в детских учережениях учебных заведениях оздоровительных лагерях организ под наблюд врачей есть должны не меньше 4 раз в день по калорийности распределяются так: завтрак25%обед 40 полдник15 ужин20для приготовлен необход использовтолько высококачественные свежие продукты не рекоменд использов гидрогинезированные жиры.

Из яиц лучше готовить паровые амлеты на водяной бане.Острые и жидкие солянки из питания детей з исключают, так же и красный соус с добавл. острых приправ.Рекоменд. белый соус,жсметанный, молочный, томатный и др.

приготовление пищи из мясных и рыбных конс. не допуск. Нельзя так же вкл. в рацион свинокопченности, колбасные изд.,копченую и сол. рыбу.Мясо и рыбу в осн. припуск. и варят. Жареное лучше ограничить.

на десерт рекоменд. подавать свеж. ягоды и фрукты,,компоты и кисели из свежих, консерв. фруктов,бахчевые, сладкие пудинги, кремы.

При питании детей рекоменд. витаминизировать пищу путем максим. исп-я фруктов, зелени, витаминизированных напитко и т.д.

При составлении меню необходимо обеспечить разнообразие пищи.

Примерное двенадцатидневное меню рационов питания учащихся общеобразовательных школ целесообразно разрабатывать для 2х возрастных групп: 7-10 и 11-17 лет. В меню обычно включают одни и те же блюда, которые отличаются только меньшим выходом. Наиболее оптимальным режимом питания учащ-ся в течении дня яв-ся 4-ый прием пищи с интервл-и 3,5-4ч. для детей 6-летнего возраста в школах рекомендуется 3-хразовое питание, учащимся, посещающим группы продленного дня – 2-хразовое питание, непосещающ продленку – 1-разовое пит-е. Завтрак в школах сост-т из закуски, гор бл, гор напитка; обед – закуски, 1-ое, 2-ое, слад бл; полдник – 200г молока или к/м прод-в с хлебом или булочкой, фрукты.