Исследуемый материал и реактивы

1. Раствор витамина В₆ (1%) или поливитаминов. 2. Раствор хлорного железа (III) (1%).

Ход работы

К 5 каплям 1% раствора витамина В₆ приливают равное количество 1% раствора хлорного железа и перемешивают. Наблюдают за появлением красного окрашивания.

• Качественная реакция на витамин В_с (фолиевая кислота, витамин В₉).

Фолиевая кислота была выделена из зеленых листьев растений, в связи с чем получила свое название (от лат. Folium – лист). Она состоит из трех структурных единиц: остатка птеридина (конденсированного бицикла, состоящего из пиримидинового и пиразинового колец), парааминобензойной кислоты (ПАБК) и глутаминовой кислоты. Фолиевая кислота ограничено растворима в воде. Коферментная форма витамина В_с – тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК) – участвует в переносе одноуглеродных фрагментов (формильных, метенильных, метиленовых, метильных и др.). Входит в составферментов, участвующих в синтезе пуринов и пиримидинов, некоторых аминокислот (глицина из серина, метионина из гомоцистеина). Поэтому фолиевая кислота (фолацин) играет исключительную роль в биосинтезе нуклеиновых кислот и процессах деления клеток. Синтезируется микрофлорой кишечника человека и животных.

Принцип метода. Наличие в птеридиновой части молекулы фолиевой кислоты гидроксильных групп и третичных атомов азота позволяет получать нерастворимые внутримолекулярные соли с катионами тяжелых металлов. При этом образуются окрашенные осадки: с ацетатом свинца – лимонно-желтый, сульфатом меди (II) – зеленый, нитратом серебра – желто-оранжевый, нитратом кобальта – темно желтый, хлоридом железа (III) – красно-желтый.

Исследуемый материал и реактивы

1. Фолиевая кислота. 2. Раствор гидроксида натрия (0,1н). 3. Растворы металлов (1%): ацетата свинца, сульфата меди (II), нитрата серебра, нитрата кобальта, хлорида железа (III).

Ход работы

0,01 г фолиевой кислоты взбалтывают с 1,0-1,5 мл 0,1н раствора гидроксида натрия (важно не допустить избытка щелочи во избежание образования гидроксидов металлов) в течение 2-3 минут и фильтруют. Затем по 1-2 капли фильтрата переносят на часовое или предметное стекло и прибавляют 1 каплю 1% раствора вышеуказанных солей металлов. Наблюдают за появлением окраски.

• Качественная реакция на витамин РР (ниацин).

Витамин РР (антипеллагрический) – производный пиридинового ядра. Антипеллагрической активностью, помимо никотиновой кислоты, обладает и ее амид. Коферментные формы витамина РР – никатинамидадениндинуклеотид (НАД) и никатинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) – входят в состав дегидрогеназ, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях (переносят протоны и электроны от окисляемых субстратов).

Принцип метода. Витамин РР при нагревании с раствором ацетата меди образует плохо растворимый синий осадок медной соли никотиновой кислоты.

Исследуемый материал и реактивы

1. Раствор витамина РР (3%) или поливитаминов. 2. Раствор ацетата меди (5%).

Ход работы

Наливают в пробирку 20 капель 3% раствора витамина РР (перед определением раствор обязательно следует взболтать) и нагревают до кипения; при этом мутный раствор становится прозрачным. Взболтав 5% раствор ацетата меди, приливают 20 капель его к нагретому раствору витамина РР. Содержимое пробирки доводят до кипения и сразу охлаждают под струей холодной воды. На дне пробирки выпадает синий осадок медной соли никотиновой кислоты.

• Качественные реакции на витамин C (аскорбиновая кислота).

Витамин С (антискорбутный, антицинготный) является ненасыщенным соединением, кислый характер её обусловлен наличием двух енольных гидроксильных групп, способных к диссоциации с отщеплением водородных ионов. Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, являясь донором водорода; в реакциях гидроксилирования: при превращении триптофана в серотонин; пролина и лизина в оксипролин и оксилизин соответственно при синтезе коллагена; стероидов при синтезе гормонов коры надпочечников; при биосинтезе карнитина; при образовании норадреналина и др. С аскорбиновой кислотой связано освобождение железа из трансферрина, восстановление ионов Fe³⁺ до Fe²⁺; превращение фолиевой кислоты в её коферментные формы.

А. Восстановление раствора гексацианоферрата (III) калия витамином С.

Принцип метода. Аскорбиновая кислота восстанавливает K₃[Fe(CN)₆] в K₄[Fe(CN)₆], который с хлоридом железа (III) образует синее окрашивание или осадок – берлинскую лазурь.