Исследуемый материал и реактивы

1. Раствор витамина С или поливитаминов. 2. Раствор гексацианоферрата (III) калия (5%). 3. Раствор хлорида железа (III) (1%). 4. Вода.

Ход работы

В две пробирки наливают по 1 капле 5% раствора гексацианоферрата (III) калия и по 1 капле 1% раствора хлорида железа (III). В первую пробирку к зеленовато-бурой жидкости добавляют 5-10 капель раствора витамина С; во вторую – столько же воды. Жидкость в первой пробирке приобретает зеленовато-синюю окраску и выпадает синий осадок берлинской лазури. Во второй пробирке зеленовато-бурая окраска остается без изменения.

Б. Йодная проба на аскорбиновую кислоту.

Принцип метода. Раствор йода в йодите калия при добавлении к нему раствора витамина С обесцвечивается за счет восстановления аскорбиновой кислотой молекулярного йода.

Исследуемый материал и реактивы

1. Раствор витамина С или поливитаминов. 2. Раствор йода в йодите калия. 3. Вода.

Ход работы

В две пробирки наливают по 10 капель воды и по 1-2 капли раствора йода в растворе йодита калия. В одну пробирку добавляют 10 капель раствора витамина С, в другую – столько же воды. В пробирке с аскорбиновой кислотой раствор йода обесцвечивается.

• Качественная реакция на витамин Р (рутин, цитрин, кахетины) (реакция с хлоридом железа (III)).

Под термином витамин Р (витамин проницаемости), повышающим резистентность капилляров объединяется группа веществ со сходной биологической активностью: флавоны, флавононы, изофлавоны, флаванолы и т.д. Все они обладают Р-витаминной активностью и в основе их структуры лежит дифенилпропановый углеродный скелет хромана или флавона. Этим объясняется их общее название «биофлавоноиды». Витамин Р стабилизирует основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы. Биофлавоноиды вместе с витамином С участвуют в окислительно-восстановительных процессах организма и образуют единую систему.

Принцип метода. При взаимодействии рутина с хлоридом железа (III) образуется комплексное соединение зеленого цвета.

Исследуемый материал и реактивы

1. Листья чая сухие. 2. Хлорид железа (III) кристаллический. 3. Вода.

Ход работы

Берут навеску 100 мг чая, добавляют 25 мл воды и кипятят в течении 3 минут. Дают остыть, отбирают в пробирку 1 мл жидкости и добавляют несколько кристалликов хлорида железа (III). Перемешивают и разводят в 2-3 раза водой. Развивается зеленое окрашивание.

Указания к оформлению лабораторной работы

Полученные результаты лабораторной работы запишите в виде таблицы:

№ п/п	Название витамина, его формула	Реактивы	Принцип реакции	Наблюдаемое окрашивание

Контрольные вопросы

1. Что такое витамины?

2. Классификация витаминов.

3. Составьте таблицу по следующей схеме:

Название витамина	Формула коферментной формы	Роль витамина в обмене веществ	Клиническая картина гипо- или авитаминоза	Источник витамина в природе; суточная потребность человека в витамине