2.14. Показатели молочной продуктивности коровы Сосенки черно-пестрой породы

Задание 5. Вычислить по каждой корове (см. табл. 2.14, 2.15) общее количество молока, полученного за три лактации, и сред­нюю их продуктивность за каждую из этих лактации.

Задание 6. Определить процент роста продуктивности каждой коровы от I до III лактации (см. табл. 2.14, 2.15) и выделить луч­шую из них по склонности к раздою.

Учет и оценка массовой доли жира и белка в молоке. Помимо оценки крупного рогатого скота по удою боль­шое значение придается оценке его по содержанию жира и белка в молоке (их массовой доле). Пробы молока для анализа от каждой коровы стада рекомендуют брать не реже одного раза в месяц в течение двух смежных суток.

Данные ежемесячных определений массовой доли жира и бел­ка позволяют установить содержание этих компонентов в молоке в среднем за лактацию у отдельных животных, причем вычисля­ют среднюю взвешенную, а не простую среднюю. Удой за каж­дый месяц умножают на показатель жирномолочности этого ме­сяца, затем сумму произведений (общее количество 1%-ного мо­лока) делят на фактический удой за 305 дней лактации. Также определяют и массовую долю белка в молоке за 305 дней лакта­ции. Для более полной характеристики продуктивных качеств коровы необходимо определять и количество молочного жира (белка) за лактацию, для чего общее количество 1 %-ного молока делят на 100 (в 100 кг 1%-ного молока содержится 1 кг жира или белка).

В таблицах 2.16, 2.17 приводятся данные месячных удоев и со­держания жира в молоке двух коров: черно-пестрой и ярославской пород. Эти данные демонстрируют динамику удоя и содержания жира у животных этих пород в течение лактации и позволяют вы­числить массовую долю жира в молоке.

На основании оценки животных по удою, содержанию жира и белка в молоке можно, пользуясь указаниями по племенной рабо­те и бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (см. соответствующую инструкцию по бонитировке крупного рогатого скота), определить к какому классу по продук­тивности относятся оцениваемые коровы.

Задание 7. Определить массовую долю белка и жира за лакта­цию у коров черно-пестрой, холмогорской, швицкой, тагильской и ярославской пород по материалам таблицы 2.18 и сопоставить их между собой.

2.18. Состав молока коров в зависимости от пород

Порода	Количество голов	Удой за лактацию, кг	Массовая доля жира, %	Массовая доля белка, ^гг
Черно-пестрая	715	4250	3,42	3,25
Холмогорская	1112	4850	3,68	3,28
Швицкая	200	3002	3,75	3,46
Тагильская	42	3709	4,20	3,58
Ярославская	605	3600	4,00	3,51.

Задание 8. По данным таблицы 2.19 изучить динамику удоя, жирномолочности и белковомолочности в ходе лактации, для чего: а) начертить кривые этих показателей; б) вычислить общее количество жира и белка в молоке.