3.4.2. Особенности планировки производственного здания

Производственные здания хлебопекарных предприятий средней и большой мощности проектируются в основном многоэтажными или разноэтажными. Количество этажей зависит от мощности предприятия, количества цехов, а также выбранной схемы технологического процесса (горизонтальной, вертикальной или смешанной). Наиболее часто встречающийся вариант компоновки - производственное здание смешанной этажности. Предприятия малой мощности могут проектироваться одноэтажными. Здание лучше выбирать прямоугольной, Г-образной или П-образной формы.

Рассмотрение объемно-планировочных решений хлебопекарных предприятий позволяет установить следующее.

Одноэтажные здания имеют такие преимущества, как отсутствие междуэтажных перекрытий, возможность одновременного проведения строительства и монтажа, горизонтальное размещение технологических линий. Но, по сравнению с многоэтажными зданиями, они требуют большего размера участка, увеличение протяженности фундаментов, коммуникаций, площади покрытий, минимально используется принцип самотека сырья, поэтому требуются дополнительные транспортирующие устройства.

Размещение предприятий в зданиях смешанной этажности позволяет избежать этих недостатков. Однако имеются другие недостатки: увеличивается количество типоразмеров сборных железобетонных элементов, ухудшаются условия эксплуатации здания.

Многоэтажные здания, запроектированные в виде параллелепипеда, имеют преимущества в отношении строительства и эксплуатации, но требуют лишней передаточной транспортировки для подъема сырья, полуфабрикатов.

Необходимо сочетать рациональную схему технологического процесса с объемно-планировочным решением здания; стремиться к созданию простых объемов. Сложные, дробные объемы приводят к неоправданному удорожанию строительства и усложняют техническую эксплуатацию здания.

Пекарни могут размещаться в отдельно стоящих зданиях. Допускается размещение пекарен встроенными в производственные здания или пристроенными к производственным, общественным или жилым зданиям. Пекарни проектируются с магазинами. Возможно проектирование и строительство пекарен в одноэтажном здании из лёгких металлоконструкций - в зданиях модульного типа.

3.4.3. Рекомендации по работе над компоновкой

После выбора объёмно-планировочного решения вначале проводится укрупненная планировка. Это наиболее ответственная часть технологического проектирования, которая является творческим процессом и зависит от опыта проектировщика. Общие положения планировки заключаются в следующем.

Размеры этажа производственного здания определяются исходя из возможности установки наиболее длинной технологической линии и из расчета нормального естественного освещения. Ширина производственного здания зависит от количества поточных линий и принимается, как правило, 18…30 м.

Складские помещения: склады сырья, готовой продукции, тароупаковочных материалов, материальный склад, остывочное отделение, экспедицию - следует размещать на нижнем этаже. Это упрощает механизацию погрузочно-разгрузочных и складских операций и позволяет не ограничивать нагрузку на единицу складской площади.

На первом этаже размещают также такие подсобно-производственные помещения, как ремонтно-механические, столярные мастерские, трансформаторную подстанцию, котельную, насосную, компрессорную, топочное отделение, щитовую. Причем, взрыво-и пожароопасные помещения компрессорной, трансформаторной подстанции, котельной располагают в одноэтажном здании или одноэтажной части смешанного здания. Эти помещения должны иметь два выхода, один из которых наружный. Стены в этих помещениях проектируют в капитальном исполнении из огнестойких материалов. Газораспределительный пункт проектируют только в отдельно стоящем здании.

Основные производственные помещения могут располагаться как на нижнем, так и верхних этажах здания.

В многоэтажных зданиях на верхних этажах хлебозаводов размещают просеивательное отделение, аспирационные камеры, помещение водобаков и сборников жидких компонентов. Это позволяет жидким компонентам самотеком поступать в дозировочное оборудование.

Склад бестарного хранения муки может размещаться в одном объеме здания, т.е. быть встроенными в производственный корпус, если позволяет высота предусмотренных в проекте силосов или бункеров. Склад БХМ может быть пристроен к производственному корпусу. Реже используется вариант, по которому склад БХМ располагается в отдельно стоящем здании.

Так как производственный поток желательно направлять слева направо, то складские помещения для сырья располагают в левой торцевой части здания или в пристройке.

Как складские, так и подсобно-производственные помещения могут располагаться в отдельно стоящем здании. Однако размещение всех отделений, цехов, помещений в едином блоке удешевляет и упрощает строительство.

Намечается вариант расположения АБК: в пристройке или в отдельном здании, соединенном с производственным корпусом галереей.

При разработке укрупнённой компоновки рекомендуется учесть ориентировочные величины площадей складских, производственных и подсобно-произ-водственных помещений и отделений.

Площади складских помещений для тарного хранения сырья определяются расчётом, проводимым в технологической части проекта.

Ориентировочные площади основных отделений хлебозаводов определяются с учётом укрупнённых показателей (в м² на 1 т суточной производительности хлебозавода) по данным, приведенным в табл.1.

Ориентировочные площади подсобно-производственных помещений в зависимости от мощности хлебозавода приведены в табл.2.

Таблица 1