Глава 14. Водно-солевой и минеральный обмен

Следует различать понятия «водно-солевой обмен» и «мине­ральный обмен». Говоря о водно-солевом обмене, имеют в виду прежде всего обмен Н₂О и NaCI и некоторых других ионов, например (НСОз)¯. Минеральным обменом называют обмен любых минеральных веществ организма, в том числе и таких, которые не влияют на основные пара­метры жидкой среды организма (объём жидкости, осмотическое давле­ние, водородный показатель - рН).

14.1. Водно-солевой обмен Содержание воды в организме и клетке

Вода - обязательный спутник жизни. Нет ни одного организма, который мог бы обходиться без неё. Содержание воды в теле человека колеблется в зависимости от возраста от 45 до 75% от общей массы (табл. 16). Еще более значительные колебания в содержании воды на­блюдаются в различных органах и тканях животных, и растений. Так, в биологических жидкостях (сок деревьев, кровь, лимфа, слюна, желудоч­ный сок животных и др.) содержание воды от 88 до 99%, тогда как в древесине или костной ткани животных - 20-24%.

Таблица 16. Содержание воды в организме человека в зависимости от возраста

Возраст человека	Содержание воды (% от массы тела)
Новорожденный	75
До 1 года	70
От 1 до 10 лет	60-65
От 10 до 50 лет	55-60
Более 50 лет	45-55

Вся вода распределена между тремя пространствами: внутри клеток (внутриклеточная), вне клеток (внеклеточная) и в замкнутых по­лостях. Наибольшее количество воды внутри клеток: от 65 до 70%, внутриполостная вода составляет небольшую долю ~ 1-3% (входит в состав спинномозговой, внутриглазной, синовиальной - в полости суставов -жидкостей и т.д.) Остальная вода - внеклеточная (межклеточный мет­рике ~25%, плазма крови и лимфа ~5-7%) Содержание воды в плазме крови остаётся практически постоянным на протяжении всей жизни (~7%). Соотношение содержания внутриклеточной воды и внеклеточной меняется с возрастом. У новорождённых больше общей воды за счёт внеклеточной, а с возрастом её количество уменьшается, т.е. организм становится как бы суше. Потери воды идут за счёт внеклеточных жидко­стей. Необходимое содержание воды поддерживается за счёт поступле­ния её извне с пищей (~ 2 л. в сутки); к этому добавляется 0,3-0,4 л ме­таболической воды, образующейся при тканевом дыхании. При продол­жительности жизни 70 лет человек потребляет около 25 т воды.

В клетках различных органов человека содержание воды неоди­наково (табл.17), что определяется значением Н₂О для функции той или иной ткани. В большинстве тканей воды 65-70%, а в крови и почках её более 80% (% от массы ткани). Низкое содержание H₂O в жировой ткани объясняется неспособностью жира удержать воду (см. табл 17).

Таблица 17 Содержание воды в различных органах и тканях взрослого человека (% от массы ткани)

Ткань или орган	Вода	Ткань или орган	Вода
Жировая ткань	10,0	Мышца	75,6
Костная ткань	22,0	Селезенка	75,8
Печень	68,3	Легкие	79,0
Кожа	72,0	Ceoaue	79,2
Кишечник	74,5	Почки	82,7
Мозг	74,8	Кровь	83,0