7.6. Организация материально-технического снабжения и складского хозяйства
Для успешного осуществления своей деятельности каждое предприятие должно быть постоянно обеспечено всеми необходимыми материалами, полуфабрикатами, запасными частями, топливом, инструментом, оборудованием. Решением этих задач и занимается материально-техническое снабжение и складское хозяйство.
Рационально налаженное снабжение предприятия всеми материальными ресурсами способствует повышению эффективности его работы. В первую очередь создаются предпосылки для организации ритмичной работы предприятия в целом и каждого его звена и условия для систематического выполнения плана производства и реализации услуг, плана по ассортименту и номенклатуре.
Организация материально-технического снабжения должна учитывать конкретные условия деятельности данного предприятия. Вместе с тем материально-техническое снабжение имеет ряд особенностей, характерных для большинства предприятий в области сервиса.
Весь процесс производства услуги, как правило, осуществляется в рамках одного цеха, ателье, мастерской. А это значит, что в пределах каждого такого подразделения необходимо постоянно иметь полный комплект материальных ресурсов, обеспечивающих его бесперебойную работу. При этом каждое из них потребляет материалы в небольших количествах, но весьма широкой номенклатуры.Это существенно усложняет организацию материально-технического снабжения на предприятиях, вызывает необходимостьпредварительной подготовки соответствующих комплектов материальных ресурсов (фасовки, резки и т. д.) для каждого производственного звена на складах пред-
приятий. При выполнении многих видов бытовых услуг используетсязначительное количество материалов заказчика. Поэтому при планировании потребностей в материальных ресурсах следует по возможности более точно учитывать долю материалов, поступающих от заказчиков, и их ассортимент.
Объемы производства услуг подвержены существенным колебаниям в течение года. Основной причиной этого, какуже указывалось, является сезонный характер спроса на соответствующие услуги. Эти колебания обязательно должны учитываться при организации материально-технического снабжения.Известные трудности в бесперебойном обеспечении предприятий материалами создаются также в связи с частым изменениеммоды, фасонов.
Важное значение в организации материально-технического снабжения имеет правильный выбор поставщиков материальных ресурсов. Выбор этот в первую очередь зависит от формы снабжения: транзитной или складской.
Транзитная, форма снабжения предусматривает поступлениематериальных ресурсов непосредственно от предприятий-изготовителей.
При складской форме снабжения материальные ресурсы приобретение материальных ресурсов происходит через оптово-посреднические предприятия и отгружаются непосредственно потребителям в небольших количествах.
Более эффективной является транзитная форма снабжения. При получении материальных ресурсов непосредственно от предприятий-изготовителей ускоряется их доставка, сокращаются транспортно-заготовительные расходы и оптовые цены на материальные ресурсы. Однако эта форма снабжения более применима к крупным предприятиям, которые потребляют большое количество материалов. Разрушение производственных связей между предприятиями в период реформ в нашей стране также не дает эффективно использовать транзитную форму. Раньше большинство предприятий сферы услуг входили в производственные объединения, где легче можно было использовать транзитные формы поставок. Подразделения таких объединений пользовались централизованной поставкой с центральных складов. К настоящему времени в связи с распадом большинства объединений, каждое предприятие организует материально-техническое снабжение автономно.
При небольших потребностях в материалах чаще всего используется складская форма снабжения. Она позволяет потребителям получать материалы в любых количествах. В этом случае цены на материалы повышаются за счет дополнительных расходов сбытовых организаций по перевалке грузов, их складированию, сортировке. В настоящее время мно-
гие предприятия сферы сервиса применяют складскую форму снабжения. На большинстве малых предприятиях сферы сервиса отделы снабжения как самостоятельные структуры отсутствуют, или же их роль выполняют товароведы, специалисты маркетинга и другие.
Раньше, когда предприятия работали на стабильное потребление услуг в условиях плановой экономики, они могли себе позволить иметь определенный запас материалов, рассчитанный на постоянный спрос. В настоящее время дорогостоящие резервные запасы вытесняются системой информации о спросе на услуги, лучшей организацией управления запасами.
Прогрессивным в организации материально-технического снабжения является установление прямых длительных связей между поставщиками и потребителями на основе долгосрочных хозяйственных договоров. Такие длительные связи позволяют уменьшить производственные запасы материалов, улучшить использование оборотных средств предприятий и значительно повышают оперативность работы органов снабжения.
На средних и крупных предприятиях сферы сервиса функции материально-технического снабжения в настоящее время берут на себя логистические структуры и службы.
Основные функции органов снабжения на предприятии:
расчет потребностей во всех видах материальных ресурсов и разработка перспективных и текущих планов материально-технического снабжения;
заключение договоров с поставщиками;
обеспечение своевременного поступления материальных ресурсов на предприятия;
организация бесперебойного снабжения цехов, ателье, мастерских, приемных пунктов всеми необходимыми материалами;
осуществление мероприятий по рациональному использованию материальных ресурсов.
Одно из важных мест в работе органов снабжения занимает организация бесперебойного обеспечения материальными ресурсами цехов, ателье, мастерских, приемных пунктов, рабочих мест. Этот этап материально-технического снабжения начинается с определения количества (лимита) материалов, полуфабрикатов, запасных частей, необходимых каждому производственному подразделению для выполнения необходимого объема услуг.Материалы отпускаются производственным подразделениям на основе установленных па данном предприятии документов. Наиболее часто используются расходные накладные, разовые требования, лимитные (заборные) карты, материально-плановые карты.
Порядок доставки материалов на рабочие места зависит от характера услуг, форм и методов выполнения технологического процесса. Очень
часто на предприятиях бытового обслуживания населения материалы отпускаются рабочим на основе квитанций на индивидуальный заказ. Отпуск материалов может производиться кладовщиком (заведующим) цеха, ателье, мастерской. При такой системе обеспечения рабочих мест исполнители заказов затрачивают много рабочего времени на оформление и получение материалов. Более прогрессивной формой является централизованная доставка материалов к рабочим местам в пределах недельной, суточной, часовой или позаказной потребности.
В организации материально-технического снабжения большое значение имеет рациональная работа складского хозяйства. Складское хозяйство предприятия осуществляет хранение необходимых запасов материальных ресурсов, обеспечивает их сохранность и подготовку к производству. Склады предприятия играют активную роль в бесперебойном снабжении цехов, ателье, мастерских, приемных пунктов всеми необходимыми материалами, запасными частями, ведут учет их запасов.
Склады предприятий подразделяются на материальные, производственные и склады готовых изделий. На материальных складах хранятся все виды сырья, материалов, запасных частей, полученных со стороны полуфабрикатов, которые будут в дальнейшем использованы в процессе производства услуг. Производственные склады предназначены для хранения полуфабрикатов своего производства или изделий, подлежащих дальнейшей обработке в других цехах, мастерских. На складах готовых изделий хранятся отремонтированные или обработанные (в химчистке, прачечных) изделия заказчиков. На предприятиях бытового обслуживания такие склады (кладовые) размещаются непосредственно в цехах, ателье, мастерских, где выполняются эти услуги, а также на приемных и диспетчерских пунктах. На этих же складах обычно хранятся изделия, поступившие от населения в ремонт или обработку.
Наряду с универсальными складами, где хранятся материалы широкой номенклатуры, на предприятиях службы быта функционируют и специализированные склады, например склады растворителя на предприятиях химической чистки, склады пиломатериалов на предприятиях по ремонту и изготовлению мебели и т. д.
Склады, которые обслуживают все или большинство производственных подразделений предприятия, называются центральными. Наряду с ними в цехах, ателье, мастерских имеются цеховые склады (кладовые), где хранятся материальные ресурсы соответствующего производственного звена.
Важной функцией складского хозяйства является количественная и качественная приемка материальных ценностей. Приемке подвергаются все поступающие материалы, запасные части, полуфабрикаты. В первую очередь устанавливают соответствие фактического количества поступив-
ших материалов указанному в сопроводительных документах. Если обнаруживается расхождение, составляют акт, который предъявляют поставщику (транспортной организации). При качественной проверке, которую проводят работники отдела технического контроля, а при необходимости и другие специалисты предприятия, определяют соответствие полученных материалов требованиям нормативно-технической документации.
Поступившие и принятые материалы размещают на соответствующих участках склада, где обеспечивается их сохранность. Материалы следует размещать по одноименным группам, видам, наименованиям, чтобы их легко было найти. Более тяжелые материалы, а также материалы, которые чаще выдаются со склада, необходимо размещать ближе к месту выдачи. Склады оборудуют специальными стеллажами, ящиками, бункерами и оснащают измерительным оборудованием (весы, мерительный инструмент) для точного определения количества выданных материалов.
Важной функцией складского хозяйства является подготовка материалов к производству (раскрой, фасовка, комплектовка и т. д.).
Склады ведут постоянный учет движения материальных ценностей, что позволяет своевременно сигнализировать органам снабжения о необходимости пополнения запаса тех или иныхматериалов или о превышении размеров гарантийных запасов.
При этом могут использоваться различные системы пополнения запасов: система с фиксированным размером заказа, система с фиксированным интервалом времени между заказами, система «минимум максимум» и др.
Qmax
Qстр
б
Рис. 6.2. Система регулирования запасов: а – при постоянном
размере заказа; б – при постоянном времени выполнении заказа
При фиксированном размере заказа поступление очередной партии оформляется в соответствии с концепцией точки заказа. При постоянном времени выполнения заказа партии доставляются через равные промежутки времени.
Модель с фиксированным интервалом заказа предполагает наличие на складе страхового запаса, рассчитанного на продолжительность поставки, а также на возможные нарушения этого периода. Для модели с постоянным размером заказа страховой запас нужен для компенсации возможных нарушений времени поставки.
Система «минимум-максимум» содержит в себе элементы первых двух систем и ориентирована на ситуацию, когда затраты на учет запасов и издержки на оформление заказа настолько значительны, что становятся соизмеримыми с потерями от дефицита запасов. Поэтому в рассматриваемой системе заказы производятся не через каждый заданный интервал времени, а только при условии, что запасы на складе в этот момент оказались равными или меньше установленного минимального уровня. Более подробно эти моменты рассматривают в курсе «Логистика».