Тема 2. Особенности организации производства на предприятиях в области сервиса

2.1. Сфера услуг, ее специфика. Основные задачи организации производства на предприятиях в области сервиса

Сфера услуг (сервиса) трактуется как комплекс отраслей экономики, предприятия и организации, которые оказывают населению и организациям различного рода услуги, выполняют для него различные работы. Сфера услуг является одной из самых перспективных, быстро развивающихся отраслей экономики. Она охватывает многие виды деятельности: от торговли и транспорта до финансирования, страхования и посредничества. Практически все организации в той или иной мере оказывают услуги. Бывают услуги производственного назначения (связь, транспорт), материально-бытового характера (бытовое обслуживание населения, торговля, жилищно-коммунальное

хозяйство), экономического характера (финансовые, аудиторские, банковские услуги). Особое место в этой системе отводится бытовым услугам. Они занимают достаточно большой удельный вес в общем объеме производства услуг, отличаются большим разнообразием (от индивидуального пошива одежды и обуви до ремонта жилищ и обслуживания автомобилей). Естественно, разнообразны и методы организации производства каждого вида таких услуг. Подавляющая часть таких услуг предоставляется отраслями бытового обслуживания.

Под услугами вообще, с экономической точки зрения, следует понимать удовлетворение разнообразных личных потребностей человека с помощью комплекса потребительных стоимостей. В качестве потребительных стоимостей могут выступать не только разнообразные товары в их вещественной форме (пошив одежды и обуви, изготовление мебели и т. п.), но и непосредственно трудовая деятельность, направленная в одних случаях на сохранение и восстановление потребительных стоимостей (ремонт бытовых машин и приборов, ремонт одежды, химическая чистка и т. п.), в других–на непосредственное удовлетворение личных потребностей человека (услуги проката, бань, парикмахерских и т. п.).

Все услуги, в зависимости от характера овеществления труда, делятся на материальные и нематериальные. К материальным относятся такие услуги, при производстве которых труд фиксируется в материальном вещественном товаре, сохраняя или увеличивая его стоимость, при этом изменение стоимости этих товаров находит отражение в совокупном общественном продукте. При оказании нематериальных услуг труд не фиксируется в материальном вещественном товаре, а стоимость труда, затрачиваемая на их оказание, не находит отражения в совокупном общественном продукте. Однако по существующей классификации все услуги можно подразделить на производственные и непроизводственные.

К производственным видам можно отнести услуги по ремонту бытовой техники, пошиву и ремонту одежды по индивидуальным заказам населения, химической чистке и крашению изделий, производству мебели по индивидуальным заказам, ремонту радиоэлектронной аппаратуры и т.д. Эти предприятия различаются составом технологического оборудования, характером технологических процессов, содержанием самих услуг, однако этим предприятиям свойственны и общие закономерности. Основной задачей таких предприятий является наиболее полное удовлетворение потребностей населения и орга-

низаций в определенных услугах, в связи с чем предприятиям приходится повседневно решать ряд вопросов:

• улучшение качества производства услуг и сокращение сроков выполнения заказов населения;

• внедрение прогрессивных форм обслуживания населения;

• создание удобств для населения при пользовании услугами;

• повышение культуры обслуживания населения и др.

Однако предприятия сферы услуг, как и все другие предприятия в условиях рынка, должны хозяйствовать эффективно и здесь им приходится решать также следующие задачи:

• непрерывно совершенствовать производство услуг на базе внедрения новой техники и прогрессивной технологии, передовых методов организации производства услуг и труда;

• максимально использовать производственные мощности;

• улучшать качественные показатели производственно-хозяйственной деятельности (повышать производительность труда, снижать себестоимость услуг, увеличивать прибыль, повышать уровень рентабельности и т. п.).

Таким образом, исходя из двойственности задач, стоящих перед этими предприятиями, вопросы организации их деятельности необходимо рассматривать как комплексное решение двух главных задач: улучшение обслуживания населения и повышение эффективности производства услуг.

Характерной особенностью деятельности предприятий сервиса и, в частности, бытового обслуживания населения, оказывающих производственные виды услуг, является то, что они призваны заниматься не массовым выпуском новых товаров для их реализации через торговую сеть, а созданием товаров по индивидуальным заказам населения либо восстановлением потребительных стоимостей различных предметов, находящихся в личной собственности у населения. Кроме того, эти предприятия не только оказывают населению услуги, но и непосредственно реализуют их в индивидуальном порядке, без помощи торгующих организаций. В них тесно переплетаются элементы, присущие производственной сфере и сфере обслуживания. При этом деятельность их но производству услуг аналогична деятельности промышленного предприятия, а деятельность по оказанию услуг–деятельности предприятия сферы обслуживания.

Учитывая двойственность задач, решаемых этими предприятиями, при организации их деятельности к ним нельзя подходить

с той же меркой, что и к промышленным предприятиям. Несмотря на то что процесс труда при производстве услуг на этих предприятиях аналогичен процессу труда на промышленных предприятиях, здесь имеется и своя специфика. Наличие производственных процессов .обусловливает влияние ряда закономерностей, действующих на промышленных предприятиях, а именно: концентрацию производства услуг, специализацию предприятий и их подразделений, кооперирование, непрерывное совершенствование техники, технологии, организаций производства и труда и т. п. Несмотря на индивидуальность поступающих заказов на предприятия сферы услуг, оказывающие производственные услуги, здесь, как и на промышленных предприятиях, имеется три типа производства: массовое, серийное, и индивидуальное. Мероприятия по совершенствованию организации производства услуг: концентрация производства услуг, специализация предприятий и их подразделений, подбор в партии и крупные серии заказов по общности их производства–позволяют при индивидуальности получаемых заказов использовать на предприятиях бытового обслуживания населения все существующие типы производства. Однако наличие элементов обслуживания населения обусловливает действие закономерностей сферы обслуживания, таких, как размельчение предприятий, приближение предприятий и их производственных подразделений к населению, создание удобств населению при получении услуг и т. п.

Действие закономерностей промышленного производства и закономерностей сферы обслуживания на одних и тех же предприятиях вызывает особые трудности в организации их деятельности, так как эти закономерности действуют противоречиво. Например, мероприятия, направленные на улучшение обслуживания населения (открытие приемных салонов, приемных пунктов, организация выездного обслуживания и т. п.), требуют дополнительных затрат, что отрицательно может сказаться на себестоимости услуг и других качественных показателях деятельности предприятий. И наоборот, укрупнение предприятий и их специализация без проведения определенных мероприятий по организации обслуживания могут отрицательно сказаться на качестве и культуре обслуживания населения. Поэтому организовывать работу этих предприятий необходимо только с учетом обеих сторон их деятельности.

Другая группа предприятий сферы услуг и бытового обслуживания оказывает непроизводственные (нематериальные) услуги, такие, как прокат предметов культурно-бытового назначения и домашнего

обихода, услуги бань, парикмахерских, косметических салонов, различные «добрые услуги» и т. п. Доля этих услуг в общем объеме в условиях развития рыночных отношений и улучшения благосостояния населения увеличивается. При организации деятельности предприятий, оказывающих эти услуги, необходимо также исходить из двух задач: улучшение обслуживания населения и повышение эффективности деятельности предприятий.

Эффективность деятельности предприятия зависит от многих факторов: от характера применяемого на нем оборудования, оснащенности технологических процессов, методов организации производства услуг и труда и т. п. На каждый из этих факторов большое влияние оказывают размеры предприятия. Крупные предприятия имеют следующие преимущества:

• возможность внедрения передовой техники, более производительного оборудования, лучшее его использование, наименьшие удельные капитальные затраты;

• возможность применения передовых методов организации производства услуг, возможность специализации рабочих мест, применения специального оборудования и технологической оснастки, механизации и автоматизации производственных процессов и, как результат, более высокую производительность труда;

• снижение себестоимости услуги за уменьшения удельного веса условно-постоянных расходов на единицу услуги (расходы на отопление, освещение, содержание административно-управленческого персонала и т. п.);

• возможность применения прогрессивной технологии и экономии материальных и энергетических ресурсов;

• возможность организации различных лабораторий и конструкторских бюро, что позволяет более быстро осуществлять на предприятиях технический прогресс и экономию живого и овеществленного труда.

Однако, проводя курс на концентрацию производства услуг и укрупнение предприятий, необходимо иметь в виду и недостатки крупных предприятий:

• большие затраты средств и продолжительные сроки строительства;

• увеличение зоны обслуживания населения, в связи с чем возникает необходимость создания приемной сети (дополнительных

приемных пунктов) и увеличения транспортных средств, что приводит к увеличению затрат, связанных с обслуживанием населения;

• в некоторых случаях при проведении мероприятий по концентрации производства услуг и укрупнении предприятий может произойти увеличение сроков оказания услуг;

• более длительная и затратная перестройка производства при изменении спроса на услуги и рыночной коньюктуры.

Поэтому перед внедрением мероприятий по концентрации производства услуг необходимо в каждом конкретном случае производить технико-экономические обоснования и необходимые расчеты.

Таким образом, работа по организации производства на предприятиях в области сервиса включает:

• организацию процесса оказания услуг;

• разработку производственной структуры предприятия;

• организацию процесса производства услуг;

• организацию обслуживания клиентов;

• организацию технической подготовки производства;

• организацию контроля качества производства услуг и обслуживания населения;

• организацию вспомогательных хозяйств: ремонтного, инструментального, энергетического, транспортного и складского.