2.2. Возделывание растений

    В умеренном климате сельдерей  возделывают рассадным способом: для удовлетворения спроса на раннюю продукцию - в защищенном грунте, на позднюю - в открытом. Наилучших результатов добиваются при выращивании рассады в горшочках. Семена высевают сначала в растильни (5г/м2, 5000-8000 проростков), а через 4 недели, когда появится первый настоящий лист, проростки распикировывают в 5-ти сантиметровые горшочки. При более позднем возделывании проростки распикировывают по схеме 4х4 до 6х6 см или высевают непосредственно в теплицы (0,6 г/м2, 500-800 проростков), всходы прореживают, а удаленные проростки высаживают как рассаду.

    Семена  сельдерея характеризуются длительным периодом прорастания, поэтому для  экономии места и времени производят посев пророщенными семенами: их помещают во влажный песок при температуре 20°С и через 4-5 дней, когда зародышевый корешок достигнет 2 мм, высевают вручную.

    На  свету семена хорошо прорастают даже без покрытия, обязательное условие - постоянная влажность. Темнота, особенно при температуре выше 20°С, подавляет  прорастание. В климатических условиях Голландии среднесуточная температура в период выгонки рассады не должна превышать 14°С. Оптимальная температура прорастания 18-20°С. После появления всходов ночная температура не должна быть менее 12°С, лучше 15-18°С. При температуре более 20-25°С необходимо проветривание.

    Перед высадкой в холодные условия открытого  грунта молодые растения для закалки  в течение нескольких дней подсушивают (закалка холодом может вызвать  стрелкование), после этого их обильно  поливают с одновременным внесением  стартовой дозы удобрений и высаживают. Выращивание рассады занимает около 10 недель: 4 недели до пикировки и 6 недель после пикировки. Крупная рассада, если она хорошо прижилась, дает ранние и высокие урожаи. Хорошей считается рассада массой 5 г (лучше 10 г), имеющая 5-10 листьев.

2.3. Уход

    Для смыкания листвы в междурядьях рыхление почвы и борьбу с сорняками  осуществляют механическим способом. Если до высадки растений была проведена  обработка гербицидами, то в последующие  недели в ней нет необходимости.

    Высокие урожаи сельдерея можно получить только при хорошем обеспечении влагой. При всасывающем давлении почвенной влаги свыше 200-250 гПа необходимо орошение, особенно во время активного роста. Однако орошение способствует поражению пятнистостью листьев.

    Особую  опасность представляют пятнистость листьев, вызываемая Septoria apiicola (способы борьбы: протравливание семян (все семена Seminis обработаны тирамом) опрыскивание рассады и посадок в поле) и сухая гниль, а из вредителей - клопы, листовые тли и сельдерейные мухи.

2.4. Уборка урожая

    Уборка  сельдерея на пучки начинается на месяц раньше. Диаметр корнеплода для пучкового сельдерея составляет 3 см, обычного 6 см. Растения выкапывают c листвой вручную перекопочными  вилами или вырезают из почвы длинным  ножом. Использование скоб и копателей снижает затраты труда. Для немедленной переработки используют корнеплоды без листьев. Урожай корнеплодов составляет в среднем 400 ц/га, урожай товарных листьев - около 100 ц/га. Для реализации пучкового товара корни обрезают непосредственно у корнеплода, желтые или поврежденные листья удаляют, растения связывают по 5 штук и упаковывают. Крупные корнеплоды с листвой готовят к реализации таким же образом. Корнеплоды без листьев зачищают до основания листьев вручную или механически.