52. Чеснок. Биолог особенности и агротехника выращивания чеснока: яро­вые и зимующие формы.

Биологические особенности

    Чеснок  более устойчив к холоду, чем лук. Выдерживает заморозки -3...-4 °С и  более. Озимый чеснок может зимовать под снегом, но в бесснежные суровые зимы вымерзает. Во время образования головок и созревания чеснок нуждается в теплой и солнечной погоде. Оптимальная температура в начальный период вегетации 5—10 С, при формировании зубков — 15—20, в период созревания — 20—25 °С.

    Чеснок  требователен к влаге почвы, особенно при прорастании зубков. При недостатке влаги луковицы бывают мелкими. Культура требовательна и к плодородию почвы. Не выносит близкого стояния  грунтовых вод, повышенной концентрации солей, затенения, поэтому не следует высаживать чеснок в междурядьях сада и высокорослых растений. Для него предпочтительны черноземы, суглинистые и супесчаные почвы.

    Технология  выращивания

    Почвы. Размещают Ч. на высокоплодородных, хорошо заправленных органич. удобрениями участках,

    Севооборот. Размещают Ч. после бобовых, тыквенных, зеленных овощных культур, ранней белокочанной или цветной капусты;

    Предшественники. Нежелательные для Ч. предшественники — лук и картофель.

    Посадка. Для посадки используют луковицы диам. не менее 25 мм и севок диам. более 10 мм. За 2—3 дня до посадки луковицы разделяют на зубки, к-рые калибруют на 3 фракции:крупные, средние и мелкие (калибровка особенно необходима для ярового Ч.). При выращивании Ч. на зелень можно высаживать целые мелкие луковицы. Выращивают Ч. на ровной поверхности и на грядах. Зубки сажают в бороздки на глуб. 5 см. Ширина междурядий 20—25 см, расстояние в ряду между мелкими зубками 4 см, между средними — 6 см и крупными — 8 см. Озимы й Ч.высаживают осенью с таким расчётом,чтобы до наступления зимы зубки успели образовать корни дл. 10—15 см, но не успели дать всходы, для чего нужно примерно 35—50 сут. В центр,р-нах Нечерноземья оптимальный срок посадки озимого Ч. 20—25 сентября, южнее — 1-я декада октября.

    Подготовка  почвы. Основная и предпосевная обработка почвы и её удобрение такие же, как при возделывании репчатого лука.

    Гряды готовят за 1—1,5 мес до посадки (обычно в августе), чтобы земля успела осесть. После посадки поверхность  гряд мульчируют торфом или перегноем (2 см). Рано весной мульчу убирают. Ярово й Ч. сажают рано весной на подготовленные с осени гряды, по той же схеме что и озимый. Раздельно высаживают крупные, средние и мелкие зубки. Для более быстрого созревания луковиц ярового Ч. (в центр, и сев. р-нах они иногда не успевают вызреть) применяют посадочный материал, хранившийся при переменных темп-pax: в осенне-зимний период при темп-ре 18—20° С, а за 1—2 мес до посадки при темп-ре 3—5° С (в холодильнике).

    Уход. Уход за Ч.: поливы (1 раз в 8— 10 сут), прополки, рыхление междурядий, подкормки (при необходимости), борьба с вредителями и болезнями (те же, что у репчатого лука). За 2—3 нед. до уборки поливы следует прекратить. В фазе 3—4 листьев при слабом развитии р-ний проводят подкормку мочевиной (1 ст. л. на 10 л воды, поливают из лейки из расчёта 2—3 л р-ра на 1 м2), через 2 нед можно подкормить р-ния нитроаммофоской (2 ст. л. на 10 л воды, 3—4 л р-ра на 1 м2), в период формирования луковиц — суперфосфатом (2 ст. л. на 10 л воды, 3—4 л р-ра на 1 м2). Подкормки совмещают с поливом. У стрелкующегося Ч. продовольств. назначения удаляют (обламывают) появляющиеся стрелки, что спо­собствует увеличению урожая (на 20—40%). На семенных грядах стрелки не удаляют. Незадолго до уборки освобождают от земли верх, часть луковиц, чтобы они быстрее созрели и набрали большую массу. 

    Уборка  урожая. Созревшие головки Ч. выкапывают из земли лопатой или вилами и раскладывают на грядах для просушки, закрывая луковицы листьями для предохранения от солнечных ожогов. При сырой погоде Ч. 12—14 сут просушивают под навесом, на чердаке или в спец. сушилке, не допуская запаривания. У просушенного Ч. обрезают листья и корни.

    Стандартные луковицы Ч. должны быть вызревшими, сухими, чистыми и здоровыми, диам. не менее 2,5 см, скороткими сухими корешками, хорошо высохшими верх, чешуями, сподсушенной шейкой и обрезанной ботвой или обрезанной стрелкой дл.не более 1 см.

    Использование. Ч. употребляют в пищу в свежем виде (зубки и молодыер-ния), а также заготавливают впрок путём маринования, квашения или сушки. Яровой Ч. хранят целыми головками, озимый лучше разделить на зубчики и хранить их в неочищенном виде, пересыпанными мукой, а в очищенном — залитыми растит, маслом (в банке с крышкой).