Контроль концентрации моющих средств

Концентрацию моющих и дезинфицирующих средств проверяют во всех агрегатах для мойки молочного оборудования каждую смену.

Одновременно визуально проверяют качество вымытой поверхности и проводят пробу на остаточную щелочность с фенолфталеином. В установках для хлорирования рук концентрацию растворов проверяют ежедневно.

Практикуется раздельная мойка оборудования для сырого молока и для пастеризованных смесей, готовой продукции, сыворотки. В связи с этим разрабатывается несколько маршрутов мойки. Использование станции централизованной мойки не исключают применение ручной мойки.

Маршруты мойки

Наименование маршрутов мойки	Операции	Температура °С	Продолжительность, мин.	Примечание
Мойка трубопроводов и емкостных аппаратов	Циркуляция водой	35-40	3 – 5	Мойка молокосчетчиков и насосов производиться одновременно с мойкой трубопроводов, после чего они разбираются и моются отдельно
	Циркуляция моющим раствором	60-65	5 – 7
	Ополаскивание водой	35-40	5 – 7
Мойка теплообменных аппаратов	Циркуляция водой	35-40	3 – 5	Мойку следует проводить после окончания рабочего цикла, но не реже чем через 6 – 8 часов непрерывной работы. Мойка сепаратора производиться одновременно с мойкой пастеризационного аппарата
	Циркуляция щелочным раст-ром	60-65	30
	Ополаскивание водой	35-40	5 – 7
	Циркуляция кислотным раствором	65-70	30
	Ополаскивание водой	35-40	5 – 7
	Дезинфекция	45-50	3 – 5
	Ополаскивание водой	35-40	3 – 5
Мойка линии по производству масла П8-ОЛФ	Циркуляция водой	45-50	3 – 5	Мойку следует проводить после окончания рабочего цикла, но не реже чем через 6 – 8 часов непрерывной работы.
	Циркуляция щелочным раствором	60-65	30
	Ополаскивание водой	35-40	5 – 7
	Дезинфекция	45-50	3 – 5
	Ополаскивание водой	35-40	3 – 5
Мойка сепараторов для ВЖС	Ополаскивание водой	35-40	5 – 7	Перед мойкой разобрать разъемные узлы соприкасающиеся с продуктом, продезинфицировать части соприкасающиеся с продуктом
	Ополаскивание моющим раствором	45-50	20-30
	Ополаскивание водой	35-40	3 – 5
	Ополаскивание дезинфицирующим раствором	35-40	3 – 5
	Ополаскивание водой	35-40	3 – 5
Мойка линии по производству масла П8-ОЛФ	Ополаскивание водой	35-40	-	Перед мойкой разобрать разъемные узлы соприкасающиеся с продуктом, продезинфицировать части соприкасающиеся с продуктом
	Промывка раствором	45-50	-
	Ополаскивание водой	35-40	-
Мойка фасовочных автоматов	Ополаскивание водой	35-40	-	Перед мойкой разобрать разъемные узлы соприкасающиеся с продуктом, продезинфицировать части соприкасающиеся с продуктом
	Промывка раствором	45-50	-
	Ополаскивание водой	35-40	-

Рекомендуемые температуры и концентрации моющих и дезинфицирующих средств приведены в таблице

Рекомендуемые температуры и концентрации моющих и дезинфицирующих средств

Моющие и дезинфицирующие средства	Температура °С	Концентрация, %	Продолжите-льность обработки, мин.
Механическая мойка
Вимол	60 – 65	0,5 – 0,8	3 – 7
Кальцинированная сода	60 – 65	1,0 – 1,5	5 – 7
Концентрированный каустик	60 – 65	1, 0 – 1,5	20 – 30
Ручная мойка
Вимол	45 – 50	0,5 – 1	-
Кальцинированная сода	45 – 50	1,0 – 2,0	-
Дезинфекция
Хлорная известь	45 – 50	150 – 200 мл/л	3 – 5
Горячая вода	90 – 95	-	5 – 15