- •Общие сведения о предприятии и его характеристика
- •1.1 Гуп Учебно-опытный завод вгмха им. Н.В.Верещагина
- •1.2 Местонахождение завода
- •1.3 Структура предприятия
- •1.4 История гуп Учебно –опытный молочный завод вгмха им. Н.В.Верещагина.
- •1.5 Ассортимент продукции
- •2. Организация закупок молочного сырья
- •3 Основное производство.
- •3.1. Приёмка молока.
- •Показатели качества, отгруженного молока
- •Показатели качества, отгруженного молока
- •Данные поставщика
- •Данные лаборатории гуп уомз
- •3.3 Контроль качества сырья и меры по его улучшению
- •3.4 Резервирование молока
- •3.5 Производство молочных продуктов Производство пастеризованного коровьего молока " Российское"
- •Технологический процесс
- •Производство пахты ост 10-087-95
- •3.5.3 Производство кисломолочных напитков
- •В процессе производства продукта не было выявлено никаких отклонений в технологических режимах, а также отклонений по физико – химическим показателям.
- •Производство кефира 2,5% жирности ост 4929-84 Технологический процесс
- •Общая технолгическая схема производства сметаны
- •Общая схема производства творога
- •Производство творога 5% жирности на механизированной линии я9-опт-2,5 ту 9222-180-004197-85-99 Технологический процесс
- •Производство крема творожного 5% жирности с ванилином. Ту 1002.02 789-07-89
- •Технологический процесс
- •4. Технологическое оборудование
- •4.1. Компоновка оборудования в плане цеха и всего завода
- •4.2. Санитарная обработка оборудования
- •Контроль концентрации моющих средств
- •Маршруты мойки
- •4.3. Механизация технологических операций. Виды внутризаводских транспортных средств, их техническая характеристика.
- •5.Организация производства.
- •Расчёт коэффициентов использования машин
- •6. Контроль производства
- •7. Метрологическое обеспечение технологического процесса.
- •8. Управление качеством продукции.
- •9. Сертификация продукции.
- •10.Энергетические службы.
- •10.1. Холодоснабжение
- •10.2. Теплоснабжение
- •10.3. Электроснабжение
- •10.4 Водоснабжение и канализация
- •11. Охрана окружающей среды
10.4 Водоснабжение и канализация
Водоснабжение государственного унитарного предприятия "Учебно-опытного молочного завода" ВГМХА им. Н.В.Верещагина осуществляется от 3-х источников:
водопровода г. Вологда;
из подземных вод вологодско-московского межморенного комплекса;
поверхностного источника – р. Вологда.
Подземные воды вологодско-московского межморенного водоносного комплекса эксплуатируются скважинами глубиной 70 м.
Ведомственный водозабор УОМЗ состоит из 3-х скважин: № 3395, №4/92, №12/90, расположенных на промплощадке завода и вблизи ее.
Дебит скважин измеряется от 4 до 18 м3/час. Среднесуточный отбор подземных вод составляет 379,8 м3/сутки согласно данным учета (1997 г.). Максимальная производительность водозабора оценивается в 450 м3/сутки согласно фактических дебитов скважин.
Городской водопровод является резервным источником, но подача воды из горводопровода не стабильная. Давление в сети от 1до 5 кг с/см2.
На предприятии имеется станция обезжелезивания воды. Дополнительно воды обеззараживаются проходя через бактерицидную лампу.
Подземные воды вологодско-московского водоносного комплекса по химическому составу гидрокарбонатные магниево-натриевые с сухим остатком 450-500 мг/л, жесткие – 7,5-8,5 ммоль/м3, с повышенным содержанием железа – от 1,2 до 2 мг/л (норма – 0,3 мг/л).
Вода от артскважин подается в резервуар водозапаса объемом 500 м3. К потребителям вода подается из резервуара насосами насосной станции 2-ого подъема (тип насосов К 90/30), расположенной в приемке механического цеха.
Суточный объем потребления воды действующим предприятием составляет – 430,208 м3.
Поверхностный источник – р. Вологда, является третьим источником водоснабжения, на технические нужды УОМЗ.
Вода насосной станцией 1-ого подъема из реки Вологда подается насосами 3К-9 по водопроводу на промплощадку в бак водонапорной башни. Из водонапорной башни вода подается на нужды котельной:
подпитка котлов ДКВР-6, 5-1,3;
собственные нужды ХВО;
охлаждение питательных насосов;
охлаждение дымососов;
охлаждение пробоотборников.
Общий объем воды из поверхностного источника (р. Вологда) на нужды котельной составляет – 427,2 м3/сутки..
Пожаротушение промплощадки осуществляется из пожарных гидрантов, установленных на внутриплощадочной водопроводной сети в колодцах.
Неприкосновенный пожарный запас воды хранится в пожарном резервуаре объемом 500 м3, из которого пожарными насосами насосной станции 2-ого подъема вода подается в сеть промплощадки.
На основании вышеизложенного и "Заключения поисково-съемочной партии" от 23.04.98 за №51 водоснабжение завода возможно за счет существующего водозабора.
Сеть и сооружения на промплощадке находятся в удовлетворительном состоянии, и реконструкция не предусматривается.
Внутриплощадочная канализация.
Характеристика сточных вод и источники их образования.
Сточные воды действующего УОМЗ самотеком отводятся в городской коллектор канализации.
Условно чистые сточные воды, которые формируются от:
охлаждения оборудования маслоцеха;
дренажа теплотрассы;
котельной (химводоподготовки, продувки котлов);
переливных трубопроводов водонапорной башни и резервуаров водозапаса;
дождевой канализации с территории промплощадки, отводятся по коллектору в реку Вологда.
Количество сточных вод.
Расходы бытовых сточных вод приняты по СНиП 2.07.01- 85 расходы сточных вод от технологических процессов, технологического и холодильного отделов.
По техническому состоянию существующие сети канализации не подлежат реконструкции.
От промплощадки сточные воды отводятся в сеть п. Молочное, а затем в канализационную насосную станцию № 18.
Производственные и хозяйственно-бытовые сточные воды самотечной сетью отводятся в городской коллектор.
Производственные условно-чистые воды совместно с поверхностными сточными водами самостоятельным выпуском в настоящее время сбрасываются в реку Вологда.