Методические указания
Перед выполнением задания необходимо обратиться к литературным источникам.
План PR-кампании рекомендуется составлять по нижеприведенной схеме (рис.28).
ОПИСАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ
ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК
ЦЕЛИ PR-КАМПАНИИ
ВЫБОР СРЕДСТВ И
ПРИЕМОВ
PR-КАМПАНИИ
Рис.28. Этапы планирования PR-кампании
Public Relations - общественные связи, организация общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации.
Целями мероприятий Public Relations могут быть:
создание положительного имиджа предприятия;
установление взаимопонимания и доверительных отношений между предприятием и общественностью;
формирование у персонала предприятия чувства ответственности и уверенности в предприятии, ее политике и продукции;
опровержение искаженной или неблагоприятной информации;
побуждение к изменению отношения к предлагаемым продуктам и т.д.
Средства PR-кампании – это конкретные мероприятия, позволяющие добиться установленных целей и направленные:
на формирование связей со средствами массовой информации (СМИ);
на организацию связей с целевыми аудиториями;
на установление отношений с государственными и общественными организациями.
Основными приемами формирования связей с СМИ являются: подготовка сообщений и информационных пакетов для прессы, рассылка в СМИ пресс-релизов, организация пресс-конференций, посещение предприятия представителями СМИ, организация интервью руководителей специалистов предприятия.
Организация связей с целевыми аудиториями служит укреплению взаимопонимания. Для этого могут использоваться такие приемы и средства, как корпоративная коммуникация, организация пропагандистских мероприятий, спонсорство и т.д. Корпоративная коммуникация – деятельность, направленная на углубленное понимание общественностью специфики работы предприятия: участие в благотворительных акциях, участие в выставках и ярмарках, организация различных конкурсов и т.д. К организации пропагандистских мероприятий можно отнести презентации новой продукции, нового ресторана, специализированные семинары, дегустации, дни открытых дверей.
Установление отношений с государственными и общественными организациями направлено на получение возможности оказывать определенное влияние на принятие решений регулирующего характера, касающихся развития бизнеса в целом и деятельности конкретного предприятия в частности. Данное направление может быть реализовано посредством таких приемов, как:
выдвижение «своих» представителей в органы государственной власти и управления, общественные организации и объединения;
приглашение руководителей органов государственной власти и управления, а также общественных организаций к участию в мероприятиях, организуемых предприятием.
59. Разработайте программу стимулирования сбыта, направленную на персонал конкретного предприятия общественного питания.
Методические указания
Разработка программы стимулирования сбыта состоит из нескольких этапов (рис.29).
УСТАНОВЛЕНИЕ
ЦЕЛЕЙ СТИМУЛИРОВАНИЯ СБЫТА
ВЫБОР ИНСТРУМЕНТОВ
СТИМУЛИРОВАНИЯ СБЫТА
ВЫЯВЛЕНИЕ КРУГА
УЧАСТНИКОВ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
ИНТЕНСИВНОСТИ МЕРОПРИЯТИЙ ПО
СТИМУЛИРОВАНИЮ СБЫТА
ВЫБОР ВРЕМЕНИ
ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЙ
ПО СТИМУЛИРОВАНИЮ
СБЫТА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
СТИМУЛА
Рис.29. Этапы программы по стимулированию сбыта
Установление целей и выбор инструментов тесто связаны между собой. Инструменты стимулирования в предприятиях общественного питания могут быть направлены:
на персонал предприятия, занимающийся сбытом;
на потребителей.
В зависимости от целевой аудитории и определяются инструменты стимулирования сбыта.
Стимулирование персонала, осуществляющего продажи, относится к сфере его мотивации и должно способствовать увеличению объема сбыта, повышению качества обслуживания потребителей, росту профессионального мастерства, а также побуждать к внесению предложений по различным направлениям деятельности предприятия.
С этой целью могут использоваться как материальные, так и нематериальные стимулы. Наибольшее распространение среди материальных стимулов получили дополнительные отпуска, оплата обучения персонала, дотации на питание, подарки. Среди нематериальных стимулов, направленных на стимулирование сбыта персоналом можно выделить следующие: делегирование полномочий, поздравление и вручение памятных подарков, конкурсы профессионального мастерства.
Программу стимулирования сбыта рекомендуется оформить в таблице. Пример оформления таблицы представлен ниже (табл. 8).
Таблица 8
Программа стимулирования сбыта персонала
Участники |
Инструменты |
Интенсивность мероприятия |
Время проведения |
Стимул |
Официант |
Конкурс профессионального мастерства «Лучший официант года» |
1 раз в год |
ноябрь |
Дополнительный оплачиваемый отпуск 14 дней |
60. Разработайте программу стимулирования сбыта, направленную на потенциальных потребителей конкретного предприятия торговли.