Задания для закрепления темы:

Задание 1. Самостоятельно заполните таблицу 9.4

Таблица 9.4 Характеристика признаков производственного потока

Признаки производственного потока	Приведите примеры из производственного опыта (практики или работы)
1.Разделение общего процесса производства
2.Закрепление каждой операции за отдельным рабочим местом, машиной
3.Параллельное выполнение операции на рабочих местах и машинах
4.Расположение машин, оборудования, рабочих мест в порядке последовательности выполнения отдельных операций по ходу процесса

Результат 4

Характеризовать систему показателей качества и управление качеством пищевой продукции в соответствии с требованиями ГОС стандарта.

Модель управление качеством продукции

Политика предприятия в области качества

Тема 10: Основные понятия, показатели и система управления качеством продукции

10.1. Показатели качества продукции

Качество — это совокупность свойств продукции, обусловливаю­щих ее способность удовлетворять определенные потребности в соот­ветствии с ее назначением. Показатели качества подразделяются на единичные и комплексные (групповые). Единичные показатели характеризуют только одно из свойств про­дукции. К ним относятся:

Показатели назначения — характеризуют параметры продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначена, и обуславливает область ее применения; классификационные (напряжение и мощность электроприбо­ра); функциональные (точность, пределы измерения, дальность действия прибора); конструктивные (масса, габариты); эксплуа­тационные (расход топлива, максимальная стоимость) показате­ли; состав и структуру (концентрацию, содержание примесей) для потребительских товаров массового спроса;

Показатели надежности — характеризуют свойство изделия вы­полнять заданные функции, сохраняя свои эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого проме­жутка времени или требуемой наработки;

Показатели безопасности — характеризуют свойства изделия, га­рантирующие безопасность человека и иных объектов при его эксплуатации, обслуживании, транспортировании и хранении: вероятность безопасной работы человека в течение определен­ного времени, быстродействие при срабатывании защитных уст­ройств и т. п.;

Эргономические показатели — характеризуют приспособлен­ность изделия к эксплуатации: гигиенические (освещенность, температура, влажность), антропометрические (соответствие конструкции размерам тела человека), психофизиологические (соответствие силовым, скоростным, зрительным, слуховым и иным возможностям человека) свойства;

Эстетические показатели — характеризуют художественную вы­разительность, рациональность формы, целостность компози­ции, соответствие моде и т. д.;

Показатели транспортабельности — характеризуют пригодность продукции к транспортным операциям: среднюю продолжи­тельность подготовки к транспортировке, среднюю продолжи­тельность установки продукции на средство транспортирования определенного вида и т. п.;

экологические показатели характеризуют уровень вредных воз­действий на окружающую среду, возникающих при эксплуата­ции или потреблении продукции: количество вредных приме­сей, выбрасываемых в окружающую среду; вероятность выбро­сов вредных частиц, газов, излучений и т. п.;

показатели стойкости к внешним воздействиям: пылезащищенность, влагозащищеность, водонепроницаемость, ударопрочность, вибропрочность, устойчивость к воздействию внеш­него магнитного поля и т. п.

Комплексные показатели служат для комплексной оценки каче­ства продукции только по нескольким важнейшим ее свойствам. Ком­плексные показатели подразделяются на обобщенные и интеграль­ные:

1) обобщенные показатели служат для сводной (суммарной ) оценки отдельных свойств продукции. К их числу относятся, например, надежность, эстетическая и эргономическая характеристики;

2) интегральные показатели характеризуют эффективность или эко­номичность продукции. Их рассчитывают в двух вариантах: либо как отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации продукции к затратам на ее создание и работу, либо как обратное отноше­ние этих затрат к полезному эффекту.