- •Введение
- •Модуль 1. Классификация отраслей, предприятий пищевой промышленности их производственно-хозяйственная деятельность
- •Модуль 1. Классификация отраслей, предприятий пищевой промышленности их производственно-хозяйственная деятельность Результат 1
- •Тема 1: Структура и классификация отраслей пищевой промышленности
- •1. Структура и классификация отраслей пищевой промышленности
- •Пищевая промышленность
- •Особенности пищевой промышленности
- •Тема 2: Агропромышленный комплекс
- •Понятие агропромышленного комплекса
- •Понятие продовольственного комплекса и его три сферы
- •Тема 3: Внешняя и внутренняя среда, отраслевые и социально-экономические факторы развития пищевой промышленности
- •Внешняя среда пищевой промышленности и факторы влияющие на нее
- •Внутренняя среда пищевой промышленности и факторы влияющие на нее
- •3.3. Отраслевые и социально-экономические особенности развития пищевой промышленности
- •Результат 2
- •Этапы создания предприятия
- •Тема 4: Предприятие - хозяйствующий субъект в рыночной экономике
- •4.1. Предприятие – основное звено промышленности
- •4.2. Основные признаки предприятия
- •4.3. Формы и виды предприятий
- •Результат 3
- •Тема 5: Производственная структура предприятия, ее типы
- •Понятие производства
- •Типы производственной структуры предприятия
- •Направления совершенствования производственной структуры
- •Контрольные вопросы
- •Тестовый контроль
- •Задание для закрепления темы: Задание 1
- •Тема 6: Производственный процесс
- •6.1. Характеристика производственного процесса
- •Производственный цикл, его структура
- •Тема 7: Поточное производство
- •Поточный метод организации производства
- •7.2.Алгоритмы расчётов нормативов поточных линий
- •Задания для закрепления темы:
- •Тема 8: Партионный и индивидуальный метод организации производства
- •8.1. Партионный метод организации производства
- •Алгоритм расчетов нормативов партионного метода организации производства
- •8.3. Единичный метод организации производства
- •Тема 9: Организация поточного производства
- •1. Алгоритм рассчета
- •2. Алгоритм расчета
- •Задания для закрепления темы:
- •Результат 4
- •Политика предприятия в области качества
- •Тема 10: Основные понятия, показатели и система управления качеством продукции
- •10.1. Показатели качества продукции
- •10.2. Технический контроль качества продукции
- •10.3. Управление качеством продукции
- •10.4. Конкурентоспособность продукции
- •Тема 11: Инновационная политика предприятия
- •11.1. Сущность понятий «инновация», «инновационный процесс»
- •11.2. Классификация инноваций
- •11.3. Классификация предприятий по типу инноваций
- •Тема 12: Инвестиционная деятельность предприятия
- •12.1.Понятие инвестиций их классификация
- •12.2. Показатели инвестиций
- •Тема 13:Внешнеэкономическая деятельность предприятия (фирмы)
- •13.1. Виды внешнеэкономической деятельности предприятия
- •13.2. Составление внешнеторгового контракта
- •13.3. Методы государственного регулирования вэд
- •Приложения к 1 модулю
- •Тема 1: Сырьевые ресурсы предприятия
- •Краткая характеристика ресурсов
- •Обеспечение предприятия сырьевыми ресурсами
- •Требования к обеспечению сырьем предприятий
- •Пути эффективного использования сырьевых ресурсов
- •Тема 2: Методы нормирования сырьевых ресурсов
- •2.1. Нормирование сырьевых ресурсов
- •2.2. Методы нормирования сырья и материалов
- •Результат 2
- •Тема 3: Экономическая сущность, состав и структура основных средств предприятия
- •3.1. Понятие основных средств
- •3.2. Классификация основных средств
- •3.3.Структура основных производственных фондов
- •1. Тестовый контроль:
- •Тема 4: Учет и методы оценки основных производственных фондов. Амортизация и ее назначение.
- •4.1. Правила оценки основных средств
- •4.2. Износ основных средств
- •4.3. Амортизация основных производственных фондов
- •Контрольные вопросы:
- •Тестовый контроль
- •Тема 5: Показатели использования основных промышленных фондов Практическое занятие
- •5.1. Показатели эффективности использования опф
- •5.2. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •5.3. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •Результат 3
- •Тема 6: Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств предприятий
- •6.1. Понятие «оборотные средства» их структура
- •6.2. Нормирование оборотных средств
- •Тема 7: Показатели эффективности использования оборотных средств
- •7.1. Показатели эффективности использования оборотных средств
- •7.2. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Тема 17
- •17.1. Кадры предприятия: структура, управление
- •17.2. Производительность труда:
- •17.3. Планирование производительности труда. Методика расчета. Предельная производительность труда
- •5.4. Оплата труда работников
- •Глава 22. Финансовое обеспечение на предприятии: структура, источники и формы
- •Глава 23. Анализ и оценка финансового состояния предприятия1'
Контрольные вопросы:
1. Что называется амортизацией?
2. Что называется нормой амортизации?
3. Можно ли увеличивать норму амортизации?
Тестовый контроль
Из указанных определений выделите то, которое характеризует
моральный износ второго рода:
постепенная утрата основными фондами своей первоначальной стоимости в результате их изнашивания в процессе эксплуатации;
уменьшение стоимости машин и оборудования в результате выпуска таких же, но более дешевых видов техники;
уменьшение стоимости машин и оборудования в результате выпуска значительно лучших по полезности машин и оборудования;
уменьшение стоимости основных фондов в результате их разрушения под воздействием природных условий.
Основные фонды при зачислении их на баланс предприятия в результате приобретения, строительства оцениваются:
по восстановительной стоимости;
попервоначальной стоимости;
по остаточной стоимости.
Амортизация основных фондов - это:
износ основных фондов;
процесс перенесения стоимости основных фондов на себестоимость изготовляемой продукции;
восстановление основных фондов;
расходы по содержанию основных фондов.
Амортизация основных производственных фондов - это:
расходы по содержанию основных фондов;
износ основных фондов;
процесс перенесения стоимости основных фондов на себестоимость изготовляемой продукции;
текущий ремонт основных фондов;
капитальный ремонт и модернизация основных фондов.
Задания для закрепления темы:
Самостоятельно решите задачу
Первоначальная стоимость заверточной машины 13,8 тыс. руб. Затраты на капитальный ремонт и модернизацию за весь срок службы 3,31 тыс. руб. Амортизационный период 6 лет с учетом морального износа. Выручка от реализации заверточной машины по окончании срока ее службы 0,4 тыс. руб. Определите: норму амортизации на полное восстановление основных фондов (реновацию), общую норму амортизации.
Тема 5: Показатели использования основных промышленных фондов Практическое занятие
5.1. Показатели эффективности использования опф
Повышение уровня использования основных производственных фондов является одной из важнейших задач управления предприятием, так как от структуры и степени использования основных фондов зависит увеличение выпуска продукции, финансового капитала предприятия, снижение издержек производства.
Показатели использования ОПФ делятся на три группы:
Показатели, характеризующие движение основных производственных фондов
Коэффициент обновления основных фондов — характеризует долю введенных в отчетном году в эксплуатацию основных производственных фондов:
где - стоимость введеных в эксплуатацию основных фондов, руб.;
- стоимость основных фондов на конец года, руб.
Коэффициент вывода основных фондов — характеризует долю выведенных в отчетном году из эксплуатации основных производственных фондов:
где - стоимость введеных из эксплуатации основных производственных фондов, руб.;
- стоимость основных фондов на начало года, руб.
Коэффициент прироста основных фондов — характеризует удельное увеличение стоимости основных фондов:
Большие значения этих коэффициентов наблюдаются тогда, когда на предприятии идет интенсивная замена оборудования вследствие реконструкции или модернизации производства.
2. Показатели эффективности использования основных фондов
Все показатели эффективности использования можно подразделить на две группы:
А) Показатели, характеризующие эффективность использования всех основных фондов предприятия: фондоотдача, фондоемкость, фондорентабельность и фондовооруженность.
Фондоотдача показывает, сколько приходится товарной продукции в денежном выражении на 1 руб. основных фондов:
где - стоимость товарной продукции, руб.;
- среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.
Среднегодовая стоимость ОПФ ( ) определяется по формуле:
где - стоимость ОПФ начало года;
и - стоимость вводимых и выбываемых в течении года основных фондов;
и - количество полных месяцев с момента ввода и выбытия основных фондов.
Увеличение этого показателя — важная задача для любого предприятия. Поэтому весьма актуальным является выявление факторов, резервов и конкретных путей повышения эффективности использования основных фондов с учетом отраслевой специфики.
Основными резервами для увеличения фондоотдачи являются:
повышение производительности оборудования за счет технического перевооружения предприятий;
повышение коэффициента сменности оборудования;
улучшение использование производственной мощности;
снижение первоначальной стоимости основных производственных фондов (ОПФ);
повышение уровня механизации и автоматизации производства.
Фондоемкость — величина, обратная фондоотдаче. Показывает до-Вцо стоимости основных фондов в стоимости продукции, т.е. стоимость ОПФ, приходящуюся на 1 руб. товарной продукции:
Фондовооруженность показывает количество основных фондов приходящееся в стоимостном выражении на одного рабочего, т. е. степень обеспеченности промышленного персонала средствами труда:
где Пп.п. – среднесписочная численность промыленно – производственного персонала предприятия, чел.
Фондорентабельность показывает количество прибыли, приходя-I щейся па 1 руб. затрат на основные фонды:
где П — прибыль предприятия, руб.;
Спсрв — первоначальная стоимость основных фондов, руб.
Показатели эффективности использования активной части ос новых производственных фондов:
1. Показатели экстенсивного использования, отражающие степень их использования по времени.
Коэффициент экстенсивного использования оборудования
где и - фактическое и плановое время работы оборудования, часов.
При расчете планового времени работы учитывается время на текущий ремонт (обслуживание) оборудования. Например, фактически отработанное время обороудования— 8 ч, время на обслуживание —1 ч.
Тогда Кэкст=5/(8-1)=0,71, т. е. плановый фонд времени использован на 71%.
2. Показатели интенсивного использования отражают уровень использования основных производственных фондов по мощности. Коэффициент интенсивного использования оборудования.
где и - фактическая и паспортная (технически обоснованная) производительность оборудованием продукции (выработка) в единицу времени.
Коэффициент интенсивного использования оборудования в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности должен быть достаточно высоким не ниже 0,9 для стабильно работающих предприятий.
3. Показатели интегрального использования ОПФ показывают совокупное влияние интенсивных и экстенсивных факторов.
3. Показатели, характеризующие состояние основных производственных фондов
Коэффициент износа основных фондов характеризует степень износа объектов основных фондов:
где И – сумма износа, начисленная за весь период эксплуатации, руб.;
- первоночальная (восстановительная) стоимость объекта основных средств, руб.
Для объектов ОПФ, срок службы которых ниже нормативного, коэффициент износа может быть рассчитан по формуле:
где Тфакт и Тнорм — соответственно фактический и нормативный сроки службы данного объекта, лет.
Для объектов, срок службы которых превысил нормативный, коэффициент износа находят по формуле:
Где Тпред – предпологаемый остаточный срок службы данного объекта сверх фактически достигнутого, лет.